佳丽特色厨艺我最喜爱的那道菜微信投票

公　告

佳丽特色厨艺“我最喜爱的那道菜”评选活动接受公众投票

　　为调动女职工、女会员的学习、工作、生活积极性和创造性，推动职工文化活动纵深开展，进一步动员和激励广大女职工、女会员在“弘扬稻作文化，加速工业崛起，推动商旅互动，建设美丽城乡，全面融入南昌大都市区”，“建设幸福万年”的工作实践中建功立业。县总工会、县房管局、县女子文学社、县食品药品监督管理局决定开展“劳动美?万年香”佳丽特色厨艺“我最喜爱的那道菜” 　　

　　 　　 　　展示和投票时间： 　　3月25日至3月30日21时止。

　　投票方法： 　　1、先 　　2、每个ID只能投票一次； 　　3、每次只能选择一道特色菜肴。 　　注意事项： 　　1、严禁刷票和违规操作，违者按零票处理； 　　2、参赛菜肴资料归参赛者和活动主承办方共有，任何机构或个人不得以下载方式转载到其他平台，违者将追究相关法律责任。

菜肴展示区

1·张　鹃　《水晶虾肉卷》

2·李　清　《万年珍珠丸子》

3·曹　华《水果拼盘》

4·林海燕　《西域牛排》

5·胡银秀《红袖添香》

用料：1梭子蟹3只2葱一把3食用油2勺4醋1勺5姜切丝少许6大蒜1个7小米椒4个配料：盐、味精、糖少许、生抽制作过程1：将蟹洗净，加入姜片和葱段上锅蒸熟2蟹蒸熟后去掉尖头部分，再切好摆盘，在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精、和生抽搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜、蒜末、辣椒段、再撒上碎葱段3锅中入油开大火，等锅冒烟后直接将油淋在葱段即可

6·张金凤　《杂粮萝卜丝烤饼》

材料：面粉发酵粉泡打粉白萝卜青大蒜红辣椒面猪油盐水步骤：一，在面粉中掺入适量的酵母、泡打粉，加三十度的温水。然后和面成团，放置一边等待发酵二，白萝卜切丝，青大蒜切丝。将白萝卜放入锅中炒至七分熟后取出滤干水分，滤干水后的萝卜放入容器中加入适量的猪油、盐、青大蒜沫和红辣椒面进行搅拌即可。（口味随个人喜好）三，将先前发酵好的面团分成大小一致的小面团。然后将拌好的萝卜馅放入小面团内，成形后放入托盘中，再使其发酵十分钟四，先将锅清洗干净后用小火烤至三十至四十度，之后放入面团，轻轻按平，盖上锅盖小火焖二分钟左右，再翻面烤，之后重复翻烤直到两面呈金黄色就可出锅.

7·邓凌云　《糖醋里脊》

主料：

里脊肉克、色拉油适量、生粉15克、料酒15毫升、番茄酱25克、盐1.5克、鸡蛋1个、熟芝麻少许。制

步骤：1、里脊肉切片加料酒、生粉、盐、鸡蛋搅拌均匀腌制20分钟；2、上锅烧油至八成热时放入里脊肉快速煸炒至金黄色即可起锅；3、锅内倒入番茄酱并不停搅拌家人至起沫；4、再将里脊肉倒入锅内均匀裹上番茄酱，收汁起锅，装盘后撒上熟芝麻。

8·饶钦 　　《宫廷御膳》

主料:黄鳝克，配料:海鲜酱20克，花生酱20克，排骨酱20克，面包糠克，炒料:花生米30克，孜然粉10克，芝麻酱，蒜苗20克，洋葱10克

制作过程:把黄鳝洗好，把海鲜酱，花生酱，排骨酱，盐，芝麻油，放在黄鳝中腌制半个小时，然后用面包康抹在鳝鱼上，等热锅放油克，再把黄鳝倒入锅里炸，炸出金黄色，沥好放入盘中摆好。然后用食用油倒入锅内，把蒜苗，洋葱，孜然粉，花生米混一起炒，搞好了，洒在装好黄鳝的盘子里，用白萝削一朵花，浸泡在红色素里，摆在盘中间。就是一道美味佳肴了。

