豆腐怎么做才好吃,收藏以下的做法,让你喜

文/小钟，转载请注明来源于百家号

豆腐，有着长达两千多年的悠久历史，也算是中国的传统食品之一了，而且老少皆宜，每个人都可以吃，无论是在小饭馆，还是在大酒店，都有豆腐制作的菜肴。人们喜欢吃豆腐，不是因为鲜嫩可口的特点，更是因为豆腐的营养丰富，食用价值高。

小小的豆腐中，不仅有着高蛋白，而且也蕴含着大量的维生素和矿物质元素，经常吃的人不仅可以提高身体的免疫能力，特别是在干燥的秋冬季节，还有着清热润燥，养胃的效果。而且豆腐的做法简单容易，烹制方式也是多种多样，用来做家居菜是再适合不过了。那么，大家平时又是怎么做豆腐的呢？下面，就让小编来介绍几种不同的做法，让豆腐也变成一道家居美味。

麻婆豆腐

说到豆腐做的菜肴，大家脑中的第一印象应该就是小葱拌豆腐和麻婆豆腐这两种。小葱拌豆腐大家可能就吃多了，麻婆豆腐可能就少吃一些。麻婆豆腐，作为川蜀地区极为经典的一道豆腐菜肴，麻婆豆腐香辣嫩口，是极为深受大家的喜爱。

不过，麻婆豆腐作为一道川菜，那么它的特点就是少不了麻、辣、烫、香的。而且，只要是吃过一次麻婆豆腐的人，都会忍不住想要再吃一顿。特别是在胃口不好的时候，如果能够吃上一盘香辣的麻婆豆腐，那真的是可以让人食欲大增，多吃两碗饭也不再话下。好了，废话不多说，下面就让小编来说一说麻婆豆腐的做法吧。

制作麻婆豆腐要搭配上肉类。而首选的就是猪肉了。猪肉的话最好就是选择里脊肉的部分，因为里脊肉的肉味会比较浓郁，而且会更加鲜嫩多汁，用来制作鲜嫩的麻婆豆腐是最好不过的了。而豆腐在之前最好就用盐水浸泡十分钟的时间，因为经过盐水浸泡的豆腐，在进行烹制的时候，不容易溃散，可以最大程度地保持豆腐的完整性，口感也会显得更加鲜嫩。

洋葱切碎，爆香后，放入肉末，看到肉末变色，倒入豆瓣酱，继续翻炒，直至炒出红油，加入切成块的豆腐，加入清水，生抽和白糖，蒸煮5分钟的时间。5分钟后，开锅，均匀翻动，但力度要小一些，防止都豆腐会溃散，依次加入花椒，辣椒。木薯粉，搅拌后重新盖上锅盖，用小火焖。等汤汁变浓稠之后放盐，就可以起盘了。怎么样，看着是不是也觉得没有那么难。这样做出来的麻婆豆腐，色鲜味俱全，仅仅只是闻着，就已经是让人食欲大动，胃口大开了。

回锅豆腐

用豆腐来烹制的川菜，可不仅仅只有麻婆豆腐做一样，还有着其他的很多，就比如说回锅豆腐。相信大家回锅肉都是吃了不少，但是又是否吃过回锅豆腐呢？回锅肉是川菜的经典名菜之一，而回豆腐就是从回锅肉中这道菜中衍生出来的系列菜品之一。

虽然回锅豆腐没上面说到的麻婆豆腐那么出名，但是同样也少不了香辣的特点，如果是一些对麻婆豆腐不怎么感冒的人的话，也可以尝试一下做回锅豆腐的，而且用来做家常菜这也实在是很适合。

豆腐跟着上面说到的一样，要先用盐水浸泡十分钟，可以保持豆腐不容易溃散。然后捞出洗干净后切成片，放入平底锅，放油用中火煎至两面金黄色。煎的时候要频繁翻动，不然很容易造成豆腐焦糊，豆腐皮沾锅。

煎好的豆腐块放进盘子中备用，再次放油，放入姜葱进行爆香。要豆瓣酱翻炒出红油。放入豆腐块，加入生抽，白糖，而加入白糖的目的主要是是为了上色，让豆腐颜色更加好看，当然，也是可以不加的，完全凭个人喜好。在快要出锅的前几分钟，加入切成段的蒜苗，在倒入香油翻炒均匀就可以起盘了。这样做出来的豆腐，不仅色泽艳丽，而且也香辣可口，也是除了麻婆豆腐之外的一个不错选择，也是适合中做家居菜。

海带豆腐蘑菇汤

虽然说麻辣的豆腐好吃，香辣入口，使人吃了开胃，但若只是用来做辣的，那也算是一种浪费了。如果要做一桌子豆腐全席的话，那么，必然是少不了喝汤的。如果用豆腐来做汤的话也不失为一道美味。

海带，富含碘和钙物质，能够补充人体生长发育的所需要的营养物质。蘑菇，使用价值高，而且凭着口感鲜嫩和高价值的营养深受大家喜欢。如果用这两样食材来煮豆腐汤的话，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道很好的滋补食品。

海带用水浸泡半个小时，清洗干净切成小条。蘑菇（最好就是白蘑菇，因为白蘑菇的口感非常鲜嫩，肉质也紧实，用来煮汤最好了）用水浸泡后切成小块。烧锅热油放入葱末（葱白的部分，不是葱花）爆香，然后放入海带进行翻炒，接着再放入切好的白蘑菇。

加入水，开大火，等水沸腾后放入切成块的豆腐，煮十分钟。十分钟后放入盐油，胡椒粉，葱花，改为小火慢煮20分钟。一锅美味的海带豆腐蘑菇汤就做好了。这样的汤做法简单，营养丰富，而且最后撒上的胡椒粉可以起到提鲜的作用，使汤的味道更加浓郁，同样也是可以增加食欲。

好了，以上就是关于一些家常豆腐的简单做法，相信大家只要看过一遍，也是能做得出来的。

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