蒜苔的营养和禁忌

蒜苔，在我国分布广泛，南北各地均有种植，其营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、烟酸、尼克酸和微量元素等人体所需营养成分。具有温中下气、补虚、调和脏腑，以及防癌、杀菌的功效，还对腹痛、腹泻有一定疗效。

1.杀菌蒜苔含有蒜辣素．对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。蒜苔含的大蒜素可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等，对敏感菌导致的肺炎、痢疾等有辅助疗效。2.通便蒜苔含有丰富的膳食纤维，在肠道中能吸水增加粪便体积，增强肠胃蠕动力，刺激大肠排便，起到预防和辅助治疗便秘、痔疮的作用。3.降脂蒜苔中含有丰富的维生素c，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。4.防癌蒜苔能保护肝脏，诱导肝细胞脱青酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而起到预防癌症的作用。

适宜：冠心病、便秘者蒜苔具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。而且蒜苔有保护心脏和通便的功效，尤适宜冠心病、便秘者。禁忌：消化功能不佳者1、蒜苔保健作用虽好，但过量食用会影响视力。2、消化功能不佳的人也不宜多吃。3、有肝病的人过量食用会造成肝功能障碍。

不宜同食

1.蒜苔+韭菜：影响消化韭菜含有挥发性物质硫代丙烯，其维生素及粗纤维含量是蔬菜中最高的；而蒜苔也含有相当丰富的的粗纤维，如果脾胃虚弱的人群将两者一起吃的话，就会使体内的粗纤维严重过量，不宜于人的体内消化，就会造成肠胃不适的症状。

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