每日一菜nbsp蒜苗炒香干nbsp

原料：

主料：豆干6块、蒜苗1棵。

配料：蒜2瓣、小红辣椒2个。

调料：海天黄豆酱1大勺、海天鲜味生抽1汤匙、糖少许、辣椒酱适量。

做法：

1、豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎；

2、锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干；

3、调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用；

4、锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱；

5、再放入蒜片和小红辣椒碎；

6、小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干；

7、转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀；

8、最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。

心得分享：

1、豆干先用油煎至微微发黄，吃起来口感会更好；

2、也可以采用白豆干，煎的时间稍稍延长一些；

3、爆香蒜片和小红辣椒时，要用小火，以免大火炸糊；

4、蒜苗最后放入，翻炒几下即可关火，加热太久反而会影响口感和味道。

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