这菜湖南人的最爱,比韭菜吃起来更香,又香

冬天马上就要过半，最近天气骤变，气候的变化很大，特别容易影响食欲，如果平常胃口特别差，大鱼大肉满足不了自己的味蕾，一定别错过这道开胃菜——青蒜苗炒土鸡蛋，鸡蛋总共花费2块5，5毛钱的青蒜苗，两者一起炒着吃，香味遍布餐厅和厨房，比韭菜更香一些。很多人平常吃肉吃腻了，不妨给家里人尝尝鲜，试试这道鸡蛋的花样吃法，小白都能够学会，赶紧学起来吧。这菜湖南人的最爱，比韭菜吃起来更香，又香又嫩，成本不到3块钱。

准备食材：准备克青蒜苗（湖北湖北管它青蒜叶，蒜叶闻起来比韭菜还香，常常作为配菜来食用，叶子和根茎色泽鲜嫩），准备4个土鸡蛋（鸡蛋是特别便宜的营养食材，鸡蛋不管如何食用，都需要购买新鲜无变质的土鸡蛋），小米辣几个，一丢丢黑胡椒粉，若干纯净水，香油和料酒少许，8克食盐，白醋少许，其他调味品。

制作小技巧：挑选几个土鸡蛋和青蒜苗，青蒜苗反复洗净切好，鸡蛋磕入碗中调配好，掌握青蒜叶和鸡蛋的烹饪顺序，难度较低。

制作步骤：

第一步：一根青蒜苗撕掉不新鲜的外皮，切掉一些老茎洗干净，或者用盐水泡一泡，控干水分备用。

第二步：青蒜苗的老茎用来做配菜，叶子切成小段备用，一些土鸡蛋分别打在碗中，加上若干纯净水，加入一些白醋和料酒，调入盐和黑胡椒粉，滴入香油搅散，加一些纯净水能够有效增强蛋液蓬松感和嫩滑感，吃起来非常鲜嫩。

第三步：一些小米椒切成小圈，锅底先预热放入油，一些鸡蛋液都下锅，中火让蛋液能够受热均匀，将其都滑散，凝固后快速出锅，不要让其炒老了。

第四步：锅底根本不用洗锅，锅底添加少许油，放入一些青蒜苗叶子炒出水分，让青蒜苗的香味炒出来。

第五步：配上提前炒熟的鸡蛋，鸡蛋和青蒜苗混合翻炒，快速爆炒片刻，配上一些小米椒圈，稍微炒几下。

第六步：适当添加盐少量，不需要添加太多佐料，滴入香油即可，中火翻炒20秒，出锅，鲜嫩美味，香气扑鼻的青蒜苗炒鸡蛋出锅，比鱼肉鸡肉更美味。

青蒜苗炒鸡蛋是地地道道的湖南菜肴，青绿色的青蒜苗，金黄的鸡蛋块，搭配一些小米椒段，看起来菜肴颜值就很高，吃起来鲜嫩爽滑，闻起来特别有食欲，可以作为餐桌上的开胃小菜，这道菜成本不到3块钱，饭店居然卖28一盘，自己在家就能够做，湖南人特别爱吃。

青蒜苗不仅仅可以当成配菜，搭配鸡蛋是天生一对，吃起来又香又嫩，让人食欲不增，你们学会这道青蒜苗炒鸡蛋的正确烹饪顺序？（以上的一些配图出自网络）

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