这道菜堪称钙王只有春天才有,特别适

一年之计在于春，春天是万物复苏、生长的季节，对青少年来说，春天是他们长个的关键时期。研究表明，儿童在一年四季的生长速度是不一样的，其中长得最快的就是3~5月份，因此，在春天除了锻炼身体之外，最重要的当然是饮食了。谈到饮食，今天不得不说说这道菜了。

用现代营养学的数据,每克荠菜含蛋白质29克,各种维生素和微量元素含量也相当高,仅钙的含量就高达毫克!而克牛奶含钙量是毫克。由此可见,古往今来,人们对荠菜为什么如此热爱了。春天野菜品种很多,但大部分野菜烹调方法都很单调。所以今天准备了5道荠菜菜品。

1:荠菜炒鸡蛋

用料:荠菜半斤

鸡蛋4个

油适量

蒜2瓣

盐少许

鸡精少许

做法:1:荠菜反复浸泡洗干净（因有泥土，一定要多浸泡冲洗几次，直至清水；），然后切成碎。

2:鸡蛋4个，加少许料酒和盐，打散。

3:锅内入油，油热时调成中小火，放入鸡蛋炒成块状，然后用铲子打成小块儿盛出。

4:锅内再次入油，油热时放入几片蒜片爆锅，之后加入备好的荠菜大火翻炒，迅速断生；然后放入3中的鸡蛋，一起大火翻炒，直至二者充分融合。过程中加少许盐和鸡精。出锅装盘即可。

荠菜豆腐干

用料:荠菜适量

白豆干一块

蒜苗一根

盐适量

胡椒粉少许

生抽少许

做法:1白豆干一块从中间剖开，切丁

2:蒜苗切碎，荠菜焯水，略煮一会，晾至不烫手，挤干水分，切碎。(不用太干，不然吃起来会柴柴的，干干的。)

3:荠菜和白豆干拌匀，装盘，放盐，胡椒粉，蒜苗碎。油烧热，泼到蒜苗上，再刚才泼油的位置，倒入少许酱油(一点点)拌匀就可吃啦。

荠菜冬笋炒肉丝

用料:野荠菜末适量

冬笋克

里脊肉克

胡椒粉适量

葱姜水20克

盐3到4克

糖2克

生粉1勺

食用油10到20克

做法:1肉切丝加葱姜水、盐、胡椒粉，抓匀摔打，让肉丝充分吸收水份上劲。

2:再加淀粉抓匀最后再加1勺油拌匀腌制片刻

3:准备好所有食材，冬笋灼水，去涩，切丝备用。荠菜今天用的是冰箱冷藏的荠菜末。

4:热锅冷油煸炒肉丝至变色盛起备用。

5:原锅加冬笋丝煸炒一下，（如果是新鲜的荠菜，这个时候倒入一起煸炒），加半碗水（方子外）加盐、鸡精、糖调味

6:倒入荠菜末和肉丝，盖上锅盖，闷煮至沸腾。

7:这时倒入生粉勾芡（1勺生粉3勺水调匀），最后再淋1茶匙油拌匀出锅。

4:荠菜豆腐羹

用料:荠菜60克

猪油5克

豆腐克

盐适量

胡椒粉适量

水淀粉适量

做法:1荠菜洗净淖水，待水沸腾之前捞起，以免菜色变黄

2淖过水的荠菜泡在冰水中（冷水亦可）降温

3:捞起荠菜，拧干后切碎备用，豆腐切小块

4:倒入克水烧滚，加5克猪油。倒入豆腐。

5:再倒入碎荠菜烧2分钟左右。

6:撒入盐、鸡精、胡椒粉调味，之后慢慢倒入水淀粉勾芡（边搅边倒）。

5:荠菜肉汤团

用料:糯米粉克

白粥一碗

猪肉末克

荠菜和青菜一共克

葱料酒适量

盐，生抽老抽，蚝油适量

鸡蛋1个

做法:1荠菜青菜洗净后入开水的锅中焯水后，再冷水冲一下，挤掉水分，剁碎。

2肉糜放料酒，盐，生抽，老抽适量，一个鸡蛋搅拌至上劲。

3:将1、2的肉馅和荠菜青菜混会拌匀，再加点耗油，咸度根据个人口味再进行调整，最后再放点麻油或植物油，这样可以缓解馅的干涩。

4:放一大半的糯米粉，再放点白粥，不能一下子加很多，粥一点点加，不成团再加点粥，到成团就不用加了，但如果粥加得太多太粘，那只能再加点糯米粉，反正是和成光滑柔软就行了。

5:和成光滑柔软，象图片样就可以，再分成一个个小剂子，小剂子大概30克左右。

6:拿一个小剂子，搓搓圆，用大姆指上沾点糯米粉一点点转进去，转成碗口状就可以了。

7:把刚才拌好的馅放入汤团里，不要放太多，放八分满就可以了，否则很难收口，用虎口收口。

8:锅中烧水水烧开后放汤团，用汤匙推一下汤团不要让它粘锅，煮沸后，加冷水再煮沸后再加冷水一共加了三次冷水，看到汤团飘在上面即可

注意事项:.做好吃不完的汤团，平铺在盘子中放冰箱冷冻，冻硬了装保鲜袋再放冷冻室保存。2.如果哪天用冷冻室的冻汤团煮的话，因为本地汤团较大，见意放微波炉解冻再煮，这样汤团里的内熟得快，否则外面的皮已烧得快烂了，里面的肉还没熟。

好了，5道芥菜的做法分享完了。你们春天都吃些什么菜呢？欢迎评论区留言讨论

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