鲅鱼烧蒜薹
鲅鱼，学名蓝点马鲛。皮胶质，一根主刺，杂刺少，适合喜欢满口货的吃货。据说鲅鱼气性大，离水即死，好有骨气，所以也没听说有养殖的。
在青岛这地场，春鲅鱼还是女婿送丈人的必备节气礼。
蒜薹，是这个季节的时令菜，比起算你狠时期动辄10元一斤的价格，这时候实在是便宜又好吃。和大蒜、蒜苗一样都是保健食品。
鲅鱼烧蒜薹不知道是不是青岛特有的一种搭配，蒜薹盖去了鱼的腥味，鱼的鲜香去掉了蒜臭，负负得正，完美。
1、鲅鱼破肚，去内脏，去腮，脊骨上的血块要洗干净才不腥。蒜薹，洗净，控水，切段。
2、用干净抹布擦干鱼身上水，横切成一股轮1.5公分的片（大约好吧，太薄容易碎太厚不容易入味）
3、热锅凉油，扔几粒花椒爆香捞出，下葱姜蒜爆香，把锅逛悠两下让热油沾满锅，把鱼片平着放进去，烹入料酒、醋，新鲜的鱼不必放酱油会消了鲜味，晃锅，把鱼小心的反一面，不必急着放水，稍烧一会，也就一两分钟，放盐、糖，加水没过鱼。大火烧开，中火炖15-20分钟。下蒜薹，晃悠下锅，让蒜薹漏到汤里，盖锅盖继续三五分钟，看汤收干了，起锅。
蒜薹艮攸，带着股子甜香，鲅鱼鲜嫩不腥不柴。
配了韭菜炒鸡蛋和苦菜蘸酱，春天就该这么吃不是？有没觉得我口味有点重的~
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