9·黄想莲　《水菊清明》

　　乾隆不仅对江南的风土人情十分欣赏，而且对江南农户家的美食也赞美有加。水菊清明，盛行于万年民间的清明果就曾是乾隆皇帝下江南吃过的美食之一。 　　有一年清明时节，乾隆经过乐安河南岸的万年，村民以清明果招待他，并讲叙果子制作过程，特别提到水菊花的药用价值。谈话中，乾隆对要在清明果中挑选五根手指形状，两个圆饼形状的敬献给老人家吃的规矩很感兴趣。 　　乾隆和侍卫在农家吃了好大一盘清明果后，又继续在江南游历，但对果子滋味的怀念，却一直延伸到“乾隆和纪晓岚的故事”里来。 　　万年民间流传的有关清明果的儿歌唱来也别有情趣：水菊哩花，做粑粑，又好恰，又好拿。清明果，不分我，留着你家大大小小夹气裸。所以清明果规矩是要分给众人吃的，而不能一家独食。

10·夏银英　《红豆杉烧肉》

11·夏清华　《珍珠?贡米?圆》

12·张金凤　《黄金咸蛋卷》

13·陈双英　《苹果红烧鸡》

材料：鸡半只，苹果一个，陈皮，茴香，生姜，盐，酱油制作过程：将鸡洗净，切成块，放开水中烫一遍去腥味滤干水，把油倒至锅中烧热，放入鸡块及适量的生姜，陈皮，茴香，盐等佐料，炒至金黄色再加入去皮的块状苹果继续翻炒一分钟，盛入碗中用高压锅烧二十分钟左右，起锅即可食用。此菜满溢苹果清香，入口纯绵，味道鲜美。

14·陈理萍　《橘子皮》

材料：主料：橙皮；辅料：红辣椒、小米椒、生姜、大蒜头、盐、酱油、料酒、味精、白糖、油（事先在锅里烧热晾冷）、香芝麻油。腌渍方法：1、选料选取新鲜橙子剥取最外层的皮作为原料。2、脱苦橙皮若干用刀切成均匀的细条状，再用刚烧开的白开水热泡一次，冷却后沥干水换成清水浸泡二、三天，每次换水放到自来水下一边冲一边揉搓，直到脱去苦味为止（最好用牙齿咬下如果没有苦味就行），最后再用热开水浸泡一次，冷却沥干水之后别再碰上生水，倒入干净的大瓷盆中备用。3、调味将切成细长条的红辣椒、生姜与捣碎的蒜头按10（橙皮）：4：1：1的比例混入（小米椒根据个人口味添加）；再就是关键掌握盐的用量，最低不能低于橙皮重量的10%，最高不能高于橙皮重量的25%；酱油（用豆鼔极佳）、料酒、油（事先在锅里烧热晾冷）适量；味精、白糖（提鲜）少许；调好味上下反复用感情搅拌，直到喜欢为止。4、封坛取净坛一只，将调好味拌匀后的橙皮装进坛中，从坛口浇下一小瓶香芝麻油，塞上稻草塞封好坛口。5、倒缸将封好口的坛倒放在盛有水的容器里浸没底口，让咸菜上下翻倒，这使腌菜不断散热，受均匀约13天即可食用；也可保持橙皮原有的颜色并延长了保质期。6、时间腌制最佳时间：冬至之后，立春之前。食用最佳时间：腌制13天左右，亚硝酸盐减弱无害后，早餐食用极佳。7、备注：每次吃的时候要用干净的筷子（必须要没有夹过东西的）夹出来点放进碗里，再封好坛倒好缸。8、特点：具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功；咸甜爽口，是早餐的理想佳品。

