施甸味道

吃在施甸

提到吃，施甸在保山是独树一帜。

“火腿、豆豉、骨头鲊、干栏片…..”在施甸人的餐桌上，每天都离不开这些“老三样”。提到施甸美食，施甸人掰起手指能数出十多道不一样的家中常备的家常菜。

要数吃，施甸人更讲究的是每年一次的年猪饭。

每逢冬至前后，施甸县村村寨寨家家户户就纷纷宰杀自家精心饲养的年猪，只要有人来到就会热情接待。在施甸县城、水长、由旺、姚关等乡镇的大小食馆都准备了丰盛的年猪饭，用肥猪最好的里脊、猪肝、五花肉来款待亲朋好友。

“过年了，杀年猪、杀年猪、腌菜拌生肉，甩了一箸又一箸。蒜苗炒瘦肉，香又香，葱姜炒猪肝”是年猪饭美味可口的真实写照。腌菜拌生肉是主人家准备较早的一道菜，也是施甸年猪饭中最具特色的一道菜。当地人历来有食生肉的习俗：先把刚刚割下来的里脊肉除去皮筋，把留下的精肉切成小片，剁成半粒米般大小的细肉丁；再与事先腌制的酸腌菜按一比一的比例搭配，最后加入适量的辣椒粉、花椒粉、味精等作料，再搅拌均匀，就可以直接食用。

从此这一吃法就被延续了下来，创造了地方色彩浓厚的饮食文化：年猪饭。它以红生、猪旺子、薄片肉为主菜，荤素兼备、油而不腻，爽心利口，原汁原味，老少皆宜，堪称滇西原生态佳肴，现已辐射至施甸每一个角落。

施甸人把年猪饭剩余的肉腌制成火腿、骨头鲊、豆腐肠、鲊肉等食品，以备一年食用和招待来客。长此以往，施甸人便形成了一整套的传统酱菜加工技术，用当地传统的配料配方、独特的加工方法加工制作成的骨头鲊、萝卜丝肉、水豆果儿等风味食品早在几百年前就已经闻名省内外了。腌制的火腿切开可观其色，上桌即闻其香，食之其香味无穷；用当地的绿皮大豆以石膏点制的豆腐加肥瘦猪肉、猪血配料加工的豆腐肠，口感疏软，色鲜味醇；用当地红萝卜丝腌制的鲊肉，火色熟而不扒，色泽自然红润，味道鲜香脆嫩；用当地上好的绿皮大豆煮熟装入草篮发酵，用腊八水浸泡置阴凉处数日而成的水豆果儿，辣而不火，香味浓郁。这些食品，不加任何色素、添加剂、防腐剂，是原汁原味的绿色食品，受到国内外客商的青睐，也是您为家人必备的上等礼品。

玩在施甸

十月的姚关野鸭湖，虽然失去莲藕盛开，一池莲藕碧绿的景象。但是，摘莲蓬、钓虾，更是为这个季节的野鸭湖带来更多的乐趣。戴上帽子、穿上凉鞋、拿起网兜，走，一起采荷花、摘莲蓬、捞小龙虾、打野鸭去啦，俨然成了施甸坝的新生活。

莲叶何田田，鱼虾戏莲叶间。闲暇时，带着孩子行走在荷园赏花、拍照，采摘莲子。新鲜摘下的莲蓬透露出一股荷叶的清香，把它掰开，取出一粒粒绿色的莲子，再把绿“衣”给剥掉，里面就露出一粒粒饱满的莲心。放进嘴里一嚼，脆脆的，有点甜。在玩的正高兴时，再找上一个杆子，拴上细线，在线端吊上小鱼、小虫，放到河池地里，就能钓到肥壮的小龙虾。也可以划着小船，进到荷池深处，在荷叶下纳凉，钓虾。提起主人家一早放下的虾笼，就能收获到几十斤的小龙虾。在荷池中养殖小龙虾，流动的水源，能够保证小龙虾有足够的食物，确保小龙虾绝对的生态安全。

在四大山脚下层层叠叠，郁郁葱葱的森林间，隐藏着一座饱经沧桑的古刹——摩苍寺。据各种历史资料记载，掩映在摩苍山茫茫林海中的摩苍寺始建于明末崇祯年间，迄今已有多年的历史，毁于20世纪50年代。

