郑州吃货舌尖上的郑大第二季
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《舌尖上的中国2》是不是让你口水直流？川湘粤闽鲁，煎炒烹炸炖，从选材用料到刀工火候再到调味装盘，每一道菜肴都诱惑到不行！
坊间是这样评价食堂菜的：食堂菜，是指食堂做出的菜，广泛分布于全国各地，水平参差不齐。由于分布广、食客多，被称为“全国第九大菜系”。以不放肉和几乎不放油与“贵、丑、少”闻名，善于烹饪水果、对糕点(饼、包等)进行二次加工(煮、炖、炒等)。但无论是美味料理还是奇葩创意，都是我们大学青春难忘的舌尖上的记忆……
但事实上，食堂饭菜也能“高大上”。从此食堂到彼食堂，从麻辣味到东北味，从小吃到正餐，花色品种，一应俱全。面对满脸和蔼的食堂阿姨，只要嘴巴甜，阿姨手一抖就能多给你盛点饭、多加点菜。
郑大食堂分布在荷园、柳园、菊园、松园四个生活园区，花色品种齐全，有数百种菜式。在郑大食堂，来自天南海北的小伙伴都能吃上自己的家乡菜，享一份家乡情，粤菜、川菜、湘菜、豫菜等“八大菜系”，韩式料理、中式特色应有尽有。
下面请准备好口水，小招将带你一起领略《舌尖上的郑大2》！
★★荷园餐厅★★
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总觉得朝鲜和韩国的料理总喜欢走温吞的路线，冷面最有代表性。加了多种辅料的面食用前放入冷汤和佐料，最后再次浇汤。保有了面条的细致柔韧的口感外，汤汁清凉，酸辣爽口倒也很开胃。
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鸡腿是卤制的鸡腿，表皮带着酱色，味道醇香浓郁，鸡肉烹饪的细腻香软，配上爽口的配菜和米饭，淋上一勺卤汁，一份带着酱味的鸡腿卤肉饭就这样呈现出来。
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鸡排和配菜包括米饭与其他食堂相比都没有太大不同，重要之处在于沙拉酱和番茄酱在鸡排表面上演的行为艺术，交错成网格的酱味道融汇一起，咸中带甜，甜而又酸，是中餐却又有西餐的滋味，倒也算是中西合作的产物。
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个人非常喜欢黑胡椒略有些辛辣的香味，尤其是加了黑胡椒的牛排、鸡排，肉的香气被香料一提便有了不一样的味道。
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炖菜就像是中国民族杂居的文，化体现，各色的菜什一道烹调，又融入了多个地域的烹饪精华，成为独具特色的一道菜。吃的时候味道相互融合，或许你已懒得分辨哪样是哪样，只是单纯地被美味吸引，真是难得糊涂了。
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很难想象一团发酵的面团是如何在食堂师傅的手下成为一个圆满的包子，这神奇的工艺在熟练的师傅手中或许只消几分钟时间，但创造出的美味却能让我们用一整天来回味。刚出锅的包子面皮油光，包底酥脆金黄，看上去色泽鲜亮，撒上翠绿的葱花，咬一口，汤汁和馅料与包裹的面皮完美融合，吃罢唇齿留香，回味无穷。
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感觉福建小吃给人印象最深刻的便是当地人叫扁食的馄饨。薄薄的皮包裹着馅，入水一煮，面皮变得晶莹剔透，馅料的样子隐隐约约透出来，撒一把葱花，舀一勺汤，绿绿的葱花浮起，清澈的汤里荡着南方饮食文化的影子。
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江西也在长江以南，饮食文化上也注重汤水，把食材加了水放在瓦罐里拿去用文火慢慢煨。每次看到师傅从那口大缸里往外取瓦罐总觉得密闭空间里形成的食物味道一定更充裕。
●兰州牛肉拉面
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源于川黔地区的特色传统小吃，带有川菜自始至终的香辣特色，肚子加酱料爆炒出香，配上佐料加汤烹调。不仅美味而且健脾开胃，补气养身，很有滋补的功效。
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一碗晶莹透亮的凉皮，加上爽口的黄瓜丝、柔软的面筋、脆生的豆芽，拌上醇香的芝麻酱，浇上蒜汁、调料搅拌，一碗凉皮爽口宜人是炎炎夏季的美食首选。
●黄焖鸡米饭
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山西人的特色也在面食，无论是烤的金黄的油饼，还是鸡蛋煎饼，或是烙馍卷菜，微微泛黄的饼和绿色的葱、黑色的芝麻、金黄色的煎蛋结合。扑面而来的，像是从遥远的平遥古城飘荡来的微风中夹着的淳朴香气。
