风靡餐饮界的浓郁地方风味炒菜蒜苗炒腊肉

腊肉是腌肉的一种，在广东、湖南、四川一带十分流行，通常是在冬季腌制。腊肉香味浓郁、肥瘦均匀、口感爽脆，非常适合用来炒制。蒜苗炒腊肉是一道简单又受欢迎的家常菜，十分容易上手，而且蒜苗还能中和腊肉的油腻感，并能为腊肉增香，滋味一级棒哦。

那蒜苗炒腊肉怎么做？小编这就告诉大家：

蒜苗炒腊肉

腊肉g，蒜苗g

油1茶匙，红尖椒25g

1、蒜苗择洗干净后斜切成段。

2、红尖椒洗净切成小圈。

3、腊肉上蒸笼用大火蒸15分钟，取出洗净，切成厚度均匀的片状。

4、炒锅中倒入1茶匙的油，放入腊肉用小火煎至边缘微焦出油。

5、放入红椒圈，用小火翻炒出辣味。

6、最后倒入蒜苗段翻炒至变色，关火。

1、腊肉含盐量比较高，因此在烹制前需要用温水浸泡，或者先蒸一下再清洗干净。

2、蒜苗的茎和叶要分开放入锅中，因为蒜苗叶炒太久的话会变得软烂。

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