酸甜可口的几道菜,吃完还想吃,家人说比饭

羊肝炒菠菜

材料：菠菜克、羊肝克、葱花、姜丝、花椒、精盐、味精、白糖、酱油、淀粉、料酒、植物油

做法

1.菠菜去根和老叶，清洗干净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出冷水过凉，沥干水切成小段。

2.花椒入炒锅内炒出香味，放入碗中，加入热水浸泡出来。羊肝清洗干净，放入花椒水中浸泡15分钟。

3.取出羊肝，擦净表面，剔除筋膜，切成薄片，放入碗中，加少许精盐、料酒、淀粉抓匀上浆。

4.起锅烧油，油热后，放入羊肝滑炒至八成熟，捞出沥干油。

5.起锅烧油，油热后，放入葱花、姜丝炒香，烹入料酒，放入菠菜段和羊肝翻炒至熟，加入酱油、白糖、精盐、味精快速翻炒，出锅装盘即可。

水煮仔鸡

食材：仔鸡1只?莲花老酒适量蒜片适量姜片适量蒜苗适量肥肉适量小红椒段适量大红椒粒适量

做法：

1、将仔鸡处理好

2、用水将鸡的内脏清洗干净，鸡肠要单独清洗，先洗去肠内脏物，再用盐搓洗，最后用清水洗净，鸡肝切片，蛋袋切成段，鸡心一分为二，鸡肠斩成段，鸡胗切块，打上十字花刀

3、鸡肉用刀背敲断骨，剁成小块，将鸡肉、鸡杂装入碗中，加适量的盐抓粘，蒜片、姜片、蒜苗、肥肉、小红椒段、大红椒粒各适量

4、锅烧热去少量的油光锅后，下入肥肉，炼出猪油，倒入小红椒段、蒜片、姜片大火翻炒，炒的过程中要多次少量的加水翻炒，炒去辣椒的燥性，炒出辣椒的甜味，直到辣椒将要变色倒入大红椒粒，炒到辣椒起汁

5、倒入鸡肉和鸡杂拔平，加入一大勺二锅头酒，盖上锅盖，焖15秒，打开锅盖，加水平到鸡肉，加入适量的胡椒粉和老抽，盖上锅盖，大火烧开，急火攻10分钟，转小火焖煮20分钟，开盖转大火收汁，当汤汁浓郁，稍稍翻炒，加入适量鸡精，加入蒜苗，翻炒均匀，即可起锅

泡椒蘑菇

食材：蘑菇、蒜苗、泡椒、泡姜

做法：

1、把蘑菇掰成小朵，用清水冲洗干净，把洗好的蘑菇撕成小块；

2、蒜苗切段、泡椒切段、泡姜切片；

3、锅中倒油，放入泡椒和泡姜炒出红油，倒入蘑菇均匀翻炒；

4、加入盐和蚝油炒匀，最后放入蒜苗，炒匀之后即可出锅。

酱爆肉末花菜

食材：花菜克肉末克；甜面酱1.5调羹生抽1调羹料酒1调羹醋1调羹盐适量糖适量葱姜蒜适量蒜苗2棵干辣；椒适量

做法：

1.肉末里面加入甜面酱，料酒，抓匀；

2.葱姜蒜切末。蒜可以多点；

3.花菜盐水浸泡十几分钟，烧开一锅水，加点盐，油，倒入花菜焯水2分钟，花菜变色立马捞出来过凉水。再控干水分；

4.炒锅适量油，爆香葱姜蒜，倒入肉末炒至变色；

5.倒入花菜，大火翻炒，让花菜与肉末融合。调入生抽，烹入醋。最后调入适量糖，盐。撒蒜苗。翻几下出锅。

椒盐小鱼花生

食材

毛鱼干克、花生米克、辣椒3个、玉米油1茶匙、细盐适量、椒盐适量

做法

1、将花生及小毛鱼干入清水，泡洗半分钟。再控水，加入辣椒，细盐，椒盐，玉米油拌至挂味。

2、再将拌好的食材入空炸锅。选择空炸坚果模式，时间定为20分钟。

3、烤制好后如图状，食材很酥脆。喜欢椒盐味的可以再洒适量的椒盐即可。

家味宫保鸡

食材：鸡胸肉克青红椒各4根炸花生米50克葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干红辣椒6根盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）

做法：

1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。

2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。

3.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。

4.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。

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