15·李文岚　《鄱阳米饺》

材料1.优质杂交晚米2.米饺馅（可以是腌菜+白豆干，韭菜+白豆干，青菜，萝卜，藕等）3.馅的调料：以腌菜+白豆干为例：农家菜籽油，白豆干，腌菜，大蒜，姜，味精，干辣椒末制作过程：第一步，制作米饺馅白豆干，首先放在水里烧开5到10分钟后，捞起沥干水，再用刀剖成薄片切成条再切成丁。其次锅烧热放上农家菜籽油，把豆干丁放在锅里抄，直到豆干成金黄色，再放上一点盐、一点姜末、一点大蒜末抄匀后，在放上豆干中三分之一的腌菜翻抄三到五分钟后，起锅时放上一点味精。第二步，制作米饺皮子首先，优质杂交晚米用水洗干净捞起沥干水后，用筝桶把米蒸熟滩冷。其次，米放在石磨里磨成细细的米粉。然后，用开水和米粉，并把米粉揉搓成大圆团直到不沾手。最后，用手工一小个一小个的捏成薄薄的皮子，再放上第一步做好的馅，两边一盒起来，再在米饺边缘上掐成花纹。第三步，做好的米饺放蒸锅里蒸熟。特点：鲜香有韧劲，健康美味。

16·刘丽琴　《凤舞九天》

材料：主料：鸡爪（在菜谱里称“凤爪”）

调料：骨头汤、姜、大蒜、辣椒沫、酱油、白糖、水、韭菜、红椒（以上调料大蒜和姜多电，其他份量都是一点点）

步骤：1.先将凤爪的指甲剁干净，然后用水煮十分钟（水开即可捞起）。

2、重新烧开水将凤爪倒入锅里，倒料酒（2勺）、醋（1勺许）、生姜（2片），一起焖40分钟左右（喜欢烂点可多焖15分钟）。在焖倒25分钟时加适量的盐，菜可入味。

3、焖的同时可将大蒜、生姜、辣椒慢慢的切成沫状（这是这道家常菜的重点，因为可以细细品嚼其中之味）。

4、将茶油倒进锅里烧熟后关火，用余温将切好的生姜、大蒜、辣椒沫一起倒入过里，随后将煮烂的凤爪倒入锅里一并翻动，开小火倒酱油慢慢将凤爪上色入味。约5分钟后放少许糖提鲜起锅。

17黄　玉　《桑拿土鸡蛋》

用料：1土鸡蛋4个2葱4根3胡罗卜丝少许4油1勺5小米椒1个6盐小勺制作过程：1先做蛋液，土鸡蛋4个放少量盐2切葱花和少许胡罗卜，小米椒切碎与鸡蛋快速打撒拌匀3准备一个平底砂锅，放入干净的鹅卵石加入油烧热，放油温达到一定高度的时候，把砂锅端离灶，将蛋液缓缓倒入4蛋液倒入砂锅里就开始边缘吱吱的响，香味也随即弥漫开来，这个时候不要去动它，等慢慢的凝固石头就会镶嵌在蛋液里了，这样做出来的鸡蛋便会又香又嫩。

18陈晓萍　《简?爱》

用料：咸鸭蛋，猪肉，玉米，青豆，玉米，板栗，萝卜，香菇，淡盐，酱油，蚝油

制作步骤：

１·糯米浸泡过夜，咸鸭蛋洗干净，都沥干水。2.把该切的食材都切成小丁，放入糯米中搅拌并放入适量配料。３.咸鸭蛋剪—个圆孔让蛋清出来不用，只留蛋黄。

４.用小勺把拌好的糯米灌入蛋中。５.全部做好放进蒸锅。

19·陶雪瑛　《天涯一缕》

用料:1海带丝克2大蒜4瓣3生抽2勺4糖1小勺5醋1勺6香油1小勺7小米椒3个8鸡精适度9小虾米1勺制作过程:1锅中烧开水放入海带煮五分钟，捞出过凉，水沥干后放入盆中备用2把小虾米放入锅里开水拂过捞起3大蒜切蒜末，小米椒切碎段4将海带放入两勺生抽，一勺醋，小半烧糖，一勺香油，适当盐和鸡精拌匀5再放蒜末和小米椒拌匀6带一次性手套拌匀7装盘食用

