蒜我认识你了
明日亚洲“医食同源”栏目——大蒜
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蒜我认识你了对蒜的印象还停留在“拥有独特口感”、“对健康好”仅此而已吗？那您可能就out啦！今天将彻底解说大蒜的营养！为您介绍大蒜的5种功效和食用方法。很多人总在没有精神的时候，会想吃肉类和鳗鱼等滋补强壮的食品，大蒜也算是其中的一个。大蒜具体来说有什么功效？要发挥这个功效怎么料理比较好呢？今天也将一并着重说明这些问题哦！大蒜有益健康的理由：大蒜几乎没有作为3大营养素的碳水化合物、蛋白质、脂体。除这些以外，维生素、矿物质也几乎没有：大蒜片（6克）的卡路里营养素热量：8Kcal蛋白质：0.36克脂质：0.08克碳水化合物：1.58克因为几乎没有营养素，理所当然的，卡路里也只有微量存在——对于减肥人士，简直就是福音！要说大蒜是以什么脱颖而出的，那么小编只能告诉你它叫作“非营养性功能物质”！所以啊，与其说是营养食品，不如说大蒜是“医药品”和“中药”——实际上，从前的医学书籍上，大蒜就作为“药”被记载了千年呢。具体有什么功效呢？1癌症预防被公认具有预防癌症（特别是食道、胃、肠等消化系统）的效果，大蒜中的许多成分可以预防癌症，其中最有效的是DADS——DADS具有消除癌细胞的作用，听上去就非常可敬——值得一提的是，美国国立癌症研究所发表了“癌症抑制食品”的金字塔模型，并把它命名为“食物设计金字塔”，大蒜因其具有实在的预防癌症功效而位于金字塔的顶端！食物设计金字塔（癌症预防效果渐强）塔尖大蒜，包心菜，甘草，大豆，生姜，胡萝卜，芹菜，萝卜塔中央洋葱，茶，玄米，亚麻，姜黄，茄子，粉麦，橙子，柠檬，西柚，番茄，青椒，西兰花，花菜，甘蓝塔基蜜瓜，九层塔，龙蒿，薄荷，牛至，葱，迷迭香黄瓜，土豆，大麦，莓类2缓解疲劳吃了大蒜就会消除疲劳，一般对大蒜会有这种印象——实际上确实如此，这是因为大蒜中含有大蒜素。大蒜素可以将能量生产所必须的营养素维生素B1维持较高的吸收率和保持度。大蒜中还具有强还原作用的成分，可以防止细胞的氧化和促进新陈代谢，起到缓解疲劳的作用，现在你们知道咖啡的替代品可以是大蒜了吧！3抗老化大蒜可以防止老化，保持年轻！原理上来说，与缓解疲劳的原因一样，因为有防止细胞氧化和排除废物的成分，所以当然也可以使肌肤保持年轻啦。知道真相的小编迫不及待想囤一筐蒜！4预防感冒大蒜可以提高免疫能力、预防病毒感染，有预防感冒的效果。这是由于蒜具有“硫化物类”的化合物，能够促进“淋巴球”击退感冒病毒。同时，也因为蒜的味道——所以，别再嫌弃蒜的味道啦。5寒症改善这个厉害啦，大蒜可以促进血液循环，改善寒症！这是由于硫化物等成分使末梢血管扩张。同时，大蒜还有促进糖和脂质代谢的成分，因此就可以产生热度，起到改善寒症的作用了。教你怎么吃接下来介绍一些提高大蒜功效的有效食用方法，赶快来划重点吧。1.和含有维生素B1的食物一起吃大蒜素可以让能量生产所必须的营养素维生素B1维持较高的吸收率和保持度，因此，和维生素B1作为一对黄金搭档、一起吃的效果是更加显著的！Tips：猪肉、杆、糙米、大豆等食品富含维生素B1，对改善肌肉疲劳来说是最适合的。2.做成蒜泥大蒜通过破坏其纤维从而生成大蒜素。因此，加上维生素B1的食物和大蒜一起生吃的话，营养会更强大。而且小编认为蒜蓉做的菜特别好吃，加上强大的营养价值，简直加分嘛！3.加热吃大蒜具有较高的杀菌效果的同时，对胃和肠的刺激也很强，吃多了容易造成胃疼或腹泻。但是，加热后这些刺激会变弱，摄取大量的大蒜时、胃肠不适时加热吃大蒜更好。大蒜是非常健康的食物，有它的陪伴，营养再也不孤单。出品?日中环境协会
翻译?日中环境协会向嘉
文案?日中环境协会施译
排版?日中环境协会枣和悦
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