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肉和香料一起下锅，要煮得够久才能使卤制的肉入味，出锅的卤肉带着让人垂涎欲滴的香气，舀一勺到饭里，就可以欢快地大快朵颐。
●麻辣香锅
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回转小火锅，吃和选的过程都是一份乐趣，一整条传送带上的食物，你喜欢这个又看上了那个，好像点兵的将军或者选妃的皇帝，总不愿顾此失了彼。偶有一两个错过的，又有些惦记，期望着没有别人和你抢。当食物再转回你面前时，心里的喜悦已经和美味无关了。
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鱼除了油煎、清蒸、醋熘、烧烤、干炸之外，焖也是一种手段。在中国传统的饮食文化中，黄焖鱼算是鱼菜中的精品，吃起来味道鲜美，略微煎制的鱼盖上盖子焖熟，整个过程中所有的味道都被牢牢锁在了鱼肉中，吃的时候鱼肉爽口，唇齿生香。味觉上的绵密感觉像是让舌尖荡在一江春水的清波中，细细体味。
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肉夹馍是源自陕西的名吃。煮的软烂香淳的腊汁肉，加上青椒用刀剁地细细的，再将烤的酥脆微黄的白吉馍从中切开，均匀地填入腊汁肉，最后淋一点汤汁在饼里。麦子的清香裹杂着酱汁和肉的香味，入口绵密，就像是陕西黄土坡上的秦腔余味悠长
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如果喜欢汤汤水水又偏爱甜食的同学不妨试试荷园一餐厅的水果粥。一碗花样繁多的水果粥缤纷艳丽，清爽甘甜。新鲜的水果还带着属于季节的香气，像是食物中的婉约派，带着些欲语还休的悠长味道。
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炙热的铁板，油滋滋冒响，倒一碗饭加上菜一起翻炒，所有的味道都在翻炒中牢牢锁住，粒粒米都均匀受热，吃的时候还要小心烫口哟~
★★柳园餐厅★★
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排骨选的是猪排，剁成一段段，红烧之后，肉质原有的香味和酱味结合在一起，连骨头都带着浓浓的香，盛出来铺在软糯的米饭上，搭配营养的蔬菜和一份例汤，食物的香气便释散开来。
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韩流来袭也带了韩国的饮食文化，重蒸煮的韩国料理看上去似乎比较寡淡，但经过改良之后的韩式套餐则显得内容丰富，滋味诱人。不仅有清新的蔬菜，也有汁浓的酱肉，还有佐餐小菜和例汤，不仅美味而且营养。
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中国的饮食文化中有许多名字有趣的食物，比如锅盔，比如杠子面，最开始还以为面和杠子有什么联系，后来才知道指的是制作工艺。用手臂粗的杠子来压面，擀出来面薄如纸，韧如绸，一口咬下去弹牙且有嚼劲。配上美味的牛肉就是一碗有西北特色的面食。
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郑州的烩面几乎算是一种文化印记了，面粉造化，高汤浇灌的面就像中原的人，少了些许雕琢却多了一丝淳朴，看上去平凡无奇，但实则精髓内敛，风调雨顺造就了中原人老实的性格，但憨直的外表下，骨子里却总有着那么股顶天立地的韧劲儿。
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面还是水煮的白面，配上煮好的青菜捞出来，控干水，浇上卤，这卤才是鸡蛋面的关键，好的卤味厚香醇，不会过咸也不会过淡，浇在热腾腾的面上，汤汁一点点渗入面里，那滋味就像是妈妈烹饪的家常的味道。
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广东人会吃是出了名的，因此形成了粤菜兼容并包的特点，广式盖浇饭未必包含粤菜的所有精髓，但味道倒是极好的，而且品种较多可供选择，很适合那些对米饭有着执着热爱的南方同学。
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云南过桥米线更像是米粉，食堂师傅抓一把放在一个个小锅子里在火上煮，里面加了新鲜的蔬菜和其他辅料，汤是香味浓郁的肉汤，泛着油光，烧开后，米线在汤里上下翻腾，像是一条条出水的银鱼。待煮好后端出，晶莹的粉，翠绿的菜，微澜的汤面下浮动着的是云南久远的传说。
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现炒的盖浇饭在热乎的程度上来说已然胜出一筹，是新鲜烹饪的食材，怎么看都透着一股刚出锅的可人劲儿，加一碗饭搭配起来一起吃，热气会把食物的香味一丝不落地传递给你。
