天天美食来份蒜苗炒肉下饭才是硬道理

蒜苗炒肉是从小就爱吃的一道菜。每次饭桌上有这道菜的时候，我都会兴奋异常，这盘菜会被横扫一空。（吃货的本质暴露无疑！）因为这道菜咸甜适中，还有酱油那醇香的味道，那滋味真是笔墨难以形容！把蒜苗炒肉连菜汤和米饭泡在一起同吃，米香和菜香顿时让整个舌头都跳起欢快的舞蹈！

第一步，先要把原材料给准备好。

蒜苗就用刀小拇指长的长度就好，洗净放置在一边，重点来了切肉！很多小伙伴会害怕这一项活动，其实很简单的，我应该是会做饭的人当中刀工最差的了，

切肉最重要的是要找到肉的纹路，然后切断纹路，这样的肉吃起来不会柴，下手要果断，快切断时用刀向后一抹，这样会让肉变薄一点。这块肥瘦相间还带皮的肉，首先是要把皮、肥肉、瘦肉分离，皮留着炖汤，然后肥肉瘦肉分别切成小片。今天切肉还是怕切着手。肉丝切的还是粗粗的。

切好的肉加干淀粉，肉丝切好后，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒。可使肉质嫩化，入口不腻。

第二步，要开始下锅。先开火，让锅热一下，然后关小火放入肥肉，炸出脂肪。等肥肉呈现一种金黄色泽的时候，瘦肉丝倒入。把火开大一点，开始翻炒。瘦肉快熟的时候，加入料酒，老抽，一小勺盐

第三步，用量如下图，倒入蒜苗，开始翻炒。这个时候，把自己想象成厨神，右手拿勺，左手颠锅，在双手一推一收的配合下，火苗蹭的从锅中冒出。在这个时刻你可以做出所有你想到的，一个厨师会做的动作，只要不把菜都翻到地上去就可以。就这样半分钟左右的时间，加入两勺盐。（这是那种不咸的低钠盐，如果你家的盐比较咸一定要记得减量）继续翻炒，感觉差不多的时候，尝一下，一看熟没熟，二看咸淡如何，咸了加水，淡了加盐。在快关火的时候，加一小勺鸡粉，拌匀，关火，装盘

现在社会快节奏时间总是被事物表面所吸引。单从饮食来说，简朴无华的蒜苗炒肉不再吸引我，总是去追逐那些价格昂贵，其实却味道平平的菜肴。认为这些华而不实的菜肴才是料理的最高境界。现在回想汗颜不已。所幸的是经过多年社会历练，寻回了内心真正喜欢的菜肴。莫忘初心，方得始终。认清自己的内心，追寻自己真正渴望的事物。也许幼稚可笑，也许平凡朴实，但都是专属于你的独特幸福。“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”盛盘开吃吧

赞赏

长按

转载请注明：http://www.sh-chenfa.com/smjs/16771.html