宅个家,谁还没被逼成一个厨艺小天才呢g

都说因为疫情，大家都被逼成了厨神。我不敢以厨神自称，但在厨艺的国度勇攀一座座高峰，毕竟都是连包子都会做的人了。

下面给大家简单介绍一下我在这段时间做的菜吧。

首先说明一下，这些食材都是老家带来的。所以本场菜肴也是我的家乡——湖南邵阳篇。

1

铲子粑粑

这道菜应该是很多人都没吃到过的。因为我做完将其发到群里，所有的美食记者都说不知道。所以我要来好好说说了。

这个原料来自农村，我们老家读can子，我还特地去百度了一下，是读shan子，学名是叫穇子，但是太难写了吧，所以一般都是叫做铲子。铲子植物的生长力很顽强，耐寒耐贫瘠，其实有点像野生稻穗的感觉，秋天摘下穗子，搓下种子（也就是铲子），将铲子磨成粉，就可以做铲子粑了。

铲子粉比较涩，还要跟糯米粉混合一下口感会好很多。我妈妈做的时候还会加南瓜。

虽然它如此朴实无华但是很有营养！《本草纲目》记载了它的主要价值：补中益气，厚肠胃。而且们老家的说法是陈越久越有价值，我家的这个已经陈了13年了，如果是真的，想想它的营养……

做法就是加水加红糖和成团，蒸或者都可以的。我比较喜欢油炸，加入糯米粉和红糖会使得口感丰富一些，带有点嚼劲，很香。

2

猪皮冻

做这道菜的目的是为了补充胶原蛋白，别告诉我这个补不到脸上我不听哈哈。猪皮冻的做法也比较简单就是费时长。首先将猪皮去油处理干净，然后用火熬，熬得直到皮成胶质状，然后加入核桃再熬一遍，然后再加入枸杞。

我的吃法是这样的，猪皮冻凉了之后就一块块切开来，然后一小袋一小袋放冰箱，以后要吃就拿一袋解冻就好啦。吃起来有点像果冻，但是没有酸甜感，微微地带点核桃的涩味。

3

芝麻蒸兔肉

这个兔兔是自家喂的，兔兔这么可爱，也是真的舍不得吃啊。好吧，我吃了会忏悔的。

这个做饭是我们家的传统做法。就是将兔肉腌制一下后上面洒一层芝麻蒸。这样出锅的兔肉很嫩，还带着芝麻的芳香。我觉得芝麻很重要，后来尝试着不放，味道就淡了很多。

4

红薯厥粑粉

我特别爱吃的一道菜。取自红薯的淀粉，城里人可能不懂怎么取的，总之过程也有点麻烦。你们只要会做就好了。将红薯厥粑过水洗一遍，锅中过油，大火一煎，白色的粉粉就变成带着透明状的灰色啫喱质地了。里面放点辣酱蒜叶等，黏黏的很有味。

5

猪血丸子炒腊肉

这个菜就更是家常菜啦。我在文章里面已经讲过很多次啦。哈哈做法更简单，将这些原材料放一起蒸就好了，也可以在上面铺一层老干妈，会更重口味一点，最美的是揭锅的那一刻，各种腊味芳香扑鼻。

当然腊肉也可以和其它菜配合着炒，比如腊肉炒茼蒿、腊肉炒蒜苗等。都能激发腊肉的芳香。

6

油炸土豆片

妈妈晒的土豆片，沾满了老家的阳光。

到我这一步就只要直接用油炸以下就可以了，香喷喷的，我从小吃到大。

今天就先介绍到这里吧。这些你有吃过吗？如果没有，欢迎去我的老家，魏源诞生的地方，吃一吃，玩一玩。哈哈。

责任编辑/小鹿快跑校对审稿/阿风

本文系年轻人杂志原创作品

小鹿快跑，年轻人杂志专栏作者。

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