盘中蒜苗养生明志
人如蒜苗般青白
????蒜苗的味道和大蒜有点相似，但是总的来说，却是和大蒜完全不一样。蒜苗出现最多的季节应该是春季，但是随着大棚技术的发展，我们一年四季其实都是可以吃到蒜苗。小小的蒜苗可以促进食欲、预防感冒，同时还可以预防癌症、抵抗心脑血管疾病的发生，是非常健康的一种保健食品，可经常食用。
????蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。?
????蒜苗的功效和作用主要体现在：护肝、提高免疫力、消化、降血压等等方面。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。?
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蒜苗的功效？
????蒜苗性温，味辛。入脾、胃、肺经。蒜苗较大蒜来说，药性较轻，具有醒脾气，消谷食，行滞气，暖脾胃，消症积，解毒，杀虫的功效。治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞。
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蒜苗的作用？
预防血栓
????蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
保护肝脏
????蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
预防流感
????蒜苗能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。
提高免疫力
????蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
消食
????有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
解气消胀
????顺气降逆、行气宽中、下气除胀。
祛脂降压
????使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
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蒜苗的吃法（做法）大全？
一、蒜苗炒鸡蛋
材料：蒜苗一把，鸡蛋三个，植物油适量，盐少许。
做法：
1、蒜苗洗净后控干水，切3厘米段备用。
2、鸡蛋打散，撒入盐适量、放入半份蒜苗备用。
3、油热后倒入蛋液炒散，蛋液成块后倒入余下半份蒜苗，翻炒几下即可出锅。
二、手撕青蒜苗
材料：青蒜苗，虾米，蒜，色拉油，食盐，鸡精，白糖，白醋。
做法：
1、将青蒜苗洗净后放入锅中汆烫1分钟捞起过凉水；
2、蒜苗水分控干后放入碗中，用手将蒜苗撕开；
3、放入适量虾米撒在蒜苗之上；
4、锅里热油，蒜切末后如果爆香，将滚油淋在蒜苗上，加入盐、糖、醋、生抽和鸡精搅拌均匀即可。
三、青蒜苗炒肉丝
材料：青蒜苗，猪里脊肉，色拉油，食盐，香醋，剁椒，蒸鱼豉油，白糖。
做法：
1、青蒜苗洗净后切成小段，猪肉洗净切细丝；
2、起油锅下肉丝滑炒至变色后加入蒸鱼豉油、剁椒、盐与白糖继续翻炒；
3、下入青蒜苗翻炒后沿着过边滴几滴香醋即可。
四、蒜苗豆腐干
材料：蒜苗，豆腐干，油，盐，生抽，鸡精。
做法：
1、蒜苗洗净切段，豆腐干切条；
2、起锅热油，放入蒜苗翻炒几下，再放入豆腐干一同翻炒；
3、放盐和生抽调味；
4、最后放少许鸡精便可出锅。
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注意事项？
一、哪些人不能吃蒜苗？
????消化功能不佳者和眼病患者慎食。
二、蒜苗的适用人群
????一般人群均可食用。肝细胞受损和癌症患者可适量多食。
三、蒜苗的食用禁忌
????1、蒜苗不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
????2、不能过量食用。有肝病的人过量食用，有可能引起肝病加重，还会影响视力。每天应在60克左右。
????3、对于白癜风患者来说最好不要吃太多的蒜苗，因为蒜苗的刺激性比较大，还含维生素C,白癜风患者如果吃的过多是会影响到自身的健康的，所以请白癜风患者最好是不要吃太多的蒜苗，以免会影响病情。
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