立春了，回春的芽菜你绝不可错过
东风化雨逐西风，
大地阳和暖气生。
万物苏萌山水醒，
农家岁首又谋耕。
迎春，四季之始立春是汉族民间重要的传统节日之一。“立”是“开始”的意思，自秦代以来，中国就一直以立春作为孟春时节的开始。立春是从天文上来划分的，春是温暖，鸟语花香；春是生长，耕耘播种。
所谓“一年之计在于春”，自古以来立春就是一个传统节日。中国自官方到民间都极为重视，立春之日迎春已有三千多年历史。
挖个坑，五谷丰登古代有这样一个传说：立春快到来的时候，县官会带着本地的知名人士去土地里挖一个坑，然后把羽毛、鸡毛等轻物质放在坑里，等到了某个时辰，坑里的羽毛和鸡毛会从坑里飘上来，这个时刻就是立春时辰，开始放鞭炮庆祝，预祝明年风调雨顺、五谷丰登。
立春发芽芽菜萌春
大家有每天吃蔬菜吗？常看健康必读的朋友们，平时应该都有注意食物的营养吧？但是你知道其实比起已成熟的蔬菜，”新芽”的部份才更为营养呢！
春天是万物复苏，生机盎然的季节，一切生物的种子都开始欣欣然张开笑脸。所以被古人称为“种生”的芽最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生，芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。
芽苗菜为什么更好？
芽苗菜生长周期较短
不用施肥和打药就能保证质量和产量，因此基本上都是无公害蔬菜，安全性相对更高。
植物种子往往储藏较多蛋白质、碳水化合物等营养物质，
芽苗菜正处于生长旺盛阶段，营养价值也较高，特别是在维生素、矿物质、保健成分等方面。
芽苗菜最常见的有发芽黄豆、豌豆苗、香椿苗等。如今，美国、日本等国家均刮起食用芽苗菜的风潮，一些新式的芽苗菜也火了起来，比如芝麻芽、大麦芽、花生芽等。
黄豆芽传统的豆芽是指黄豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。
绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。
黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。
豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。
早春第一吃，应首选黄豆芽。黄豆芽的微量元素含量，优于绿豆芽和其它芽类蔬菜，可谓是早春第一菜了。李时珍在《本草纲目》里这样描述：唯此豆芽白美独异，食后清心养身，具有“解酒毒、热毒，利三焦”之功。
春天是维生素B2缺乏症多发季节，春天多吃些黄豆芽可有效防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
柳树发新芽柳树芽恐怕很多人没有吃过，其实采柳树芽、柳叶回来后上锅蒸一下，或是用开水焯一下，然后加辣椒油凉拌，味道美极了。
柳芽可以食用，可泡茶，也可治病，不过要在未开花絮之前采摘。泡茶时，要选用刚萌出的嫩芽晒干，然后同茶叶一起用开水冲泡。
迄今杨州长春岭寺内的僧人仍用柳叶和茶叶混合制成“消灾延寿茶”。用柳芽和茶叶泡成的茶，观之清香、饮之可口，常喝可以防治黄肿病和筋骨疼痛病。
阿司匹林与柳树早在公元4世纪时，西方医学之父----希腊的希波克拉底便发现了阿斯匹林中的重要成分——柳酸。说起来还有个故事，说的是一次希氏在农村为一个初产妇助产，产妇痛得大叫，她的外婆从口袋里掏了一些柳树皮，放进产妇口里让她咀嚼。奇怪的是，产妇的疼痛大减轻，婴儿也顺利出生。希氏万万没有想到，满山遍野的柳树，其树皮会有此神奇的作用。后来他就用柳树皮为病人治疗多种痛疾，并逐渐地发展到发烧病人退热。
中药与柳树那么在咱们国家，我国医药学家很早就知道从柳树上取得丰富的药材。我国《神农本草经》中记载，柳之根、皮、枝、叶均可入药，有祛痰明目，清热解毒，利尿防风之效。
柳叶还含有很高的碘，用它制成的糖衣片，可防治地方性甲状腺肿大。柳叶采回来后一定要洗净，不能用马路上的柳树叶，因为污染太严重。最好是到山上去采柳树叶。
蒜苗很多人都有疑惑，大蒜发芽了还能吃吗？何洪巨介绍，大蒜发芽后，只要蒜头没有变色、发霉，就可以吃。
韩国庆北国立大学的研究也发现，发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高，且在发芽后第五天达到峰值。
此外，吃不惯大蒜的人可以吃些蒜苗。蒜苗在膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等方面更胜一筹。需要注意的是，烹制蒜苗不宜过于软烂，以大火快炒为宜。
其他芽菜此外，韩国最新研究发现，芝麻在浸泡催芽4天后，脂肪含量明显减少，亚麻酸、磷、钙等成分增加，且所含芝麻酚具有很好的抗氧化功能。研究还发现，荞麦发芽后有降血压、抑制脂肪肝的作用。
加拿大阿尔伯塔大学研究也指出，大麦在催芽后2～5天营养价值获得改善，不仅膳食纤维增加，还更容易消化。此外，萝卜苗、苜蓿芽、葵花子芽、花生芽等都是不错的选择。
芽菜这么做此外，大多数芽苗菜都适合做“蒸菜”，具体做法是：芽苗菜洗净后，盖上薄薄一层面，大火蒸两三分钟后，表面就像穿了一层薄衣服，加入一点蒜末和香油，味道鲜美。这种做法用油少、烹调温度不高，能保留芽苗菜大部分营养，非常健康。
芽菜别生吃美国食品药物管理局建议，儿童、老人及免疫力较弱的人，应该禁止生吃芽菜。煮熟芽菜，可大大降低食物中毒的风险。
为确保安全，大家还是把芽菜丢进锅子里烫一烫或炒一炒，小心为要。
露露说生活就是这样简单，只要你有心去感受自然界馈赠给我们天然的食物，用心烹调每一天的美食，在品味自然食物的时候你就感到你强大的生存价值和力量。
与春天有个约会，就去体验芽菜带给您身体上的营养吧！春播营养，秋收健康，生活就是这么简单！
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