诏安客家蒜苗粿fuziban,

大家好，我是诏安王祖贤！今天想跟大家唠嗑一下诏安客家蒜苗粿！

诏安王祖贤

客家蒜苗粿

粄之于客家人，就像粿之于我们，带着莫名的情愫。蒜苗粿（fu-zi-ban）也是粄的一种，对于客家人来说再熟悉不过了，外皮粘糯，馅料足，一日三餐都能吃。

传统的蒜苗粿一般只包蒜苗、肉末、虾米，蒜苗要去茎留叶，馅料都要提前炒熟，蒜苗粿的皮要经过石磨锤打，吃起来有点糯米糍的味道，虽然比较繁琐，但是口感十分有嚼劲。

每年元宵节前，客家人开始忙着切蒜、蒸粿、炒菜，准备做客家蒜苗粿。等炒出来的菜冷却后，辛勤的客家人便开始进入包粿环节，蒜苗粿是用糍粑做成皮、把圆圆的粿皮打薄后，往里面添加蒜、肉和虾炒制而成的馅。包好后的“蒜苗粿”与饺子一样大小，但却是梭子形状。

客家人元宵节做“蒜苗粿”由来已久，原先是为了庆贺家里生男孩子的。这一习俗有着深刻的寓意：馅里的大蒜，意为种下一粒蒜瓣，可收成十粒八粒，这些蒜瓣，又围在一起，不分不离，故含有“多子多孙”和“团团圆圆”之意。

如今，客家农村的生活今非昔比，各种美味佳肴也应有尽有。作为客家人心中永远的牵挂，“蒜苗粿”这种风味小吃便一直流传下来。

蒜苗粿是真的好吃，特别是煎炸好的蒜苗粿更是好吃，只要煎锅放油，以文火慢慢煎到蒜苗粿两面金黄酥脆模样，即可出锅装盘！吃起来口感层次由酥脆到软糯，由清淡到香浓！

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编后话

我就想问一句：大家知道哪里有卖“蒜苗粿”吗？听说多数客家人只有在元宵节期间有做“蒜苗粿”~小编想买10个，有吗？

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