20孙秀芳　《醉酒鲫鱼》

材料：主料：鲫鱼、米酒、大蒜、辣椒、大葱、生姜等。辅料：菜籽油，生抽，白糖，盐，奶粉。制作过程：油烧热鱼下锅，两边煎至红酥。加入少许糖、奶粉，少量盐、生抽。然后浇上适量的米酒，大火烧2到3分钟。再放入适量的水，大火煮至汤变白。最后放入辣椒，大蒜，生姜以及盐。入味后起锅。菜肴特色：鱼煎至红酥，香味更浓郁。佐以糖，去腥，增鲜。奶粉会令鱼肉的口感更加嫩滑。

21·沈艳珍　《兴国鱼丝》

材料：鱼丝、白萝卜丝、红辣椒丝、大蒜叶，盐、味精。制作过程：把鱼丝放入80度的热水中浸泡20分钟后，捞起滤干待用。将油倒至锅中烧热，放入泡好的鱼丝，翻炒至7分熟时放入白萝卜丝、红辣椒丝及少许盐，再将萝卜翻炒至熟时，加入大蒜叶及味精起锅。

22·吴爱慧　《五味养生汤》

材料：五味养生汤(银耳枸杞红枣冰糖雪梨养生汤)

23·肖爱枝　《糖醋耦片》

材料：莲藕葱蒜食醋白糖食盐食品油步骤：1、切好葱花和蒜；将莲藕削皮洗净切片，浸泡2--3分钟，捞起滤水备用。2、将锅烧干放入食品油，油熟将藕片放入锅内旺火爆炒后，加入食盐适量翻炒。3、加入醋适量翻炒加入切好的蒜，根据口味加入适量白糖继续翻炒准备起锅。4、装盘后在上面撒上葱花即可

24·洪传芬　《婺源特产糯米榚》

25·胡伟芳　《臊子面》

26·李小荣　《爆炒河蚌》

主料：河蚌肉、大蒜辅料：色拉油、盐、生姜、辣椒（干辣椒）、蒜泥、豆豉、味精、白糖做法：1.将河蚌去壳洗干净，大蒜切断2.将炒锅放置炉灶上，锅里放适当的水烧开3.将洗好的河蚌肉放入开水锅里焯一下，然后用网筛将河蚌肉滤干水待用4.将炒锅烧热，放入适量的色拉油（热锅冷油），再放切好的算泥、姜末爆出香料味，再放滤干水的河蚌肉快速翻炒，加豆鼓、大蒜断，稍作翻炒再加入盐、味精、白糖后即可起锅装盘。

27·刘玲　《酸笋水煮鱼》

材料：鲜活草鱼两斤左右一条，四川泡椒，雷竹笋，大蒜，生姜，红辣椒，花椒，生油，红萝卜，香菜。制作过程：把鱼去鳞宰杀好滤干，取出鱼肉切成薄片，剔除骨皮，鱼肉在下锅前用蛋清淀粉和少许盐和味精腌制十五分钟后，用冷水先把鱼骨熬汤煮沸，然后放入泡椒和竹笋，待煮透入味后再放入鱼肉，熟即起锅装盘，再放生油爆花椒大蒜和辣椒丝，油淋在上面，即可。

28·邱春梅　《乌佬果》

　　乌佬果最大的特色是用山蕨粉作皮，而山蕨粉非常难得。原来，乌佬果的粉皮是用山上所采集的野生山蕨根洗净磨粉后调制而成的，这有点像制作葛粉，但产量极有限。现在的乌佬果大多是由红薯粉皮做成的，好在依然是晶莹剔透，不失传统风味。

主办方：

县总工会，县房管局，县女子文学社，县食品药品监管局；

承办方：

县总工会女工部，县女子文学社工会，万年县文化馆。

转载请注明：http://www.sh-chenfa.com/smcp/9095.html