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一直觉得看刀削面的制作过程是吃面前的重头戏，师傅一手托面，一手拿了铁片制成的刀下手飞快地削，削下来的面稳稳落入上下翻腾的汤锅中，手法之利落不禁让人拍案。所以说中国的饮食文化吃是一方面，看是另一方面，有了这样的制作过程，吃的时候也不禁感到一股油然而生的快意恩仇。
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鱼香肉丝和宫保鸡丁实乃为高校食堂的人气双旦。鲜嫩微甜稍辣的鱼香肉丝是常见的川菜，也正是因为它多元的味道融合了不同人的喜好，因而受众极广。刚出锅的鱼香肉丝红润、肉嫩、质鲜，香气扑鼻，浇在米饭上，汤汁把白饭也染成石榴一样的红，让人一看便食欲大增。
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鱼羊而为鲜，如此即可知羊肉的美味。只是很多人不喜欢羊肉原因是畏惧它的膻，不过有经验的师傅会把羊肉处理得香而无异味。用羊肉煮出来的汤不仅滋补而且味道鲜美，搭配上宽厚的面和各类蔬菜一起吃，不仅是美食的享受其实也是一种进补。
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只知道中国人喜欢把滋补的中药和相配的食物一起熬制，成为药膳，不知道原来韩国料理也喜欢。而说道药膳，在众多食材中，人们往往会选择鸡作为主料，或许是由于它天然的滋补功效和特有的鲜甜美味能够中和中药里的那点苦涩。
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咖喱和鸡排都是受众广泛的食物，搭配在一起再加上韩国料理的名头难道还不够吸引吗，即使没有韩国炸鸡那样的名气，但重在味道好，是午餐不错的选择。
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郑大的几个食堂几乎都有出售石锅拌饭。尽管配料不尽相同，味道却是大同小异。然而依旧有一大批拥护者会将这些石锅拌饭逐一品尝，我想这或许与味道无关，却与文化有染。
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杨杨国福麻辣烫最初是在郑大外面的莲花市场营业，生意极好。现在学校的这家估计是分店。他家的麻辣烫特殊之处在于汤里的酱味很浓，煮出的菜味道醇香，像是经过特殊加工一般。喜欢吃辣的同学可以让老板多加些辣椒。一碗麻辣烫吃的人暖意融融，像是在初春的季节里邂逅了第一缕阳光。
★★菊园★★
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千里香馄饨是福建的特色小吃，只是在当地叫扁肉，大抵与广州的云吞、成都的抄手是一样的吃食。都是用鲜肉蔬菜做成馅儿，四方的或是圆的薄面皮裹了入汤锅里煮，煮熟加上紫菜虾米，浇上清汤。一碗馄饨，馅鲜汤美，撒上一些香菜，一碗吃下去能让五脏六腑瞬间暖和起来。
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面是普通的面，煮的软而不烂，爽滑可口。所有的心思其实在汤里，用茶菇等菌类熬制的汤有着来自山珍的特有鲜香，浓浓的菌汤煮面自然味道也入到面里。出锅的珍菌面撒上一把芫荽，加上一点花生碎，面的香味、汤的鲜味、芫荽的清新、花生的酥香，不同的味道汇聚在一碗面里，足够你花上些功夫来品尝。
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似乎只要打上韩式的名字便总能吸引一群小女生，这家的烤肉饭不知与韩国料理有怎样的联系，但味道和人气都是不错的。烤得喷香流脂的烤肉配上清新的蔬菜和香软的米饭，可口之余也不会感到太油腻，再加上一把孜然，将美味提升了一个高度。
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长长细细的面，被盛在青瓷碗中，切得厚薄适中的牛肉，配着清亮的高汤，汤碗中飘着碧绿的葱叶，没有过多的杂味，热的面热的汤，氤氲的水汽中漾着“金城”的波澜。
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总感觉西施炒饭、扬州炒饭、鸡蛋火腿炒饭从本质上来说是同样的东西，可是换了个名字立刻就变得活色生香。翠绿的青椒、粉红的火腿、橙色的胡萝卜、金黄的鸡蛋，普通的食材交织在一起，再配上一碗白饭爆炒，出锅后的炒饭缤纷诱人。即便明知这西施的名字只是由于这道炒饭源于扬州，也好像真的从一盘饭中看到了倾城的芳姿。
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山野菜肉丝面，单从名字看就有着一种农家风味的感觉。把碧绿的山野菜和细细的肉丝一起入锅炒，然后加了水和面大火煮。煮出来的面汤醇面软。入口有天然的香气，像是剥离了城市的浮华喧嚣之后展露出的一份原野的朴质。
