大蒜不是随便吃的，千万不要再无知啦，太可
大蒜是生活中很常见的调味品，做饭时会用来炝锅熟吃，但是有时候大家也会生吃大蒜。大家知道吃蒜有很多好处，然而吃蒜真的只有好处没有坏处吗？那么下面就给大家介绍一下大蒜的好处与注意事项。
发芽的大蒜可以吃吗？
我们吃的大蒜苗不能算是芽，在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。
大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。
所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。
吃大蒜伤眼睛是真的吗？
俗话说，蒜有百利，唯有一害，伤目。长期过量食用大蒜，会导致眼睛视物模糊不清、视力明显下降。此外，多吃大蒜会使胃组织在强烈刺激下受到损坏，可能引起急性胃炎。
此外，有五类人是不宜生吃大蒜，即患有眼疾、癌症、肝病、腹泻及重病者。
必须注意的是，大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，故不宜空腹食用，而分量大约是每天吃一瓣生蒜即可，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了。
由于发挥杀菌作用的大蒜素，遇热遇咸会很快失去作用，所以最好不放盐生食。想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，在空气中放置10至15分钟再吃。
虽然大蒜不是人人都适合多吃，但多吃大蒜的功效是不能否认的，一起来看看大蒜的营养价值：
01
强力杀菌
对于大蒜来说，大家都知道其具有强大的杀菌作用。这是由于大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
02
防治肿瘤和癌症
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首。
03
排毒清肠，预防肠胃疾病
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
04
降低血糖
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
05
防治心脑血管疾病
对于老年人来说，大蒜帮了他们一个大忙了。因为大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
06
预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
07
抗疲劳作用
有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
08
抗衰老作用
大蒜里的某些成份有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。
09
保护肝功能
大蒜含有丰富的元素硒，人体可以通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
10
旺盛精力、治疗阳痿
有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环，这对勃起功能很重要。是什么机制，说不清楚，可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男性勃起所必需的酶。
11
抗过敏作用
每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。
12
预防女性霉菌性阴道炎
霉菌性阴道炎是由霉菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物质，是天然强力的杀菌物质，具有极大的杀菌作用，可以抑制白色念珠菌在阴道内的过度生长和繁殖，所以女性日常多吃蒜类的食物，可以有效的预防霉菌性阴道炎的发生。
13
改善糖代谢作用
研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。
大蒜所具有的这些潜在功效，为预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏病，开辟了一条崭新的天然护理途径。同时，大蒜对降低高血压也有一定作用。只要保持血液正常，就不容易患高血压、心脏病、脑溢血等疾病。
小贴士：我们平时可以在吃肉的时候，适量的吃一些大蒜，这样能够帮助我们去除腥味的同时，还对我们的身体健康有一定的帮助。总结：通过以上介绍，大家知道大蒜具有哪些好处是否有了进一步的了解了呢？大家知道大蒜对人有哪些功效与作用了吗？大家既要清楚大蒜的优点，也要吃蒜的一些禁忌，这样才能保持自己身体健康。
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