您有一份吃春攻略待查收10种春日最
春天，万物欣荣，生机蓬勃，也是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期，因此民间素有“吃春”的习俗。鲁菜，荤鲜醇厚，脆嫩爽滑，不仅仅是北方菜的代表，更是一种养生的饮食体系。
当“吃春”碰上“鲁菜”
会出现怎样的火花？
这就为大家奉上一份“吃春”攻略
一起去看看吧
一韭菜篇
韭菜健脾胃、提神、止汗固涩、补肾助养、有“春天第一菜”的美誉
俗话说，“正月葱，二月韭”，意思就是说2月里生长的韭菜是最好吃的，因此，韭菜有着“春天第一菜”的美誉。不仅味道清香，营养丰富，而且对人体非常有益。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”。
炸菜盒
炸菜盒是山东省著名的汉族小吃。春天气候变化异常，人体需要保护“阳气”，韭菜是温性食品，可以祛阴散寒、养生补气、非常适合补充此时的人体之需。春季多吃韭菜还能起到“养肝”的优良功用，韭菜还可以预防疲惫乏力，帮助人们对付难缠的“春困”。
韭菜炒海肠韭菜炒海肠是胶东海鲜名菜。海肠，具有温补肝肾、壮阳固精的作用。韭菜，补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便。趁着春天，刚下来的韭菜加上新鲜海肠，洗净之后调汁爆炒，吃起来简直要鲜掉牙！
韭菜盒子韭菜盒子是一道接地气的家常菜，选用春季头茬韭菜作馅，加入金灿灿的炒鸡蛋和虾皮等，表最能征服胃口，外皮吃起来酥脆，咬开之后里面的韭菜鲜香味马上扑鼻而来，亦菜亦饭，外皮脆内馅香，咬下一口就忍不住要吃第二口~
二菠菜篇
菠菜含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质
中国养生学里面有一种说法，吃蔬菜瓜果要吃当季的，菠菜是冬季播种、春天收获的，俗称埋头菠菜。春天吃再合适不过了！菠菜作为一种缓和的补血滋阴之品，对“虚不受补”尤宜。菠菜具有抗衰老和增强活力的作用，肠胃虚寒腹泻者少食，肾炎和肾结石患者不宜食。
锅塌菠菜作为山东传统的汉族名菜，锅塌菠菜是春天一定要吃的。将粘上面粉的菠菜放入蛋液中，均匀的裹上一层蛋液，放入中，两面煎至金黄色出锅，吃之前将菠菜切成块，撒上芝麻。入口滑爽软嫩，色美味鲜，别有一番滋味。
凉拌菠菜菠菜切去根部，清洗干净，切段；用开水焯过之后沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可，吃起来清新爽口，绝对是春日的心头好。
炸菠菜脯炸菠菜脯是鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，以菠菜为主要材料，烹饪以炸为主。将菠菜末、香菇、海米、肉馅搅拌成陷，再用豆皮包起呈长方形，最后将菠菜脯逐个挂上蛋糊，入锅煎至杏黄色即可。入口爽脆，营养价值高，可谓一道“吃春”佳品。
三小油菜篇
油菜中含有多种营养素，所含维生素C尤为丰富
小油菜维生素C含量丰富，春季是各种疾病的高发季节，富含维生素C的蔬菜等具有抗病毒的功能。油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，具有降脂降压的功效。所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。
海米扒油菜靠海吃海，山东沿海城市众多，所以饭桌上海产品是常客。常见的新鲜海米和普通的油菜，搭配在一起，却能碰撞出不一样的味道。将海米炸至之后，再将油菜下锅翻炒。出锅之后的菜品，新鲜美味极了，春天就要这么吃！
四芹菜篇
芹菜富含多种营养元素等，具有平肝清热，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便等功效
芹菜是公认的高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。春季气候干燥常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。
芹菜炒肉春天气候干燥，常常会感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
五红薯篇
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，被誉为“长寿食品”。北方俗称地瓜、山芋
红薯食用方便是一种很好的减肥食品，红薯虽然香甜，但吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。红薯为偏碱性食物，食后可抑制皮下脂肪的增长与堆积。
拔丝红薯山东是拔丝菜的发祥地，我国古代有先咸后甜的饮食习惯，拔丝、蜜汁、蜜饯等烹饪技法就是山东民间流传下来的甜菜肴绝活儿，在清代已相当知名，蒲松龄的《聊斋文集》中曾有“而今北地兴揠果，无物不可用糖粘”的语句。
拔丝红薯就是其中最出名的菜品，主要原料是红薯与冰糖，红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。具有和血补中、宽肠通便、防癌抗癌的功效。食之夹食满桌出丝，全席生辉。
红薯窝头临沂地区素有吃地瓜的习惯，地瓜窝窝头就是一种不错的美食。掺点玉米面，蒸制出来的地瓜饼子黑亮且筋道，吃下去有种小时候的味道，很纯粹的沂蒙味道，想想就流口水。
六牡蛎篇
牡蛎即生蚝，是所有食物中含锌最丰富的
