60道菜满足无辣不欢的你，每一口都酣畅淋
辣不是味道，而是一种刺激。被辣到满脸通红、流眼泪，却还想再来一口~痛并快乐着，这大概就是辣味食物的魔力吧。
在家自己做一份香辣水煮牛肉、辣子鸡，看着就要流口水了，吃起来更过瘾，在寒冷的冬天里酣畅淋漓吧！
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水煮牛肉by蕾拉REIRA
·主料·
牛肉
克
油麦菜
棵
香芹
根
青蒜
1根
小葱
1根
生姜
1块
蒜瓣
4瓣
干辣椒
适量
·辅料·
盐
1茶匙
薄盐生抽
汤匙
糖
茶匙
料酒
1汤匙
胡椒粉
1茶匙
花椒粉
1茶匙
水淀粉
茶匙
郫县豆瓣酱
1大匙
水
适量
菜籽油
适量
·做法·
1.主要材料备齐；
.牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用；（干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用）
3.片好的牛肉放入碗中，加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉调匀腌制0分钟；
4.牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生；
5.捞出沥干后垫入碗底备用；
6.炒锅中放油烧至七成热，下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状；
7.下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加1汤匙薄盐酱油和茶匙糖烧开；
8.下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加1汤匙薄盐酱油和茶匙糖烧开；
9.接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉，烧热适量油，浇上即可。
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歌山辣子鸡by一食半刻
·主料·
鸡腿
5个
干辣椒
1把
花椒
适量
姜
1小块
蒜
6瓣
鲜辣椒
5根
·辅料·
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
五香粉
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
蛋清
1个
生粉
勺
豆瓣酱
1大勺
甜酒
1勺
·做法·
1.鸡腿去骨，切小块。
.鸡腿肉中加入盐、料酒、糖、五香粉、生抽、蛋清、生粉腌制0分钟。
3.姜蒜切片，葱切段，干辣椒切段、鲜辣椒切圈。
4.电火锅倒入半锅油，油热之后将腌制好的鸡腿肉滑入，轻轻拨开，炸1分钟后，用漏勺翻动，把鸡块炸至金黄控油捞出。
5.另起一锅，锅热加油，爆香干辣椒、花椒，倒入姜葱蒜和豆瓣酱。
6.然后倒入炸好的鸡肉，炒制均匀。
7.最后加入鲜辣椒，甜酒，炒制均匀，即可装盘盛出。
8.装盘
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回锅肉by乐悠厨房
·主料·
五花肉
g
洋葱
g
红辣椒
g
青蒜苗
50g
·辅料·
干辣椒
10g
蒜
10g
·做法·
1.准备食材。五花肉切片、洋葱切块、红辣椒切块、青蒜苗切段、干辣椒切段、蒜切片。
.将五花肉放入锅，小火慢煎。
3.煎至双面金黄时取出备用。
4.锅中倒入少许油，油热时加入豆豉、豆瓣酱；炒出红油后，加入蒜、干辣椒煸炒出香味。
5.放入肉片，大火煸炒。
6.放入洋葱、红辣椒煸炒，然后加少许盐、酱油，接着倒入青蒜苗略微煸炒匀均，出锅前放入少许鸡精。最后关火，淋少许香油即可。
7.装盘上桌即可。
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虎皮尖椒酿肉by橙色欢果
·主料·
肉馅（见文后配比）
g
尖椒（辣味重）
5根
·辅料·
豆豉
0g
生抽
5g
淀粉
1小勺
清水
适量
菜籽油
适量
·做法·
1.准备主料，见图。
.准备配料，见图。
3.在肉末中打入一个鸡蛋，顺势搅打均匀。
4.加入盐、生抽、糖搅匀，再拌入葱末和姜末，腌制30分钟。
5.切去尖椒的柄，挖去内部的籽。
6.将肉末塞入尖椒内。
7.开锅，加入菜籽油，油温八成时，下青椒，两面煎至皮软。
8.盛出煎好的尖椒。
9.另起锅，加油，小火炒香豆豉，下尖椒，淋入生抽、清水，煮开，小火焖一会。淀粉加水调开，淋入锅中，收汁。
10.盛盘
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