这样好吃的回锅肉,今天来做个家庭版的,让

大家好，这里是舌尖上的鲁菜，今天给大家介绍的是中国传统菜系鲁菜中的回锅肉。

其实今天我要跟大家讲的这道美食也是很常见的。在山东这个地方来说，也是很容易就能吃到的，基本上也是家家都会做的回锅肉了。吃起来也是口味香浓的，这样的美食在我们家吃起来，一上桌就会很快被大家给抢光的。

其实肥瘦相间的这种五花肉跟一些素菜搭配在一起的话，会让这些回锅肉不会那么太油腻了。要是在里面再加上一些辣辣的味道方面的话，就是可以很好的增进我们的食欲。特别是在冬天的时候，这道美食可是家里的首选美食了。如果说大家想要做好这道美食的话，那么豆瓣酱也是不可缺少一种配料了。其实我们光这样说是体会不到的，那么不妨可以跟大家一起看一下这道美食的具体做法吧。

对于家庭版回锅肉的准备用料方面也是很简单的，那么看看这里就知道了：

准备好克的五花肉，再准备好克的蒜苗，还有就是克的香干，再有就是1大勺子的豆瓣酱，还有就是1大勺子的生抽，之后就是适当量的生葱，还有老姜，之后就是少量的干辣椒，还有就是少量的白糖，准备好适当量的料酒，讲一步的时候，就可以介绍一下这道美食的详细制作步骤了。

那么此时我们就可以跟大家讲一下家庭版回锅肉的具体做法要看看这个地方：

1、我们要先把蒜苗冲洗干净了，再把准备好的香干冲洗干净了，等到一会的时候再使用就行了。

2、把这些干辣椒切成一段一段的样子，再把它里面的籽去掉。一会的时候就可以使用到了。不过我们要是怕不辣的放，也是可以不用去辣椒籽的。这个具体的看自己的情况就可以了。

3、此时相信大家能做的就是要把这个五花肉放到水龙头上面冲洗干净了。再把它们切成一片一片的样子。切好之后，先放到冰箱里冷藏上差不多有两个小时的时间就可以了。之后这样做就更加容易切成片片了。再把五花肉整块地放进冷水锅里来。再放上一些姜片，还有就是一大勺子的料酒，之后再使用大火把它们烧开了，大家不要一直使用大火，在这个时候，我们要记得使用小火，及时更换一下火候。把它们在里面煮上半小时的左右的时间，那么等到我们用筷子扎一下能扎透的话，再有就是没有血水会流出来，那么就可以再把它们切成块就行了。

4、这个时候可以把锅收拾一下，把锅里冲洗干净了，等到锅干净了这后，就可以把它们热一下，等到锅热了之后，再把食用油倒进去，这个时候我们要采用热锅凉皮的样子，再把肉片滑进锅里来，惭惭的翻炒几下。

5、此时就可以把肥肉里面的油给进一步的逼出来了，等到这些肉的边上都卷起来的话，那么就差不多了。

6、此时再把生葱，还有姜片及干辣椒也一起倒进锅里来。再把准备好的豆瓣酱也倒进锅里来，之后把它们在锅里快速的翻炒几下，一直把它们炒出红油就差不多了。

7、加上一些香干还有就是大蒜和蒜苗。

8、让它们在锅里一直炒到断生为止。这个时候可以使用大火，再让它们在锅里快速的翻炒均匀了。

9、之后再加上一些生抽，还有不是白糖，再有就是食用盐，把它们在锅里快速的翻炒均匀了。这是因为这个豆瓣酱是咸的，所以我们可以在加食用盐的时候少量的加一些。其实也是可以根据自己的口味来调整一下的。

10、此时我们的这道美食就已经做好了。这样盛出来就行了。真是肥而不腻，入口也是很香浓的。那么等到不那么烫的时候就可以享用了。

美食小贴士：

大家在炒的过程当中，其实也是不用再加食用盐的，毕竟这个生抽也好，这个豆瓣酱也好，本身都是咸的，那么我们要是再加食用盐的话，反而会让它们更加的咸了。当大家在选择肉的时候，一定要选择五花肉，最好是选择那种有肥肉又有瘦肉的最合适，也可以说是肥瘦相间的。在切的时候，一定要把它们切得尽量薄一些。吃起来口感方面会更好的。如果说你经常做的话就会明白我的意思了。其实山东人在做这道美食的时候，不光是放豆瓣酱，食用盐也是会适当量的多放一些。

好了，今天小编分享的中华传统菜系—鲁菜中的就到这边，非常感谢大家阅读，下期再见！

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