腌肉炒竹笋,简单易做,风味十足美食天下
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腌肉炒竹笋
By家常小厨男
小竹笋在我看来也可称为“春笋”,因为它是在清明前后出现,农民们也正在准备水稻的播种。这次回家,特意去小河边摘了些小竹笋,妈妈总是担心不够吃,又摘了许多。相信很多人都没有见过这种小竹笋吧!比冬笋嫩而且口感佳。真是可遇而不可求之物!
原料:小竹笋、腌肉、葱、蒜苗、糟辣椒、香醋、酱油、味精、盐。
做法步骤:
第1步、将葱、蒜苗洗净,葱切粒,蒜切段备用。
第2步、将摘来的小竹笋去壳。
第3步、去壳后洗净。
第4步、冷水下锅,焯一遍水。(目的在于炒的时候更容易熟)
第5步、焯好水后,捞出用冷水洗净后切段。
第6步、腌肉切片。
第7步、将腌肉下锅,炒出猪油。
第8步、将小竹笋下锅翻炒至八成熟。
第9步、然后在锅中加入糟辣椒,蒜苗,酱油,香醋,味精和盐调味。
第10步、搅拌均匀后方可出锅,撒上少许葱花即可。
小贴士:
1.竹笋的根部一定要去除,不然嚼起来会像柴一样,影响口感。2.也可以清炒,不需要添加糟辣椒。
来自美食天下家常小厨男的作品。
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