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家常小炒配上煮的顺滑弹口的面，不是什么新奇的食物但是却有种家的味道，让在异地求学的学子能从味道中感悟思乡的记忆。所谓一刀肉拌面，实则堪称温柔一刀。
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荤素搭配合理的蔬菜面，不会过于油腻，用蔬菜汁和成的面带着翠玉一样的颜色，烹调之后有清新的时蔬的香气，绵远悠长的味觉体验中像是能感触到来自森林原野，最自然的鲜甜。
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瓦罐煨汤是南方饮食文化的产物。南方人对于煲汤向来有着自己独到的研究和见解，什么时令选什么食材用哪味药有什么滋补功效应该熬多久都有着一定的讲究。瓦罐煨汤多选用排骨、鸡肉等和药材或是香菇之类的一起，用小火慢慢煨，炖出的汤浓郁醇厚，食材的精华也都融入汤里，喝一口暖意融融，能驱走身上的寒气。
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陕西的面文化如同西北大地的民风，淳朴厚重。臊子面作为陕西面食的代表之一，也是人们对于陕西较为鲜明的饮食记忆。煮好的面和蔬菜被盛在粗瓷碗中浇上喷香的臊子添上一勺鲜红的辣椒，再配上一颗虎皮鸡蛋，便是一道碗独具陕西特色的美食。
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说到郑州的面，最有名的应该算郑州烩面了。一两根面片拉抻成两指宽的面条，丢入汤锅里煮沸，煮熟捞出，佐以新鲜的时蔬、海带、豆皮、香菜，有时再加一勺鲜红的辣子，配上熬制的浓稠绵密的汤汁，一碗面看起来简单平凡，但秘诀就在于面和汤里，面须得经过一遍遍的按压擀制，这样出来的面才会外软内韧，有嚼劲儿，而汤则多是由牛羊肉加入调料反复熬煮，直到所有的精华都融入到汤里。
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菜角是面与菜结合经过煎炸之后的产物，乍看起来很像是放大了的煎饺。这种食物在小时候随处可见，清早的街边总有老人推了车子来卖。油和韭菜的味道融合像是浸润在岁月里的一种悠长香气，而如今这种味觉的回忆或许能在相似的食物中得到参悟。
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作为一个迁徙的民族，土耳其的饮食应是融合了多民族的美味，然而我们所熟知的似乎只有烤肉。烟熏火炙让肉中的油脂一点点漫溢出来，裹了油脂和香料的肉有一种与众不同的香味。配上一碗饭，尝一口，渐渐的香味沁出，舌尖所感知的是浓郁的烟火气息。
●韩式烤肉饭
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鸡蛋煎饼像是面粉与鸡蛋的一场博弈，无论是面粉过多还是鸡蛋过多，摊出来的煎饼要么不够松软口感粗糙，要么容易夹生，鸡蛋易糊。摊出颜色金黄口感香软的蛋饼实际上也是一门技术活。
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蒸熟的面细细长长，已然带了点谷物的清香，加上洋葱火腿和包菜一起入锅翻炒调味，直到炒面变成了金黄发亮的颜色，盛出来香气扑鼻，一根根细面交错堆叠。像是故事里的渔夫，织成了一张金色的网。
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早在一千多年前，智慧的祖先就学会了利用蒸汽烹制面点，当然最初的面食是馒头，也就是炊饼。至于花卷则像是馒头衍生出的一个产物。厚厚的长面饼，一面刷上油盐，卷成卷上锅蒸，蒸好后的花卷层次分明，咸味之外更多的还是最原始的麦子的清香。
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手抓饼似乎也是源于台湾的美味。食堂的手抓饼是饼铛里慢慢煎熟的，刚出锅的手抓饼表面金灿酥脆，内层柔软喷香，一张饼似有千层百叠，用手一撕，面丝千连，层如薄纸。一股葱油与面的香味扑鼻而来
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日本人的饮食文化以生为第一，烤为次，煮又次之。对炖这样的手法自是看不上的，然而实际上，炖才是最考功夫的，也是最能出味的，和蒸一样，炖菜比煎炸烘烤的菜品少了一丝火气，只是对于水的比例，用的火候要求较高。碳锅炖菜的妙处就在于不仅用炖的手法保有菜品的原香，而且用碳锅可以持续加热，边吃边聊。
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一样的食物，安上小炒的名字，瞬间就变得精致细腻起来，好像把饮食文化中那一点随性的心思都炒到了菜里。其实不论是什么小炒，单锅单灶炒出来的食物都多了一些精细，或许只需一道菜配上一碗饭便是很好的佳肴。
