香辣可口的爆炒花甲,吃饭更下饭
每个做饭的小厨手每天都会有困惑的时候，那就是“早上要吃什么”“中午要吃什么”“晚上要吃什么”，要买什么菜呢？做什么菜呢？各种各样的问题就随之而来了，不知道说得是不是你呢？
最近猪肉价格还是依然地贵，作为吃不起猪肉的肉食者，当然要开始寻找其他的肉食作为替补了，今天小编找到了一样新肉食——花甲，试着做一道新菜式“爆炒花甲”来换换清淡的口味。
准备材料：
花甲1-2斤，蒜苗1根，小芹菜1根，小米辣1个，姜蒜适量，胡椒粉，耗油，花生油，生抽，老抽，生粉。
做法：
1.花甲买回来之后，清洗干净沥干水备用。
2.把蒜苗，小芹菜，小米辣切断备用，姜蒜拍碎作为调料。
3.热锅下油，油冒烟放姜蒜爆炒出香味，加入沥干水分的花甲。
4.加入适量盐，爆炒到花甲开口（爆炒过程中花甲会出水分，所以不用急着加水）
5.爆炒2-3分钟之后，放入剩下的蒜苗，小芹菜，小米辣，还有胡椒粉，耗油等调料继续爆炒。
6.爆炒出香味之后，加入淀粉溶液（淀粉+水调出来的）用来勾芡，使汁水更加浓稠入味。
7.一道爆炒花甲就可以出锅上碟啦！
（小编做得这道爆炒花甲味道还是挺不错的哟，吃起来有姜蒜的香味，有点微辣，花甲的肉质鲜嫩，配上一杯啤酒就最好不过了！）
这道菜其实做起来挺简单的，不需要太多经验，不需要太多调味料，而且食材也不贵（目前市场的价格在9-10元/斤左右，2-3个人吃可以买15块钱就可以吃上一大碟了）。
注意事项：
1.下油锅爆炒的时候，要注意溅油，要在热锅里没有水分了在倒油下锅，放材料下锅的时候可以适量调小火，避免油温过高溅油。
（如果被热油溅到，要迅速用冷水冲洗，严重的可以涂上一层万花油消肿）
2.如果喜欢重口味的朋友，小米辣和姜可以多放点。（这道菜最关键的调料部分哟）
3.做爆炒花甲需要的是保留花甲自身的鲜味，建议不需要过多的配菜和调味料，适量就好，否则会掩盖花甲的鲜味哦！
相信大家一定也会做这道“爆炒花甲”，小编这是第一次尝试做，肯定也有很多其他的小妙招，希望大家一起来探讨学习一下吧！
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