这几道经典川菜你还不会做这样做的味道很

哈喽！大家好！我是Rainy雨哥哥，集美丽和智慧于一身的吃货女子。

哈喽哈，好久不见啊！各位朋友们~

最近这两天没更文，是因为小编感觉入冬啦！冷的一批啊~

杭州这天气，真的是阴晴不定。好吧，几乎没有晴天，全是阴天和雾霾。

果然它们两个最搭了！然后小编就想着为自己织一顶帽子，就网上很流行的那种~

毛线这不这两天到了！小编的手就停不下来了，从早织到晚，织了好几顶帽子~

这样子哒~

好啦~那今天小编就给大家来介绍几道经典川菜！

说到川菜，我们第一个想到的就是麻辣鲜香！

那么我们废话不多说，来介绍今天的第一道菜！

NO1.川菜经典——毛血旺

首先我们大家肯定都吃过毛血旺，那么大家知不知道毛血旺的由来呢？

小编今天来简单说下，话说啊，有一位姓王的屠夫，他每天会把卖肉的杂碎以低价处理掉。但是呢，他媳妇觉得有点可惜了，然后呢就用猪头肉，猪骨加豌豆熬成汤，再加入猪肺叶、肥汤，放入老姜、料酒，用小火煨制成杂碎汤来卖，味道非常好，非常鲜美。后来又一次，他媳妇又在杂碎汤里加入了猪血，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜了。后来就因为这道菜是将血旺现烫现吃，故取名“毛血旺”。

下面小编来说一下做法。

食材准备：猪血或鸭血适量

鳝鱼适量

午餐火腿适量

牛百叶适量

黄豆芽适量

莴笋适量

土豆片适量

金针菇适量

木耳适量

猪骨汤ML

麻辣味火锅底料50G

首先，我们将牛百叶用温水浸泡20分钟，切成条状。鳝鱼开肚去肠，将其身切成5CM左右长段。火腿、猪血切成0.5CM片状。

然后将黑木耳冷水泡发，去除根部。莴笋、土豆切成片状，金针菇切去根部。

准备生姜、大蒜切成沫，干辣椒切段。

锅中烧开水，将木耳放入焯一会，然后再分次放入牛百叶、鳝鱼段、猪血，30秒即可。

炒锅中放入猪骨汤ML，加入麻辣味火锅底料、鸡精，煮到火锅底料融化为止。尝一尝咸淡，不够咸记得加盐。

首先放入土豆片煮2分钟左右，再加入木耳煮2分钟，随后放入鳝鱼段、牛百叶、火腿、黄豆芽、金针菇。最后快熟的时候再放入猪血。

然后将煮好的材料放到汤盆里。

炒锅内烧油，记得多些！烧到七成热的时候，放入花椒小火炒至焦糖色，然后将花椒捞出。再将生姜末、蒜末、干辣椒、八角、桂皮放入，小火炒至干辣椒变色，将八角和桂皮捞起。

最后将锅中的材料和热油淋在煮好的食材上面即可。

NO2.川菜经典——水煮肉片

食材准备：猪里脊肉适量

鸡蛋清一个

芹菜适量

蒜苗适量

娃娃菜适量

绿豆芽适量

首先我们将里脊肉切成薄片备用，然后我们将里脊肉放入碗中加入清水清洗两遍挤干，然后在碗中加入盐一勺、胡椒粉半勺、生抽三勺、料酒两勺搅拌均匀，要一个方向搅拌哦~碗中加入鸡蛋清一个、三勺土豆淀粉，然后将两者搅拌均匀，搅拌均匀后再加入到肉片中搅拌均匀，再加入少许植物油拌匀备用。

盆中加入绿豆芽一把，准备娃娃菜从中间切开切成小条备用，准备芹菜切成小段备用。大蒜拍碎、生姜切末备用，红泡椒切碎备用。

碗中加入小米椒、青花椒，首先我们在锅中加入适量的油烧热，然后将油倒出，随后放入花椒和辣椒，炒脆后捞出切碎备用。

首先，我们把锅烧热，锅烧热后加入适量油，油烧热后加入适量青花椒和干辣椒，随后将准备好的配菜下锅，大火爆炒二十秒，中途加入适量盐，将配菜翻炒均匀之后捞出放入盘中备用。

再次把锅烧热放油，放入切好的姜、蒜、泡椒，然后放入豆瓣酱少许，开小火把豆瓣酱炒出红油，随后放入适量的清水，然后开大火把清水烧开。锅中加入少许盐、味精、白糖、胡椒粉以及水淀粉，汤汁稍微收一下。然后将肉片依次下入锅中，肉片烫熟即可。倒入盘中，撒上适量蒜蓉和葱花就OK啦~

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