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关于鱼香肉丝，有这样的笑话，有人点了鱼香肉丝之后，菜上来，食客便问老板，鱼在哪里。其实也是后来才知道，鱼香肉丝与鱼无关，只是因为烹调的方法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味，故而得名。因为是川菜，免不了会带些辣味，可又不是全辣，微辣中还有着稍稍的酸甜。红润鲜嫩的肉丝配上木耳蒜薹胡萝卜等食材，那一抹鲜艳的颜色是记忆中深深的烙印。
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酥肉蒸碗很有点北方扣碗的意思，切片的肉，腌渍之后，裹上精细的米粉，稍加煎炸。金黄的粉肉，加入调料上锅蒸，蒸的过程中，肉的香味和油脂完全渗透米粉。出锅之后的蒸碗微微泛着油光，粉与肉融合的香味便这样荡漾开来。
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辣锅鸡的辣与大盘鸡还是有些不同，更张扬些。鸡肉做得鲜嫩滑口，酱香味和辣味都很浓郁，配上一些切得略厚的黄瓜片，醇香之余也多了一份清甜脆嫩。用来下饭，美味到让人险些嚼了舌头。
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外面金黄焦脆粘着熟芝麻的麻团，里面一层软软的有些粘牙的，而最当中还包裹了甜甜的馅料，就像是中学时的地球剖面图，地心、地幔和地壳。吃的时候甚至会对食物中的哲理感慨一番。
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如果不细想，看到这样酥脆甜香的花生酥我很难将它和普普通通的面粉联系起来。然而同样是出自于小麦的造化，一样是面粉的奇迹，只是因为烹调手法和所用食材的不同竟会有这么大的差别，也真能称得上是食物界的传奇。
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糖糕也是属于儿时的记忆，炸的金黄的糖糕外焦里糯，中间裹着糖已被高温化成甜甜的糖浆，一口下去，糖浆中还有一些未完全化开的糖粒在舌尖舞蹈。餐厅出售的糖糕再次唤醒了这份记忆中的味觉。
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面粉与其他食材的融合总能碰撞出不一样的火花。烙得金黄酥脆的饼被切成三角形，表面是有些起痂的脆皮儿，中间的面饼有嚼劲，再撒一些芝麻，香气诱人。有时便在想，这样的饼一定要切成三角形，是为了吸引那些执着于三角几何的理科生吗？
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总觉得番薯和土豆是蔬菜界的奇葩，入口的绵糯是其他蔬菜所不具备的。西方人喜欢把土豆蒸了煮了，做成土豆泥，或是炸了做薯条薯片，东方人喜欢拿它做烹饪的辅料，无论红烧清炖味道都好。可是个人还是偏爱土豆与面粉的搭配，熟土豆去皮、碾面，和上面，倒油放饼，两面烙得金黄色，这样的土豆饼须趁热吃，香软酥糯，还带着土豆特有的味道。
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毛血旺是经典川菜之一，鸭血牛肚火腿蔬菜豆皮，一大堆食材加上辣椒花椒一起下锅，调味的搭配是这道菜成功的精髓。出锅的毛血旺表面是红彤彤的的辣油，吃一口麻辣烫嫩鲜，味浓味厚。再加上个私人定制，可随自己喜好调配，立刻就有高大上的感觉。
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咬一口，宽厚的面，煮的滑润弹牙，入口，在剥离了浓浓的汤汁味道之后，舌尖所触及的是源自自然最淳朴的味道，那是化成面粉的麦子的清甜。吃去尺长的面再喝一口汤，浓汤中溶化的是中原人独有的热情。
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一碗麻辣烫同样是搭配与选择的智慧，各色肉类丸子花样繁多，应季的时蔬也新鲜诱人，选好了拿给师傅煮，浓浓的汤汁和秘制调料煮的香气扑鼻，再加上一份宽宽的土豆粉，吃的人浑身发热，大汗淋漓，真是痛快。
★★松园★★
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儿时的酸奶总是装在粗粝的瓶子里，喝起来有着微薄的酸甜。而现在的酸奶却更像是优酪乳，粘稠的酸奶味道微酸，比之酸奶饮料少了一些甜味却更多了一份健康，酸奶可以助消化，也可以补钙，对于爱美的女生来说是美容又不易胖的美味零食。当然如果加上一勺蜜豆或者草莓便更加可口。
