苦夏时节，没有凉面会饿死吧

大学毕业那年，我从学校门口租了一辆小货车，大包小裹的搬入公寓，开始一个人的生活。那时正值盛夏，燥热的天，没有空调的房间，一阵风的眷顾对于我都是惊喜一片。酷暑当前，食不下咽，睡眠辗转反侧，便是常有的事。母亲知道我苦夏，在我回家之时教会了我人生中的第一道菜，就是炸酱面。

鸡蛋打散，青椒切碎，炒完鸡蛋和青椒再加上一勺地道的农家酱，炒到微微的酱香裹着辣椒的清香飘出后，淋在煮熟后过了凉水的挂面上。面被水滤的冰凉，伴着辣椒和鸡蛋带着冲撞感的香味，入口的一瞬便会食欲大增，倍感舒爽，有时候一人能吃好几碗面。

时至今日，每年酷暑依然如此，吃不下饭的时候，就会动手做一碗炸酱面。那份北方的酱香飘的异常的远，恍惚间就如在北方家中的餐桌上。

从十指不沾阳春水，

到如今能写美食能做美食的小编，

也是个奇妙的进化过程。

酷暑难当，食之无味

今天搜罗了几款看上去还不错的家面做法

希望能为你们的夏天带来一点清凉

川味炸酱面

做法：

1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末。

2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。

3、加入剁碎的豆瓣，继续翻炒。

4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。

5、调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。

6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。

7、将煮好的面条沥干水分，放放入碗内，然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。

红油凉面

做法：

1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟，面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分。

2、炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎。

3、炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放入芽放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味。

4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。

川香凉面

做法：

1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟，面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分。

2、炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎。

3、炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放入芽放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味。

4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。

葱油拌面

原料：鲜面条、黄瓜、香葱

做法：

面条煮熟，过凉开水备用。

锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出不要。

葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀即可。

豆角焖面

做法：

1、锅中加油烧葱蒜爆香，然后放入豆角炒匀。

2、翻炒半分钟后，加入酱油白糖盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，后加盖用中火焖至汤汁烧开，将其倒在碗中备用。

3、将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。

4、加盖中小火慢慢焖，直到水快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。

鸡脯肉热汤面

做法：

1、将鸡脯肉切成条状，蒜苗香菜洗净后切碎。

2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀，备用。

3、热锅倒油，油热至3、4成后，放入鸡脯肉，滑炒，放入一点酱油，待变色后即可关火。

4、烧锅水，锅开后下面。

5、面滚开三次后，捞出，调入一点盐、舀入热面汤，将炒好的鸡肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋点香油，即可。

开胃酸辣凉面

做法：

1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，黄豆芽摘除根。

2、锅内烧开水将生面条煮熟。

3、煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中5分钟后沥干水份。

4、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份。

5、用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在碗内调匀即成凉面料汁。

6、将面条放入碗内，表面码上熟虾仁，黄瓜丝等，再淋上凉面酱汁即可食用。

入伏后的一碗面就像五谷清凉的夏装

每一根都是薄纱缠绕舌尖的欢乐

周末在家，不用早起不用化妆

绾青丝入厨房，任时光慢慢流淌

静心安宁的做一碗舒服的面

与家人同食也好，自己独享也罢

都是对周末最好的奖赏

文案原创：齐小Q

图片菜品制作：取自网络

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