长沙这家小吃店,因卖10元1份的凉菜火了

凉菜是人们日常生活里少不了的菜品，无论是在家吃饭还是出门请客，都能在一桌子菜里见到几样凉菜。从小到大见到家里最多的凉菜就是拍黄瓜和白糖西红柿，拍黄瓜做法也很简单快捷，就是把洗好的黄瓜用刀拍扁，然后再切成一段段的，放上蒜末和各种调味品就成了，白糖西红柿更是简单了，西红柿切成几瓣，撒上白糖，小时候很爱喝白糖在西红柿里出来的汁，很甜。

01凉菜也在各个地区有着不同的口味

不同的地区对于凉菜的做法以及种类都不同，多是带有本地的特产食材，比如云贵川等地盛产折耳根，所以自然少不了凉拌折耳根这道菜，确实在北方地区基本上见不到这种食材，能接受它味道的人也不多。豆腐丝或者香干是很多地区都有的，不过在口感和味道上有着很大的不同。

02因凉菜火了的小店，老板却很任性

长沙天心区有一家小吃店，虽然叫作小吃店，但只卖凉菜和凉面，一个很小的门面，室内没有地方可以堂食，只是在门口摆了几张桌椅，也不是很干净，很多食客都是打包了走的。他家每天上午十一点或者十二点开门，人经常爆满，把小店门口围的水泄不通，有些食客就选择了工作日下午三四点去。

他家因为生意好，不仅客人多，老板脾气也很火爆，开不开门也是随着老板的心情而定，心情不好不开门，天气太热不开门，嫌累懒得做也不开门，总之就是很任性。所以去他家，运气好，遇到开门的时候，人多，运气不好，关门。所以看起来并不适合特意去打卡，路过的时候遇到想吃就买点。

03凉菜品种繁多，老食客很爱吃

他家的凉菜是10元一份，可以拼两种，大多都是素菜，也是家常能吃到的。点的最多的应该就是香干了，和传统香干不一样，他家的很硬，吃起来很有嚼劲，据说是大火炸过再凉拌的，不少老食客都戏称它“凉拌钢丝球”，可见是有多硬了。味道就是加了麻油辣椒蒜蓉等调料，是所有凉菜中最辣的了。

土豆丝也是销量很好的一种，其实日常很多人家都会凉拌土豆丝，但是口味真的是大不相同，也吃过很多馆子里的，同样是这个问题。他家的土豆丝只能说是正常口味，没有太大的特点，口感清脆，味道偏咸。

凉面也是他家一大招牌，5元1份，比较实惠了，但是量不是很大。里面放了芝麻酱、腐乳、花生碎等调料，味道酸辣很入味，入口有嚼劲，面条厚实爆满。

除了以上凉菜，他家还有莴笋、蒜苗、藕片、木耳、素捆鸡、海带丝、花菜、凉皮等等，种类比较多，菜品基本上都是已经拌好了，所以相对于现拌的入味些。

04评价

这就是一家街边的凉菜小店，来的很多都是附近的居民和路过的食客，不过人流量很大，距离近的还是以打包为主。味道来说，因为有些食客从小就吃过他家的小菜，所以还是原来的味道，菜品和味道都较为家常。

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