羊杂粉丝煲，讨个热腾腾的暖身味蕾

西北人对牛羊杂的迷恋来自一碗汤，大年初一的第一碗必定是热滚滚沸腾的汤，香菜和蒜苗是标配，遮盖膻味儿，一小撮的白胡椒粉提味，汤头不会过于寡淡也不会辛辣。人手端一碗羊杂碎汤蹲在院子墙边，这事儿渐渐地变成了大小家庭里的习俗，逢年初一就等这碗标配的汤头，迎新春！

羊杂粉丝煲

食材

羊杂碎，粉丝，白萝卜，大葱，香菜，白胡椒粉，花椒，盐，料酒，清水

步骤

1.准备羊杂碎，浸泡在清水中

2.准备配菜及调味料

3.大葱切厚片、香菜根、萝卜切片

4.锅中少许油烧热后慢火煎大葱，直至出现焦糖色后，倒入适量清水

5.水沸腾后下入干净的羊杂碎，花椒、料酒，炖煮约15分钟

6.下入切片萝卜，炖煮软烂（萝卜易熟，注意别煮太过）

7.出锅前3分钟，放入泡软的粉丝，充分煮软；盐、胡椒粉调味

8.撒香菜或蒜苗出锅，趁热食用

美味小食谱

芋头烧排骨

1.锅里倒入油，放入排骨煸炒出水分

2.放入姜蒜片炒出香味

3.放入八角、香叶、桂皮等香料

4.放入豆瓣酱炒出香味

5.等炒出红艳的色泽之后，倒入清水，没过排骨就可以了

6.大火烧开，并用勺子舀出表面的浮沫

7.撒入白胡椒粉调味

8.淋入生抽酱油调味

9.小火烧40分钟左右，放入芋儿再烧20分钟就可以了

10.汤汁收干就可以了

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