这些发芽了的食物究竟能不能吃

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囤在家里的水果、蔬菜一不留神就会长出嫩嫩的小芽曾听说过发芽的土豆不能吃但是会发芽的食物可不止土豆比如黄豆、花生、姜等都会发芽那么它们哪些可以吃？

哪些发芽了更营养？

发芽后不能吃的食物土豆

土豆一旦发芽以后，它上面会产生一种毒素，叫龙葵素，它不能被高温去掉的。人一旦食用之后，轻的就是有口唇发麻，重的恶医院抢救。

红薯它一般只是发芽的话可以吃，但是如果出现上面有黑斑，就说明受了一种黑斑菌的感染。

黑斑菌污染以后它会产生叫甘薯酮的毒素，也是高温杀灭不了的，吃了以后它会侵袭我们的肝脏，损伤我们的干细胞，出现炎性反应，长期食用的话还会导致肝癌。

发芽后能吃的食物大蒜其实大蒜发了芽，就是蒜苗，完全是可以吃的。所以我们这时候吃的主要还是蒜苗，蒜苔。所以里面的胡萝卜素的含量增加，膳食纤维的含量也增加了，维生素C的含量也上升了。洋葱洋葱发了芽以后，也是可以吃的，洋葱里面有槲皮素，还富含前列腺素A，这些营养物质有降血压，降血脂的好处。所以洋葱有一个美称叫，美食界中的心脏支架。花生

花生原来不是豆类，是坚果类的，一旦发芽以后变成芽菜类的，就是变成蔬菜了。发霉的花生有致癌的黄曲霉毒素，是导致肝癌，食管癌的罪魁祸首，是高温烹煮无法消灭的。

糙米

糙米发芽，几乎肉眼看不大到，一旦发芽以后营养价值会大幅度提升。最后直接购买发好芽的糙米。发芽的糙米含有γ氨基丁酸这种营养素有宁心安神的作用，还有丰富的膳食纤维，B族维生素等等，大多存在于熬糙米粥出来的“米油”之中。

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