蕨菜炒腊肉，无数武冈人为之吃狂

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最近两天小编不研究八卦，也不研究新闻，专门来研究下“吃”的，以此来表达作为一个吃货对美食的热爱！昨天和谈到野葱炒猪血丸子，效果还不错，相信看得不少人口水长流……今天，小编又特意来说一下另一道菜——蕨子炒腊肉。同样也是腊味与野味完美结合的代表菜，相信大家肯定不陌生！

柴火腊肉，相信咱们武冈农村的小伙伴们都知道，家家户户都会做的，过年时节把肉类挂在房梁上，用厨房柴火烟熏，久而久之便把一种特殊的香味起熏到肉里，用这种方法熏制出来的腊味，焦干绑硬，入口喷香，可谓腊味中的极品。

蕨菜，不用多说了！喜欢的人都把它奉为“野菜之王”，正式这个季节的珍馐，可惜最近武冈一直阴雨不断，市面上蕨菜还不多！

把腊肉表面的赃物洗掉后，捞出待凉后切薄片

蕨菜清洗干净后切掉根部较老的部分，再切成约4厘米长的段备用。

少许酸辣椒，青蒜苗、大蒜、生姜全部洗净后斜切成片或者丝子。

这是一道具有山野气息的农家小菜。腊肉切得薄薄的，半肥半瘦，蕨菜吸收腊肉油后有种微苦又香辣的味道。夹一筷子下去，是下酒又下饭的佳肴。

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