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这是中国式早餐最常见的事物，金黄色的油条焦脆的外皮内里是绵软的面，徒手撕成一段段，咬一口唇齿留香。水煮蛋虽然平淡，但贵在营养价值高。再配碗豆浆，便是一顿能唤醒一天活力的早餐，真真是极好的。
●混搭自选套餐
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“慢著火，少著水，火候足时它自美。”传说梅菜扣肉就源自于东坡肉，因此在味道上不仅保留了东坡肉的香糯醇厚，更多了梅菜的甘甜清香。肉选的是肥而不腻的花肉，加上调料烹煮之后配上腌干的梅菜上锅蒸。浓香酥软的肉入口即化，肉香之余尚有梅菜浸润了时间之后的味道
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新鲜的鱿鱼切成段打上花刀，入锅一受热便生花成卷，加入胡萝卜和辣椒一起爆炒，出锅之后色泽鲜亮，酱汁浓厚。蔬菜鲜甜清香，鱿鱼脆嫩Q弹。红绿相间，营养价值丰富，不失为午餐的正选。
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茄子和豆角都是田地里最常见的食材，普通到在任何餐馆你都能尝到，但就是这样寻常的菜肴更会让那些身处异乡的学子品尝一份最质朴也是最亲切的味道。思之，美食也是一种怀旧。积淀在记忆中的味道，才是最美的
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猪肉大葱包从个头上看，很有点北方大汉的感觉。一个包子足斤足两，配上一碗豆粥，猪肉的香味和大葱的清香一起慢慢发酵，咸香与清甜形成了一种特殊的美味。
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精致细腻的小蛋糕乍一看很有些高贵冷艳。慕斯蛋糕、蜜豆抹茶、巧克力大理石、蛋挞、泡芙，每一种对于喜爱甜食的女生来说都是诱惑。研究表明，适当的甜味能舒缓人们的压力，甜软的味道在舌尖绽放，润物无声，直流淌进心里，这就是食物的魅力。
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金黄酥脆的炸鸡排，营养美味的时蔬，配上一份热气腾腾的米饭，绝对是美妙的结合，不知道鸡排饭和宝岛台湾有什么样的关联，不过这样的美味倒是很容易让人联想到向来会吃的台湾人。
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北京炸酱面是在刚出锅的面条上浇上熬制好的炸酱，咸鲜的豆酱，美味的肉丝，加上榨菜和辣椒，一碗面吃得暖意融融。不同于常听到的北京烤鸭和相声段子中的满汉全席那般精致细琐，京味炸酱面留给味蕾的是老北京独有的那点爽直的味道。
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麻辣香锅可以称得上是一次选择上的挣扎，无论舍弃了哪样都觉得是一次美味享受的损失。因此，每每能看到那些手里端着锅的学生在一众菜品前搔首踟蹰。选好之后，老板将新鲜的时蔬、多样的肉品配上秘制酱料上火爆炒。一锅菜麻辣鲜香吃的人食指大动酣畅淋漓，饱餐之后不由得为那些“落选”的食材而感到一阵惋惜。
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把虾和豆腐拿来烹煮，形成的美味是水文化和土地文化的结合，虾的鲜美和大豆的清香经过汤汁的淬炼，浓郁绵长。出锅之后的汤盛在圆钵里，汤上浮着薄薄的油花，鲜红的虾和奶白的豆腐掩映其中，亮丽的颜色刺激着食客的味觉。
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乍一看菜名不禁咋舌，什么时候金针菇这样的传统食材也和西方意面融会贯通了。后来才知只是面的样子很像金针菇而已，切片的火腿、洋葱、辣椒配上有嚼劲的意面一起翻炒，火候刚好的时候加入酱汁调味，这样的美味让我突然间想到了村上春树的《意大利面之年》，似乎能有些明白他对意面的执着所在。
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土豆永远是不会过时的烹调佐料，无论是东方西方，过去现在，人们对土豆都有着从始至终的青睐，或许是由于它近似主食的特性，或许是由于它可口的味道。但无论人们如何烹调土豆，炖牛腩都是上上之选。小火慢炖、收汁入味后的牛腩入口软烂，土豆也炖的绵密香糯，吃一口能让人回味许久。
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经常能在湖北菜馆里吃到这道菜，寻常的包菜没有什么新奇，但重在用手撕出没有规则的形态，不宜用刀，太过规矩反而少了一份吃菜时的乐趣。撕开的包菜配上红艳艳的辣椒一道上火炒。翠绿与鲜红对比强烈，不仅视觉冲击感强味觉上更能让你胃口大开。
