这六种不同口味五花肉，绝对满足你过年的吃
家家户户基本上过年都会割肉，
少则几十斤，
可能你是挑肥拣瘦型，
也可能是通吃型，
不管是哪种类型，
这几道经典美味，
都会让你口水直流~
1、农家小炒肉
材料：五花肉(克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱花(1/2汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)
腌料：生抽(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)
调料：油(2汤匙)、香醋(1汤匙)、生抽(1汤匙)、黑豆豉酱(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
制作步骤
1、五花肉切薄片，加入2汤匙生抽、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。
2、青椒去蒂和籽，斜切成条状，加入1汤匙香醋抓匀腌制5分钟，用清水冲洗一下，沥干水待用。
3、烧热1汤匙油，爆香姜蒜末，放入五花肉大火翻炒，直至煸出油，盛起待用。
4、续添1汤匙油，爆香葱花，放入青红椒块翻炒30秒，加入1汤匙生抽和1/2汤匙黑豆豉酱炒匀入味。
5、倒入五花肉，与锅内食材一同拌炒2分钟，淋入1/3汤匙香油，即可出锅。
注意事项
1、青红椒切条后加少许醋腌一下，用清水冲净后下锅煸炒，可使青椒皮和肉易脱离，风味更俱佳。
2、五花肉用少许油大火煸炒，煸至出油才可捞起，既可以避免成菜过于油腻，又使五花肉更加香口味美。
3、辣椒宜选形状较瘦，且较辣的青椒，嗜辣者亦可依个人喜好，加入干辣椒、指天椒或剁辣椒炒制成菜。
4、要炒好此菜，火要大手要快，还不能加水同炒，才能突出这道湘菜鲜辣、香口、味美的特点。
2.土豆片烤辣五花
原料:片状五花肉g、土豆1/2个、香辣烤肉酱50g。
准备五花肉中加入烤肉酱，腌制半小时以上。
制作方法
1、土豆去皮，洗净，切薄片。
2、烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。
3、在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱度预热，上下火烤10分钟。
4、将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
3.川味回锅肉
主料：五花肉克
调料：花生油25克豆瓣10克酱油5克甜面酱10克味精2克青蒜20克
做法
1.将猪肉刮洗干净，放入锅内，添适量水煮至八成熟，捞出晾凉切成片。
2.青蒜择洗干净切成段。
3.豆瓣剁细。
4.炒锅注油烧热，放入猪肉片炒至出油卷起，加入郫县豆瓣炒上色，再加入甜酱、酱油、青蒜、味精，炒至蒜苗断生即可。
注意事项：
锅内倒入少量油，因为五花肉会出一些油，油7分热时下肉，可以把肉多煎一会，将肉里的油煎出来，肉煎到有一点泛金黄时，将加好水的郫县豆瓣酱倒入锅中，翻炒一小会，倒入尖椒（或其它配菜），翻炒至将熟，即将熟时加入水淀，收汁出锅。
4.板栗红烧肉
主料：带皮五花肉克，板栗克
辅料：湿淀粉25克，葱姜少量
调料：精盐，味精，八角，桂皮，料酒，酱油，鸡汤
制作步骤
1、猪肉切块,用糖腌匀,放入油锅中稍炸后捞出。
2、葱姜入锅稍炒,倒入料酒,酱油,鸡汤。
3、随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开。
4、移至小火烧，板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮。
5、最后加入湿淀粉即可。
注意事项
1.五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸。
2.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。
3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
5.梅菜扣肉
食材：五花肉、梅菜、葱、姜、老抽、酱、生抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒。
做法
1.梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下，不用洗太干净，不然味道跑了。
2.煮肉，放点葱姜，大火烧开，小火煮九成熟。
3.肉煮好后捞出来趁热表面抹上老抽。
4.坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，尽量都炸到位。
5.切成大片，薄厚凭喜好自己掌握，然后把所有调料全加进去拌匀。
6.找一个碗，肉皮朝下码好，然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，如果还有剩下的汁酱就全浇上去。
7.上锅蒸至少一小时，蒸熟后倒扣到碗中，洒少许香葱，即可享用。
6.汽水红烧肉
主料：五花肉(适量)，罐装汽水(适量)。
辅料：姜(适量)，蒜(适量)，干辣椒(适量)。
做法：
1、主料准备好。
2、将五花肉洗净，切麻将块大小。。
3、姜蒜切片，干辣椒冲洗干净
4、锅里不放油，将切好的五花肉放入煸炒。
5、煸炒出一些油分后，放入姜片继续煸炒。
6、炒至五花肉有些焦黄色，油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味。
7、随后淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。
8、倒入汽水，漫过肉为宜，一罐刚好。
9、大火烧开，小火焖煮40分钟左右，焖久一点也行。
10、最后大火收汁即可。
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