鳝鱼烧蒜苗,这个搭配很有意思

8月9日鳝鱼烧蒜苗by：肖老板

鳝鱼是好东西，一般都是回家吃的多，在外面的餐厅和自己做还是不多，因为感觉鳝鱼一般不好采购，处理也麻烦，其实也不麻烦的。

个人制作鳝鱼烧蒜苗步骤总结：

一，鳝鱼处理

1，买的时候让老板直接给处理好，如果没有特别的做法，让老板不去骨切段即可；这次让老板只是杀了，回来自己清洗再切，因为鳝鱼选择的是大的，很肥对刀很有要求，肉厚也很滑的。

2，鳝鱼的血水尽量清洗赶紧，很有“粘液”会很滑，手上容易粘黏；

3，鳝鱼段（小时知道鳝鱼一般就是：鳝鱼乔，鳝鱼丝，盘鳝几种处理办法）就好，带骨更有味道，不是做汤不用去骨的。

二，配料准备

1，最主要的配料就是蒜苗，一把即可，切断洗净备用；

2，蒜姜葱和辣椒准备即可；

3，常规佐料若干；

每次去蛇口市场其实都有看到卖鳝鱼，总是没有买过自己做。

喜欢吃也想吃了，最近深圳不下雨就特别热，但是网购送菜的没有附近的超市也没有卖的，直接去蛇口市场来个2-3斤，分量很多可以做2次。

鳝鱼一般都是配青椒即可的，不过之前吃过蛇口一个湖北面馆做的鳝鱼烧蒜苗，蛮有意思的搭配，也试试，还真很有意思！

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