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番茄炒蛋，那金黄的鸡蛋浸润了番茄鲜红的汁，变得更加鲜艳诱人，咬一口，滑腻的鸡蛋和酸甜的番茄在口中融合，味蕾像是感知了一场充满活力的盛宴。那是最简单，也是最直接的美味，像极了童年时味道。
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辣子鸡丁，单听名字就会让人不自觉咽口水，鲜艳的青红椒加上豆豉、洋葱、蒜薹一起爆炒产生出一种独特的香味，加入鸡丁、木耳、胡萝卜，一道菜融合了众多食材，营养之余也能让喜欢吃辣的人大饱口福。
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刀削面最是考验厨师的刀工，不能过厚，过厚则夹生，又不能太薄，太薄易煮烂，真正的好面是被削成适中的厚度，中间略宽两头细薄，加入佐料和浓汤，烹煮得醇香诱人，土豆粉吧还会加上一颗卤蛋，让浓浓的酱汁和面融合在一起。
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鲜嫩的鱼和豆腐在砂锅里一起烹煮，煮熟后的鱼肉白生生，似乎还带着一些粼粼的光，豆腐也是细白软嫩，盈盈不堪一夹。再加上辣椒和炒得喷香的花生碎，是汤也是菜，鲜甜之中尚有一丝香辣回荡悠长。
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烧腊和鸡排堪称双剑合璧，配上可口营养的蔬菜和刚出锅的白饭，一道看似随意组合的简餐却能让你在同一时刻分享两种截然不同的美味。
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阿香米线的有趣之处在于摆上十多个碟子，里面是各色的佐料由你喜欢自行搭配。粉是粗粗的米粉，汤是清白透亮的高汤，刚出锅时热气氤氲，倒入米线和佐料搅拌，立刻美味便在汤碗中上下翻滚，吃一口米线，舀一勺汤，清亮的汤中似乎能映出彩云之南的水月光。
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有人说鱼最好的吃法是清蒸，保留原有的鲜美和肉质的嫩滑。但是加入其他食材一起烹调的香辣碳锅鱼，不仅保留了鱼肉的软糯鲜甜，又把外层的鱼肉和鱼皮烤的酥香有嚼劲，入味了的鱼肉还带着浓浓的酱味和丝丝的辣。碳锅鱼要用大的铁盘盛装，下面点上火，就这么一边烤一边吃，感受细腻的鱼肉在口中缓缓融化。
●麻辣香锅
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状元烧饼并不像我们常吃的烧饼。活好的面压成饼，中间微微凹陷，加了作料在油上慢慢煎，直到面饼煎熟两面金黄的时候在饼中间打入一颗蛋。做好的烧饼喷香松软，金黄亮泽。不仅味美而且实惠，最重要的是名头好听，每天早上卖烧饼的店前都要排起一条长龙，可见郑大的学霸们对状元烧饼情有独钟。
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看惯韩国偶像剧的同学对于拌饭自不会陌生，圆圆的石锅里面铺上米饭，再一层层的加入胡萝卜丝、时蔬、肉、豆芽、倒入酱料，最后铺上一个煎蛋，在火上加热。吱吱冒响的石锅里海纳百川的食材彼此交换着味道，烹饪之后一阵搅拌，尽管扮相不好味道却是比着偶像剧多了些精彩。
★★商业街★★
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咖啡似乎曾经一度攻占了青春文学的世界，成为伴随故事脉络发展人物性格展开不可缺少的东西。这种带着苦涩味道的饮品之所以有这么多拥趸，或许是由于它独有的那种味道，醇香、苦涩，像极了那些处在茫然青春中的人。
打泡的奶油与咖啡组合成了一场席卷味觉的暴风雪；而醇香浓郁的咖啡和润滑的奶泡则交织出卡布奇诺特有的文艺范儿。静观咖啡，美味之外更多的其实是一份品尝咖啡的心境。咖啡壶里煮的是沉浮，咖啡杯里盛的是梦想，整个屋子里流淌着的是回忆的往事。
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双皮奶的得名是因为有两层皮。上层是鲜牛奶表层结出的奶皮，甘香无比；下层是在火上炖煮之后形成的，香滑润口。尝一口如香浓郁，清甜嫩滑，若是配上红豆、芒果，无论冰热都是一次美味的体验。
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馅饼有照烧鸡腿、香辣鱿鱼、猪肉口蘑、海带等等多种选项，酥脆的外皮，略有嚼劲的饼，中间是内容充足的馅料，食材的汁已经烤得渗入饼中，咬一口回味无穷。
●有了炸鸡，再来罐啤酒就更美了。
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新鲜的草莓拿来榨汁，红红的果汁还带着果肉的残留，入口的果汁微有些冰凉，清爽酸甜的味觉是夏日里沁人心脾的最佳享受。
