创意小厨娘苕皮蒜苗回锅肉,在家自制苕
苕皮蒜苗回锅肉，吃苕皮真的比吃肉还过瘾，苕皮吃出了肉的感觉。其实自制苕皮很简单的，很多吃货都想学习这道菜的做法，今天就给大家分享一下苕皮蒜苗回锅肉的制作方法。
食材：
五花肉、蒜苗、红薯淀粉、红油豆瓣酱、老姜、花椒、豆豉、黄豆酱油、清水、食用油和盐。
操作方法：
1、准备好所需要的食材。
2、首先制作苕皮：碗里加入红薯淀粉+少许的盐+清水，红薯淀粉与清水的比例是1:1.5或者1:2都可以。
3、搅匀调成糊状，用筷子搅拌至无颗粒状即可。
4、锅烧热放入少许的食用油，倒入调好的糊摊成皮。
5、用小火煎至两面定型即可。
6、放在案板上，抹点油可以防粘连，待冷却后再切成片（苕皮就做好了??）。
7、接下来煮肉：五花肉冷水下锅+姜片+花椒用大火煮。
8、用筷子能插进去就可以了。
9、冷却后再切成片。
10、蒜苗洗净后切成段。
11、锅烧热倒入肉片下锅，煸出油。
12、加入1勺红油豆瓣酱，炒出红油。
13、再加入适量的豆豉翻炒均匀，炒回锅肉加了豆豉会更香哦！
14、然后倒入苕皮翻炒均匀。
15、1分钟后再加入蒜苗头翻炒均匀。
16、待蒜苗头变软后，倒入蒜苗叶继续翻炒。
17、最后加入1勺黄豆酱油翻炒均匀即可，因为加入了豆瓣酱、豆豉和酱油，盐味已经够了，所以就不用再加盐了。
18、出锅装盘。
19、苕皮蒜苗回锅肉，吃苕皮真的比吃肉还过瘾！
小厨娘分享一下烹饪技巧：
1、做苕皮时红薯淀粉与清水的比例1:1.5或者1:2都可以的。
2、肉煮到七八成熟，用一根筷子能插进去就可以啦！
3、炒回锅肉时因为加入了豆瓣酱、豆豉和酱油，盐味已经够了，所以就不用再加盐了。
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