从吃到,这家馆子我每年都

这家店，这几年饭团推荐了实在太多次。今天大雪，又是合适的日子了~

从年开始，每年都要去不止一次。

它是一家素食馆子，但不做仿荤。

我喜欢他们的原因有三点：

①菜品每个节气一换，菜单非常有想法；

②风格川味，大厨熟练掌握四川各种味型，吃了不láo；

③性价比真的很高，以我吃过全国Top2两家素食的经验打包票！

Winter

从年11月22日小雪节气到现在，开业5年了。一直都是按照24个节气来推新，真正的不时不食。

大厨毕业于著名的四川烹专、在五星级酒店西餐厅就职过多年、还开了一家日料店~这也是他的菜能够一直出新的几套源泉。

最近又去吃了他们家即将上线的大雪节气套餐，觉得有点惊喜，推荐给你们~

依然是非常熟悉的入座，开头先呈上有令人镇定香味的香茅水擦手巾。

每次开头，服务员都会先介绍餐厅和这一时段的套餐内容。

属于什么节气，有什么特色~

再倒上开胃小饮——桑葚酵素。

别幻想对减肥什么的有用……自己也别在家弄……在餐厅喝就很合适了，酸甜适口，有点开胃。

前菜依然是令人熟悉的「醍醐三味」，但内容已和之前完全不同。

中间的凉拌萝卜丝特别清爽，里面滴的几滴红油，简直是恰到好处。

而且我还发现：用的是没去皮的本地芝麻，而不是市场上常见的非洲进口~要更香些。

左边的陈皮豆筋，典型的川味小食，想买上一斤，随时在家里可以吃上的那种。

右边的烤柿子，是日料里面常见的一道菜品。

非常简单，但就会让人很愉悦。淡淡的柿子甜，果肉呈现出一种沙沙的口感，很别致。

顶上的柠檬啫喱味道很轻~

这6道菜，可以说是比较淋漓尽致表现厨师对各种味型和做法的掌握的6道菜了。

第一道菜的摆盘很有意境，黄色银杏+大雪的意境。

笋子+豆干+芦笋，红油豆豉味型。

其实这道的味道是我比较失望的，酱香有点过浓了。

但是从第二道开始，又马上回到前菜的小兴奋状态。

几乎是个高级餐厅就要用到的鸡头米，用来炒水东芥菜碎。

虽然是一道冬天的菜，但吃起来就很春天！

芥菜的清新，搭配马蹄的脆甜，再加鸡头米那种独特的粘牙糯感。

虽然这一盘是三人份，但我感觉我一个人就能吃完。

↑他俩好像也是这么感觉的

接下来上的这道菜，我还以为是云南的包烧。

拆开一吃，依然是四川的鲜辣！

用鲜椒来炒小茴香和海茸，小茴香新鲜、那种独特的味道并不会过浓。

而海茸是有一点像冬阴功里南极笋的脆感，不知怎的，感觉很下饭！

接下来的糖醋味型，也让我有些惊喜。

裹上外皮油炸过的羊肚菌，外壳挂了很多浇的糖醋汁。

一口咬下去，外面酸甜，内里是软糯绵糊的黄凉粉。有意思，且好吃。

↑底部铺的是紫薯泥

虽然不做仿荤，但这道蒜苗回锅萝卜皮+苕皮，真的是我近年来吃过的、非常棒的一道像肉的素菜。

豆瓣鲜香掌握得非常精准，蒜苗新鲜脆辣，苕皮糯弹，裹了全蛋糊的萝卜皮软软的。

没有做得很咸，所以我们每个人都连着夹了好几筷子，分分钟见底……

这一阶段的最后一道，又回到位上。

第一眼看是鹅肝，仔细一看鹅肝还配了海椒面。

哈哈哈，其实是白灵菇~煎到外层焦脆，香味浓郁。

里面脆蹦蹦的还很多汁，蘸菠萝酱和海椒面都蛮不错。

好多人一说到吃素，最担心的就是吃不饱，吃不满足，吃完还会馋肉。

但中间那套滋味丰富的6道式，加上结尾的汤锅饭，就可以完全解决这个问题。

今年大雪，菌汤卷土重来。

配上几位冬天的蔬菜：鲜甜的白菜、香浓的茼蒿、微苦的青菜头。

先把菜煮一遍，再来喝汤。

会比刚上来就喝，味道层次更丰富。

吃菜的时候配上他们家最经典的山珍酱，几种菌子做得咸鲜微辣有颗粒感，蘸什么都好吃。

我还囤了几瓶在家里，偶尔拌面……

这款从广西淘到的手工面，软糯Q弹，面香很舒服。

汤锅之后，还有人均一碗竹筒饭。

带着一点点竹子和荷叶的淡淡香气，以很多四川人爱吃的油油饭作为底味，和上颗颗菌菇，酱香十足。

结尾的甜品非常中式，是炖到非常粘稠的银耳皂角腊梅羹。

腊梅的香气很舒服，不过吃起来有一种醒神的苦。

咬完腊梅再连吃几勺羹糊，胃里终于舒坦了~

环境说过很多次~

5年了，大的改变没有，小的风格装饰一直有随季节调整。每个季节都有不同的餐具，摆件也会根据时间来更换。

位于19楼，不管是窗边还是室内，木桌木椅都给我很舒服的感觉。

自从大厨对四川历史产生了浓厚的兴趣之后，不仅跑去做成都博物馆的兼职讲解员——

还把琉璃厂窑出土的唐朝文物搬到了餐厅里，方便顾客参观。

几个包间都蛮适合聚餐的，有私密性，可容纳6-12人。

店名估计很多人点进来就知道了，就是禅悦素食~

位置在桐梓林地铁口，首座C栋19楼，到了楼下需要请门口的服务生帮忙刷电梯卡才可以上楼。

都是套餐，不接受单点。套餐里有位上的，也有share的大份菜。

吃不够的基本上可以请餐厅帮忙添加一些~

人均大概在￥-之间，点评美团上买团购是最方便便宜的↓

最后提醒一声：桌位有限，去之前记得提前一天预订哦~

今天的冬日推荐就是这样啦，结尾必须还有给你们的福利！

「4份禅悦素食大雪节气双人餐免费送」

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活动时间

年12月8日-12月10日

商家信息

禅悦素食

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