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能补充维C的香橙、可作为减肥圣品的西柚、味道多元的猕猴桃、高营养价值的黑加仑，无论哪种果汁加了冰块一起喝，都是夏日里一份清凉的体验。
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蜜雪冰城最负盛名的应该属冰柠檬水，不过到了夏天冰激凌一样呼声很高，香脆的甜筒搭配滑腻的冰淇淋，甜美的味觉感受瞬间冲去了夏日里蒸人的暑气。
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用椰蓉作出的椰挞可以算得上是蛋挞之王。烘培过后的椰蓉粒粒饱满，似乎要溢出酥层的外壳，即使微咬一口，也能感觉到粒粒椰蓉在口的微微跃动，这种甜香四溢带来的满足是其他甜点无法比拟的。
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千层酥算是有些中式的糕点，面粉和鸡蛋、糖、水的结合又一次造化出了新的奇迹。烤制之后的千层酥表皮后侧面层叠起一层层的酥皮，千层酥也因此得名。一块千层酥入口酥酥脆脆、香浓甜美，表皮金黄发亮撒了芝麻之后更显得诱人。
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杂粮煎饼几乎成了山东小吃的代称，无论走到哪里都能看到一个煎饼摊子，烧得热乎乎的圆形铁板，把用杂粮面搅和成的面糊均匀地在板上摊开，匀称糊满一个圆，起层之后翻面，待两面变成淡淡的黄玉色，再抹上酱，加入生菜薄脆葱花等裹好，咬一口嘎巴有声，微有些粗糙的口感带着些路见不平一声吼的豪气。
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金黄香软的鸡蛋饼抹上秘制酱料，再裹上嫩嫩的生菜叶和烤肠，也有加培根或是鸡肉的，咬一口，唇齿间的味道顿时生动起来。新鲜的鸡蛋附上松软的面皮，原本普普通通的碳水化合物与蛋白质，在瞬间转化成了一道晨间美味。
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土生土长的地瓜一直是台湾著名的美食，由于热量低、营养价值高，而备受欢迎。甘梅薯条实际就是将炸粉、地瓜、梅粉以黄金比例搭配，入油里炸，炸到外皮金黄酥脆里头绵密细致时捞出，一口咬下去就可以吃到地瓜的原味与香味，且地瓜在嘴里化开的同时，也能尝到梅粉的甜，浓浓的番薯香气和那份酸甜咸的独特味道让人百吃不厌。
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炸得金黄焦酥的鸡排，又起了这样一个霸气外露的名字，这也难怪周围的学生会趋之若鹜，撒上孜然粉、梅子粉之后，鸡排便有另一种风味，吮指美味的同时不由得又惦记起下一块来。
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个人觉得烤玉米应该算是比较下里巴人的美食。香甜的玉米被串好之后放在铁架上用炭火烤，木炭特有的气味也随着熏烤渗入玉米当中。刷上一些油，炭火烤得吱吱冒响，烟熏火燎中，熟悉的谷物香气弥漫开来，像极了家乡田埂里收获季节的味道，但一转瞬就消散在一片孜然的香味中。
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铁板豆腐不能用过嫩的水豆腐，太易碎。切成略厚的长方块，雪白的豆腐有着豆子的天然清香，一块块像拼图一样摆在铁板上用油煎，煎到两面金黄焦香的时候撒上一层层的孜然和辣椒粉，点缀些许葱花，嫩白金黄朱红翠绿，一道小吃倒像是江南三月的烟花好景，鲜艳欲滴。
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他家的鸡排香气诱人，老板切鸡排的时候似乎能听到咯吱的脆响。切出来的鸡排外面金黄，里面嫩白，香味诱人，实在是老少咸宜，男女皆爱；是居家旅行，吃货必备的美味。
味觉给人的记忆是深刻而得长久的，即使历经岁月，但曾经熟悉的味道是始终不会忘记的。那些已经离开了学校的学子，记忆里味觉的烙印或许是他们对于母校最直接也是最鲜活的回忆，那些五味杂然的时光带着一些食物的酸甜苦辣的影子在心底游荡徘徊，不经意间浮现在脑海。
多少年后，当你品尝着甘香味美的菜肴，吃着煎炒烹炸的餐点，享受异域风情的美食时，会不会有一种味道带着属于郑大校园的回忆在舌尖辗转盘旋，曾经眉湖边牵手走过的往事，曾经图书馆挑灯夜战的日子，曾经操场上纵横驰骋的岁月，曾经宿舍里谈天说地的时光……那些属于青春的美好其实早已包裹着酸甜苦辣的味道从舌尖融入到了心底。
最后要感谢小伙伴
郑大丁丁摄影和慢窗Moment的大力支持。《舌尖上的郑大2》从开始拍摄到后期整理，历时近一个月，精选出了张图片，为大家精心打造！来源：郑大招生
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