鸭血鲜嫩还补铁,加点粉丝做成汤,鲜香味美

经常去外面吃火锅的人对鸭血肯定是再熟悉不过了，一般来说火锅店里的鸭血是非常畅销的，将新鲜的鸭血放入滚道的汤汁里一煮，捞出来的鸭血是非常鲜嫩而且入味的，口感非常好。而且鸭血中的营养含量也是非常高的，早在一些书中就提到过鸭血能够解毒，而且铁和钙等矿物质元素的含量非常丰富，青少年如果多吃鸭血能够补钙补铁，有效地促进人体发育。

而今天这篇文章我要给大家介绍的，就是用鸭血为主要原材料做成的一道著名美食——鸭血粉丝汤。鸭血粉丝汤是南京的传统小吃，到现在已经有一千多年的历史了，做出来的鸭血不仅鲜嫩爽滑，而且汤汁非常清淡爽口，芳香四溢，粉条又有很好的附味性，能够吸收鸭血和汤料里面的味道，配在一起吃就更加美味。我家里就有正在发育的孩子，所以这道鸭血粉丝汤我是经常做给他们吃的，没有一个人不喜欢。如果朋友们家里也有孩子，那这道鸭血粉丝汤一定要做给他们吃，不仅美味而且营养又丰富，脂肪含量也低，再合适不过了！

鸭血粉丝汤。

鸭血，老豆腐，粉丝，青蒜苗，盐，白胡椒，料酒，香油，生抽。

1、首先第一步将所有需要的食材全部都准备好，粉丝先放在清水中浸泡，青蒜苗洗干净再切成合适大小的段状，老豆腐最好选择卤水老豆腐，将其清洗一下再切成合适大小的方块，用厨房纸巾吸一下其表面的水分。

2、下一步起锅浇油，等油热之后，就将处理好的豆腐块放入锅中，开大火炸两分钟左右，在两分钟之内可以用勺子紧紧地推动豆腐，防止其粘锅，大概两分钟过后就将火稍微关小一点再炸五分钟。五分钟过后豆腐表面就会变成金黄色，此时将其捞出并控干表面的油，再将其放在一旁备用。

3、下一步将新鲜的鸭血拿出，将其切成和豆腐大小一致的方块。然后起锅烧水，往水里加入适量的盐和料酒，先将鸭血放进去泡一刻钟左右，一刻钟过后将水煮开，再将鸭血捞出控干水分。

4、下一步锅里放底油，等油热之后就将香葱放入锅里炒香。闻到了香味，就往锅中加入适量的水或者是高汤，水开了之后，就将处理好的豆泡放入锅中煮一分钟左右，并且加入适量的盐和生抽进行调味。

5、下一步往锅中加入已经泡软了的粉丝和处理过后的鸭血。等水再次煮沸之后，就往锅里加入适量的青蒜苗，煮至断生之后就将火关掉，然后加入适量的香油和白胡椒粉搅拌均匀，这样香喷喷的鸭血粉丝汤也就做好了。

1、提前将鸭血稍微浸泡一下，可以去除其里面的腥味，让鸭血口感更加的鲜美。

2、炸豆腐的时候，一定要将豆腐捞住再将火关掉，不然豆腐中就会吸入过多的油。

因为现在有一些不法商家用不好的原材料假冒制作鸭血，所以在购买鸭血的时候，朋友们一定要多加留意。首先可以看颜色，真鸭血是红色，而假鸭血一般都是咖啡色，其次可以看气味，真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味的处理，就不会有一股血腥味，而假鸭血就会有一种非常浓重的异味。总的来说，假鸭血具有胶质感，不易拉断，而且断面大多都有蜂窝形的气孔，朋友们只要留心这几个关键地方，购买鸭血的时候就肯定不会被坑了。

虽然鸭血营养丰富，但是如果患有高胆固醇症和冠心病的朋友还是要尽量少食用鸭血，不然可能会造成身体不适。好了，那今天给大家介绍的这道鸭血粉丝汤就分享到这里了，这一道汤品是非常上档次而且有营养的，朋友们有机会一定要学着制作！

转载请注明：http://www.sh-chenfa.com/smxg/20236.html