女人要知道如何在短时间搞定9个热菜

觉得凉菜没挑战的，可以学热菜嘛！来一发简单的新手宴客教程...热气腾腾的端上桌，瞬间让人食欲大开。

红油肚丝

食材：猪肚只、辣椒油汤匙、香葱5根、姜块、香菜2棵、花椒/3汤匙、八角2个、花生米汤匙、凉拌酱油汤匙、白糖茶匙、盐3茶匙、鸡精/3茶匙、香醋/3汤匙、香油茶匙

做法：)猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。

2)开水把猪肚焯水，捞出过冷水洗净备用。

3)猪肚加姜，花椒，八角一起，调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。

4)煮好的猪肚捞出过冷水。

5)猪肚切丝备用。

6)把猪肚，香菜，花生碎，香葱末，一起放入味斗，加入酱油，白糖，盐一茶匙，鸡精，香醋，辣椒油，一起抓拌均匀。

7)临上桌淋一茶匙香油即可。

金蒜平鱼

食材：平鱼2条、大蒜头、香葱3个、红辣椒3个、盐茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、米酒2汤匙、白糖/2茶匙、鸡精/2茶匙、干淀粉汤匙

做法：)准备原料，蒜剥好洗净备用。

2)平鱼用刀刻几道，沾上干淀粉备用。

3)沾干淀粉的鱼拍掉多于的粉，煎两面金黄。蒜剁碎。红椒斜切段。

4)锅里放油，把蒜碎小火煸炒金黄。放入生抽，米酒，煮开。

5)放入平鱼，兑水齐平鱼，放糖，盐，大火烧开。中火煨20分钟。

6)大火收汁，出锅前调入鸡精。撒红椒段。

蒸扒鸡

食材：童子鸡只、香菇适量、竹笋适量、大葱根、姜块、盐汤匙、花椒汤匙、五香粉汤匙、蒸鱼豉油汤匙、辣椒油汤匙、白糖汤匙、鸡精半茶匙

做法：)准备原料，童子鸡摘洗干净。

2)花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。

3)把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。

4)冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。

5)香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。

6)蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用。

7)鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。

8)上锅蒸20——30分钟即可。

三杯鸡

食材：仔鸡半只、盐适量、姜块、葱段、鸡精半茶匙、白糖茶匙、啤酒杯、油半杯、生抽半杯

做法：)准备原料。2)鸡肉切块焯水沥干备用。

3)半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段。

4)倒入鸡块煸炒微黄。我翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。

5)倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。

6)大火收汁，放鸡精提味即可。

水煮牛肉

食材：牛里脊g、豆芽00g、粉条把、干辣椒8个、姜块、葱段、八角个、盐2茶匙、胡椒粉茶匙、蚝油汤匙、蛋清个、淀粉汤匙、高汤2碗、辣椒粉茶匙、花椒粉/2茶匙、芝麻茶匙

做法：)准备原料。辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。

2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。

3)切好的片静置片刻解冻后，加入盐茶匙，蚝油汤匙，胡椒粉茶匙，蛋清个抓拌均匀。腌渍0分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置0分钟。

4)锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。

7)豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。

8)锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。

9)捞出来放在豆芽上。

0)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。

2)能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊！

珍珠丸子

食材：肉糜g、土豆个、咸蛋黄5个、香葱5根、姜块、盐茶匙、白糖/2茶匙、蒸鱼豉油汤匙、料酒/3汤匙、鸡精/3茶匙、黑胡椒茶匙、食用油汤匙、糯米小碗

做法：)准备原料。糯米用水泡三小时。

2)土豆切丁，碎一点。香葱切末，姜磨泥，和肉糜混合。

3)糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。

4)取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆（类似做狮子头）。

5)滚上糯米，沾均匀即可。

6)做好的珍珠丸子码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25——30分钟即可。

7)用香葱点缀上面即可上桌。

菠萝咕噜肉

食材：里脊猪肉g、菠萝50g、彩椒适量、洋葱适量、姜适量、蛋清适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、番茄酱适量、米醋适量、白砂糖适量

做法：)准备原料。2)里脊肉切花刀。然后切成大拇指甲盖大小的块。

3)切好的里脊，用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍十分钟，彩椒和洋葱切肉块大小的片，淀粉准备好。

4)肉均匀地沾上淀粉，抖掉多余的淀粉备用。

5)入八成热油锅定型捞出复炸一次。

6)炸好的肉团备用。

7)锅里放油，炒彩椒和洋葱菠萝块。

8)均匀上油后放一汤匙番茄酱，半汤匙米醋，一茶匙盐和一茶匙白糖，搅拌均匀。

9)放半碗水化开番茄酱，熬一下至粘稠。

0)放入肉团，迅速翻炒均匀。

)出锅放点鸡精即可。

酱烧鸭腿

食材：鸭腿3个、豆豉酱勺、葱结个、姜块、蒜6瓣、八角2个、干辣椒勺、花椒勺、米酒3汤匙、老抽/2汤匙、盐/2茶匙、鸡精/2茶匙

做法：)准备原料。

2)鸭腿划三刀，半勺花椒和水和鸭腿一起放入锅里煮开，继续煮分钟让血沫出来。洗净沥干备用。

3)锅里放油，放入鸭腿煎两面金黄。捞出备用。

4)油全部倒掉，锅里沾的油，小火煸炒豆豉酱，花椒，辣椒，蒜。出香味。

5)兑水，加老抽，米酒，葱结，姜片，煮开。

6)放入鸭腿。7)大火滚开，小火烧40分钟。调入盐，鸡精。

8)大火收微干即可。

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