CBD惊现超凶残涮肉店，将羊肉quot
这两天，被冷空气强势席卷广州的消息各种刷屏，吃货第一时间想到的不是要多穿衣服多喝热水，而是火锅季终！于！来！了！在南方，火锅有很多种，潮汕牛肉、椰子鸡、清补凉等等~~在西北，他们独宠一种火锅——鲜切羊肉火锅！
鲜切羊肉火锅，也许对于很多南方人都很陌生，比如我！但是只要一试就希望自己能拥有3个胃，10个肾的那种欲望！（当然，肾是用来买Iphone7P的~）
这羊肉锅该是有多妖娆？
①像潮汕牛肉火锅一样，羊肉也分不同部位，不同部位的肉质和味道会有差异，涮煮的时间也不同。
②每天从甘肃兰州空运到广州的新鲜羯羊肉，生切成薄片或薄块状，做到干盘：无血水，立盘：肉不倒！
③锅底配一桶4L原装的农夫山泉，这是能让汤底更鲜甜的小秘密！
好肉才经得起清汤涮，打鲜切羊肉火锅的锅底多以清淡为主，这样更能凸显肉的本味！因为羊属于偏酸性的食物，而农夫山泉自带碱性，两者中和后，既能把羊膻味去掉，又能更好得把汤底提鲜！
一共有四种锅底可选：清补凉锅底、羊大骨当归锅底、野菌汤锅底、竹蔗马蹄锅底。每个锅底都有不同的功效，就看你的需求是啥子啦~
▲这个农夫山泉阵，我服了！
羊大骨当归是绝大多数北方人选择的锅底，里面有5-6块的羊大骨，加上有了当归，秋裤都不用穿了！怕冷的美女必点这个，穿着薄薄的丝袜也不会“美丽冻人”！
野菌汤锅底堪称菌类盛宴，吃到羊肉又吃到杂菌，性价比杠杠滴！
老广也可以选择最熟悉的清补凉锅底，即使用清水煮，也一样能领略羊肉的鲜甜！
倒入24K农夫山泉纯水后，就等着开涮吧！
其实羊跟牛一样，也是有不同的部位，乍一看几乎就是肥瘦之分，我只能勉强认出羊腩和羊排。但在切肉师傅眼里，这就如羊肉和鸡肉般天差地别！
根据肉的纹理走向、纤维分布、油膜和云层，一眼就能认出各个部位，羊后腿肉、羊腩肉、羊前夹肉（羊腱子）、羊排、羊背肉、羊脖肉……他们如数家珍！
所以小哥冲着厨房大喊“师傅，认肉！”此等小事经常发生，不得不感叹着又是一桌分不清肉的好奇宝宝！
▲切不同部位用不同方法，三两下就搞掂啦！
羊后腿肉
羊腿肉的纹理、脂肪的光泽都一清二楚，肉中夹筋，筋肉相连有韧劲！
羊腩肉
羊腩肉口感肥厚，醇香而不腻，反倒有种越嚼越香的感觉！
羊前夹肉（羊腱子）
有种少女的粉嫩感，晶莹剔透汁水饱满，生吃的欲望都有！
羊排
羊排一眼就能认出来，质地松软，鲜嫩多汁！烤羊排吃多了，这样吃羊排还是头一回！
羊背肉
这个部位的肉比较稀缺，占的比例比较少，每天只卖4斤，想吃纯靠抢！肉质比较细腻，且多细筋丝~
羊脖肉
羊脖子的肉大而厚实，肌肉发达但几乎零脂肪，一个部位藏着骨头、肉、筋、骨髓，真有种霸道总裁高富帅的感觉！
如果说食材是火锅的灵魂、锅底是火锅的精华，辣么酱料绝对是火锅的点睛之笔！清汤涮肉吃口鲜肉的滋味肯定合适，但是要涮两盘鲜肉让您纯吃，您肯定吃不下几顿。所以，佐料蘸料上的花样儿，决定了涮羊肉的经久不衰。
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吃甘肃羊肉三种必选酱料
芝麻酱、香辣酱、蒜苗末
（鉴于吃完火锅还得见男票，蒜苗末就留在下次吧！）
好啦好啦！知道你裤子都脱了，绝对不能只给你看生肉啊！来来来！水开了，熟肉来了喂！记住每个部位涮的时间都不同，如果想要攻略，我就卖个关子，你最好问问店内员工！
我要开动啦！羊后腿肉倒入漏勺中，烫个10秒左右，肉色从粉红的色泽变为奶白色，就可以捞上来吃吃吃！入口嫩滑无渣，丝毫不肥腻，一个人干掉一碟也妥妥的！
第2号佳丽是羊排！它比后腿肉更加富有嚼劲，膻味会稍微浓郁一点，但胜在够爽滑，有种让人一块接一块停不下来的冲动！
羊腩带着一层脂肪，十分诱人！不用蘸酱也能领略到脂香肆意在唇齿间四溢之感！
羊背肉都非常嫩，下进去后，一开锅就能捞了，所以也叫开锅羊肉啊！
羊脖子的骨头中间那段白色的骨髓，那是精华，不要Miss掉了！吮一口，就能感受到羊肉的原汁原味，仿佛穿越到在大草原不羁地驰骋！
压轴的当然是羊腱子，那可是我的最爱！10秒捞起来，绝壁是最佳时间！嫩、鲜、滑什么口感都在一瞬间席卷而来！
记得在涮完羊肉后，喝它几大碗汤，保证整个人暖烘烘，晚上睡觉可以连被子都要蹭开！
至于菜单上的14种配菜就看个人喜好了，反正价格都在6-12元，点多几份也不用手软！值得推荐的是这里的老豆腐，和我们南方的水豆腐不一样，每天自家磨制，口感十分特别！
羊肉串都是现点现烤的，大写的新鲜！师傅将火候控制得刚好，串串都是外香内嫩，老远就能闻到那勾魂的香味！
兰州拉面有着“中华第一面”的美誉，而“陇上行”的兰州拉面有点出乎我的意料，简直就是高质量地完成每一个苛刻的要求！
一清（汤）二白（萝卜白）三红（辣椒油红）四绿（香菜、蒜苗绿）五黄（面条黄亮）！面条透黄、韧长而且很是爽滑、筋道有劲！
每晚十点从甘肃兰州空运到穗的新鲜羊肉，让你足不出省就体味到大草原的原始风味。羊肉没有丝毫膻味，反而带着淡淡的奶香味。
肥瘦匀称的羊肉，经如此简单的做法，出来的效果竟如此美味，肉极软烂鲜美，蘸点椒盐，越吃越馋，一下子就被我们抢光了！
这家店就开在高大上的CBD地段，木头框的落地玻璃，淡淡的中式古典风格，低调却不失奢华感！
装饰以传统的大红色作为基调，屏风上的是中国博大精深的雕花艺术，木台木椅，墙上的西北挂画，随处可见的大红灯笼，又带点西北粗犷大气的味道！
还有独立的包房，原来打锅也可以这么优雅舒适！
心中好的涮羊肉，应该像老舍所说，“能吃出想象，吃出诗意，涮一片蘸进麻酱溜入口，就是动植物合起来的天地精华。”在小编看来，鲜切羊肉火锅的吃法对比潮汕牛肉火锅，同样有魅力！
以前我不喜欢吃羊，总觉得它有膻味，无法接受！吃了鲜切的羊肉火锅之后，我就觉得羊肉原来竟然可以如此有魅力！现在正是最适合贴秋膘的季节，果断组队一起撸上几大盘！
陇上行
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