怎样挑选春季的头茬蒜薹肉蛋炒蒜薹

肉蛋炒蒜薹

春日里的头茬蒜薹，从头到脚都是绿莹莹鲜嫩嫩的，你不用再担心靠近根部的地方太老吃起来像嚼树皮，也不用担心靠近顶部的地方太韧，还要费力地把它们摘掉。你尽可放心大胆地清洗一下就直接切，刀轻轻落下，由于蒜薹的质地极嫩，仿佛连阻力都小了很多。

那怎样分辨鲜嫩的头茬蒜薹呢？很简单，看下图红色圆圈内的部份

如果这里有淡淡的紫色，那这蒜薹就是新鲜的头茬蒜薹啦，无论如何都不会老的，口感特别好。

快去你的菜市场里找找头茬蒜薹的身影吧，春日食鲜，从逛菜市场开始！

买来的头茬蒜薹，直接炒来吃便极好。平常我都直接炒肉了，结果芒果爸爸偏生难服侍，还想吃鸡蛋，我便又打了三个鸡蛋一起炒，这一下子，肉蛋蔬菜集中于一盘，再加上一勺老干妈，艾玛，营养和味道都有了，赶快准备米饭吧！

肉蛋炒蒜薹1主料头茬蒜薹g，五花肉g，鸡蛋3个

2调料盐1小勺，鸡精半小勺，生抽2汤勺，老干妈风味鸡油辣椒1大匙

3制作方法1.蒜薹洗净

2.将蒜薹切成寸段

3.3个鸡蛋打散备用

4.五花肉切薄片备用

5.锅内放油，将鸡蛋炒熟，盛出

6.利用锅内余油炒熟五花肉，继续煸炒至析出油脂

7.将蒜薹放入，不断翻炒至蒜薹表皮稍微起皱

8.将炒熟的鸡蛋放入，放入所有调味料，快速翻炒均匀，盛出便可

4小叮咛1.由于蒜薹本身的味道就十分浓郁，所以这道菜没必要再用葱姜蒜之类的辅料爆锅了。

2.蒜薹翻炒至表面起皱时，再加入调味料，会比较入味。调味料的选择可以根据个人口味来定。