牡蛎含蛋白质50%以上，而脂肪仅有7%-8%，并含有多种微量元素和维生素等，因煮汤后状似牛奶，素有"海底牛奶"的美誉。有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。春季养生还讲究少酸增甘，而海蛎子具有制酸作用，亦可用于胃酸过多，胃溃疡等。
炸蛎黄炸蛎黄源于烟台芝罘岛渔村，相传明末即有所制。清朝年间，在烟台地区极为流行，喜庆婚宴用之最多，因为“蛎子”谐音“利子”，有得子之意，相沿成习，流传至今。炸蛎黄色泽金黄，外焦酥芳香，肉鲜嫩多汁，十分鲜美，是一道不可不尝的鲁菜名品。
蒜蓉生蚝吮一口鲜美的汤汁，整个海的味道都缠绕在舌尖上与味蕾共舞，这就是蒜蓉生蚝带来的享受。将蒜蓉蒸熟，铺上粉丝和调制好的蒜汁调料后，再蒸几分钟，一道鲜美的蒜蓉生蚝就出锅了，闭上眼睛，细细品味海的味道吧。
七百合篇
百合性微寒平，具有清火润肺、安神的功效
中医认为百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效，其花、鳞状茎均可入药，是一种药食兼用的花卉。鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。到目前为止，百合仍然是中药中的常用药材。
银耳莲子百合羹银耳又名白木耳，是一种胶质食用菌和药用菌，其粗纤维有助于肠胃蠕动，有减脂的作用，兼具去除脸部黄褐斑、雀斑的功效，搭配百合，更添清火安神的功效，甜蜜温和的口感，可以每天在下午当点心吃。既吸收又滋补，更是一道吃了不长肉的甜品。
西芹百合腰果这是一道较为常见的家常菜品，热锅冷油炸腰果捞出，西芹切成斜刀块，先放西芹再放鲜百合爆炒，可以加几片胡萝卜片点缀，撒盐炒匀，最后倒入腰果出锅。菜品清爽，富有营养，吃起来非常有春天的感觉。
八蒜苔篇
一种很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效
春季养生讲究少酸增甘，李时珍提道，春季吃点辛味，叫做杂合而食，而蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，对肺气有补阳作用，用辛味入肺，能够抑制肝气，不至于肝气生发太过，起到的是相克作用。多用于炒食或做配料，不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
煎饼卷蒜苔煎饼历史悠久，曾跟随沂蒙的先辈们闯关东、下江南，可谓怀揣煎饼卷闯天下。除了熟悉的煎饼卷大葱之外，煎饼卷蒜苔也是一道经典美味，与煎饼卷大葱有异曲同工之妙，却没有大葱那么冲脑的口感，多了一丝温和，还多了一些回味，不妨一试。
糖醋蒜苔糖醋蒜苔是一道传统鲁菜。由鲜嫩蒜薹、糖、醋、盐等材料制作烹饪而成，甜酸，嫩脆。先将蒜苔择洗干净，切成3厘米长的段用沸水焯去辣味，捞出，晾去表面水分；取一净坛子，放进蒜苔，然后放进糖、醋、盐，适当加入水，使水没过蒜苔。如此泡制1天，即可食用，开始口味稍差，7天以后，味浓微咸，风味大增。九大枣篇
大枣维生素含量非常高，具有滋阴补阳，补血之功效，大被誉为“天然维生素丸”
大枣最突出的特点是维生素含量高。中医中药理论认为，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者良好的保健营养品。且大枣中的维生素P能改善微循环从而预防动脉硬化，还可促进维生素C在人体内积蓄。
山东枣饽饽大枣饽饽，是山东传统面食。枣饽饽不同于普通馒头，掰开以后内部层层叠叠，略微硬些，口感干香，很有嚼劲，凉着吃味道更好，麦香味浓郁，一口下去满口大枣的甜蜜清香，特别好吃。
阿胶蜜枣阿胶枣是以上好红枣为原料，添加桂花、陈皮、阿胶等中药成份，精炼制作而成，具有口感细腻微苦、甜而不腻、补血养颜的功效。为女性养颜美容之佳品。
十香椿篇
香椿被称为“树上蔬菜”，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾名贵佳肴
阳春三月，正是采食香椿的季节。香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。
香椿锅塌豆腐锅塌豆腐是一道老牌鲁菜，先用香椿苗末调糊裹豆腐，最后再撒香椿苗提香。要做锅塌豆腐，以山东泰安豆腐尤佳。将豆腐切片，挂匀全蛋糊，放入五成热左右的油中，煎至两面金黄，再加入少许汤汁和调料，慢慢将汤汁收尽。吃起来清香浓郁，多汁柔软。香椿鸡蛋饼每年谷雨前后是吃香椿的最佳季节，过了谷雨香椿会长出“骨头”，而且味道就会淡去，甚至发苦头，所以错过了这季节就要等一年哦。趁着季节正好，将香椿焯好切碎，和鸡蛋、面粉、清水搅拌成面糊，将面糊放入锅中，两面煎熟即可。热乎乎，香喷喷，赶快来一块吧。
香椿豆腐香椿味道清爽，制作方法多变，但是每一种吃起来都让人欲罢不能。其中，香椿豆腐绝对是一道人见人爱的家常凉菜。首先将香椿洗净、开水烫切成香椿碎，再将豆腐切成小丁后，烫熟沥干。最后将豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可。一口下去，就是好吃！
趁着春光
赶快吃起来吧
图片来源网络
航拍视角下的山东简直美醉了！来看看这些平日看腻的地方你还认识吗？
忙碌的你：山水寄深情，世间所有美好，都是对的时间遇见（下篇）临沂之约
惬意远眺悠然环绕那些远离喧闹的乡村没有理由不喜欢！
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