十堰美食农村家常菜腌蒜薹的制作技巧

腌蒜薹的8个步骤如下：

1.掐头去尾留嫩洗净晾干水汽，切忌爆嗮。最好选用新鲜没有被水浸泡没有刀伤的本地蒜薹。

2.盆子、菜刀、砧板洗净晾干备用，不要有油污和水，以免污染蒜薹，影响腌制效果。

3.切成寸来长的小段

4.装盆

5.撒盐适量，喜欢甜味的可适当放点白糖

6.晃动盆子，让盐自然融化渗透，这样腌制出的蒜薹酸脆可口。

7.蒜薹在盆中腌制约2个小时后入瓶，装瓶时轻轻晃动瓶子，让蒜薹自然紧实，以免伤着鲜嫩的蒜薹。

8.装瓶，封口。一般10多天就可以食用。食用时淋点芝麻油即可。此法腌制的蒜薹最少可以保存2年以上。(爱十堰社区网友：萍巧)

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