在摩苍寺门口，高大的石墙山门横跨两道山梁中间，有兵家必争之势。圆孔型山门下有一条石板小道，光滑的石板路透露出历史的悠久和曾经人流旺盛的景象，这是木老元的布朗族群众曾经到施甸的步行途径小道。也据记载，昔日的摩苍寺规模宏大，香火旺盛，其境清幽，既是循迹空门的高人避世禅修之所，也是达官贵人的避暑胜地。

带着孩子在吃中游玩，在吃中休闲，在吃中看人文历史，这种小农生活逐渐成了施甸的一种业余休闲生活。在施甸县的四大山下，木老元的布朗族抓住商机开了七八家农家乐，吃烤全羊、煮林下养殖的跑步鸡，挖布朗族羊角洋芋，品味生活。

乐在施甸

素有“水墨施甸·秘汤胜地”之称的施甸，可谓是温泉的故乡。施甸境内有着矿物质含量不同，水温不同的温泉。石瓢、娲女、仙人洞、打黑、葫芦口、郭家寨、白沙水、大田坝等温泉，水温在44～70℃之间，水中含多种矿物质，浴后可治皮肤、风湿等病。

特别是位于施甸县西北部等子乡境内的石瓢温泉，石瓢温泉水温恒定在50℃-80℃之间，水流量巨大，有大小温泉眼10余处。石瓢温泉含有对人体有益的多种矿物质和微量元素，主要有钾、钠、钙、镁、碳酸、偏硅酸，这些矿物质和微量元素，可治疗风湿、胃病、皮肤病，无论洗浴、饮用、蒸熏都有神奇疗效。也是云南省境内唯一可以食用的一股碳酸温泉。

石瓢温泉度假区，遍地涌泉，处处澡池，有从古树根旁流出的、有从壁崖倾泻的、有伴小溪飞流的；还有原汁原味的石瓢遗址，弯弯的月牙池，飞流直下的冲腰澡塘，云蒸雾缭的仙人房和高规格的人造温泉游泳池，真是景含野趣，泉涌温情，加上如诗如画的瀑布，绿树成荫的景色和醉人的月光夜色，别有一番人间仙境般的神奇意味，让人体爽神怡，流连忘返。

在享受温泉的同时，还可以踏进木老元四大山深处，探访那神秘的布朗族风情，与布朗族一起歌舞。

布朗族爱歌舞，在举行庆典和信仰活动中，伴随着歌舞表演，形成了完整的布朗族土风舞乐。打柴种地唱山歌，男女青年恋爱唱情歌，欢聚助兴盘歌。歌声清脆、甜润，舞蹈古朴自然，婀娜多姿。打歌时，布朗人用自制的芦笙、三弦、横萧伴奏，围场踏跳，舞步粗犷大方，节奏明快，动感十足，异常热闹。大家沉醉其中，乐此不疲，故有“打歌打到太阳出，一碗稀饭两片肉”之说。每到节日和夜幕时，布朗族妇女就穿上节日的盛装，男人就弹起三弦、吹起葫芦笙和竹笛，用优美的旋律和欢快的节奏，引领着你尽情的、欢畅的跟着旋律歌舞，让你全新的感受着布朗风情风俗的快乐。高亢嘹亮土风舞乐的唢呐，传统跳会，原始宗教中祭龙、祭庙、祭神刀等等，这些独具特色的民风习俗，使布朗族成为了一个充满神奇色彩的民族，独特而鲜明的民族风俗成为了施甸县民俗旅游的一张名片。

“大寨门、响山的志留纪、泥盆纪、石炭纪地质剖面以及何元西边塘、滑石板泥盆纪和仁和徐家半坡奥陶纪等古生物化石景区。姚关万仞旧石器时代晚期遗址，出土约年前女性头骨化石1具，为省内出土旧石器时代最完整的2具头骨化石之一。施甸长官司所属白坟坡、木瓜榔、蒋家松林等多处保存契丹小字、遗迹。明将邓子龙抗缅平叛系列遗迹：恤中祠、清平洞、镇姚所城、点将台、大关、小关、里骚关、芭蕉关、茨竹关。滇西抗日防御战场位于施甸县境内怒江东岸90公里江防线上，碉堡林立，炮台、炮车路、堑壕纵横于阵地，抗日宣传标语、纪念碑、纪念地、医院、军民办事处等遍布施甸。”

从远古时代到原始人生活遗迹，从元明民族的迁移到滇西抗战，施甸是一个多民族融合发展，有着浓郁的民族文化的神秘之地。各种不同的民族相互融合，形成了多元化的民族文化，等着你来领略。

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