还在发愁羊肚菌不会做羊肚菌食谱大全
羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。羊肚菌春末至秋初生长于海拔～米左右的针叶阔叶林混交林中，在云南、四川、西藏、贵州有分布。
它肉质嫩白，香甜可口，是一门不可多得的低耗蔬菜，同时也具备很高的营养，有“素中之荤”的敬称！高原羊肚菌既是宴席上的珍馐，但是医药中久负盛名的良药，过去被评定为敬献给皇帝的让皮肤滋润贡品，是一门不含全部激素，无全部并发症的天然工作食材！
那么这么好的食材肯定要有相应的烹饪方法，这里教大家几个做法，学好了再也不用担心不会做羊肚菌美餐了！
最简单也是最能做出美味的做法：爆炒羊肚菌1.把羊肚菌洗干净，切成段。2.五花肉，葱头，先到锅里炒香。3.羊肚菌下锅翻炒熟后下蒜苗翻炒几下即可出锅。喜欢吃辣的可以下点辣椒一起炒，味道更香。因羊肚菌70%成分是蛋白质跟肉的主要成分是一样的，因此炒出来有肉味。⑴羊肚菌酿肉末虾做法
1.把新鲜虾仁搅碎，加点盐巴，少量花生油搅拌，做馅儿
2.把馅儿挤进去羊肚菌肚子里
3.隔水蒸10分钟蒸熟
4.把蒸熟的羊肚菌切半，用黄油或者其他喜欢的油煎一下。
5.炒芦笋，菜椒，加点调味料起锅
⑵咸蛋黄虾仁羊肚菌
1.把新鲜虾仁搅碎，加点盐巴，少量花生油搅拌，做馅儿
2.把馅儿挤进去羊肚菌肚子里
3.隔水蒸10分钟蒸熟
4.炸肉粉+蛋清（不要蛋黄）+咸蛋黄捣碎，搅拌成炸粉。
5.蒸熟的羊肚菌拌一下调好的炸粉下锅稍微炸一下，表皮炸脆就起锅，完美。
⑶羊肚菌酸菜牛肉米线（面）
1.牛腱肉放入姜片先煲汤至烂，羊肚菌煮十分钟备用
2.牛腱肉炖烂加入云南酸菜
3.云南米线（面）开水下锅烫五分钟，关火焖十分钟，捞出后用纯净水冲干净与牛腱羊肚菌装碗，味道淡可以加入生抽盐调味
⑷蒸酿羊肚菌做法
1.把羊肚菌清洗干净，然后切掉根部。跟肉放一起。
2.切掉的根部和肉一起剁成肉末，加盐巴，2滴麻油，生抽，耗油搅拌做成馅儿。
3.塞肉进羊肚菌肚子
4.摆盘，下锅蒸10分钟。
5.起锅后，把油烧热，淋油，然后撒上几粒葱花，就搞定了。
⑸羊肚菌红烧五花肉做法
准备食材：羊肚菌，带皮五花肉，土豆（和五花肉切一样大小），大葱段，姜片，大蒜粒，八角，草果，糖，老抽，生抽，花椒粒，黄酒，盐。
1.猪五花洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。
2.煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。
3.炒糖色：锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。
4.冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。
5倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。
6.锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱，用锅里剩余的油，炒出香味。
7.加入五花肉、酱油，适量盐调味。
8.加入黄酒。
9.翻炒均匀。
倒入没过肉的沸水，加入羊肚菌（整颗不要切），大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时。（或高压锅，上汽后小火炖煮30-40分钟）
10.炖煮好后，开大火收汁，出锅前可以淋上几滴明油(葱油)翻炒均匀。装盘，用葱花和炒香的白芝麻点缀
同样的方法，也可以做红烧鸡肉，鸭肉，同样好吃。
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