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蒜苔我们平时还是经常吃的，蒜苔切成丁炒鸡蛋，蒜苔肉沫包子，一股浓郁的蒜香中夹杂着少许清甜，深受大家的喜欢。但是不知道大家发现没有我们在买蒜苔的时候会发现有的蒜苔是红头的，有的蒜苔是白头的，那么这两种蒜苔究竟应该怎么选呢？口感有什么不一样呢？咱们今天就来简单聊一下。

白帽蒜苔

白帽蒜苔就是蒜苔的帽子是白色的蒜苔，这种蒜苔属于蒜苔的早期品种，上市的时间会比较早。白帽蒜苔主要还是以蒜苔为主，上面的苔帽会比较短。另外这种蒜苔的个头一般都会比较小，长得粗细均匀，水分也很足，辣味中带有一丝的清甜，既可以蘸酱生吃，也可以炒着吃。

红帽蒜苔

蒜苔的帽子是红色的蒜苔就是红帽蒜苔，这类蒜苔成熟的时间会比较晚，并且主要是为了长蒜，如果不及时拔掉的话会影响大蒜的生长，因此价格会十分便宜。我们平时买蒜苔的时候大多数蒜苔都是这种品种，这种蒜苔口感上会更软，有一种酸辣的生涩感，因此这类蒜苔并不适合生吃，只适合炒着吃。

怎样才能挑选到好蒜苔？

挑选蒜苔的时候，如果挑选的蒜苔太粗，那么一般都会比较老，吃起来口感不好，如果挑选的蒜苔太细，多半是因为还没有完全长成熟，味道也不够。那么，我们买蒜苔的时候可以观察一下蒜苔的根部，如果根部紧实饱满就是新鲜的好蒜苔，用手轻轻的捏一下就很容易出水，这样的蒜苔炒出来口感会更佳。

总而言之，不管是白帽蒜苔还是红帽蒜苔，这两种蒜苔只是口感不同而已，营养价值是一样的。如果您喜欢吃脆一点的可以选白帽蒜苔，如果您喜欢吃软一点的那就选择红帽蒜苔，根据自己口味来选就好了。您喜欢吃蒜苔吗？欢迎您下方留言讨论。

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