素食太好啦却要注意一点

“正事良药，为疗形枯”，要健康——记住多吃植物！说到蔬菜要诀就两个词：多些，再多些。吃素食的人往往血压相对较低，心脏病，中风，糖尿病或者某些癌症统统都靠边站，且患白内障和黄斑部退化的概率大大降低，让我们在头发花白时，双目仍会炯炯有神。是不是有些心动啦！

远离了不健康和高能量食物，吃全蔬的好处不仅仅是其中所含的单纯营养物质。全蔬含有大量强力支持免疫系统的维生素c,还可充当抗氧化剂，防止细胞被自由基破坏；全蔬所含维生素k可以强骨；维生素a也有抗氧化作用；全蔬还富含矿物质，包括可以降血压的钾，控制血糖的镁；全蔬还是健康碳水化合物和纤维的重要来源；全蔬其所含的一些特殊的植物化学物对于抵抗许多疾病大有好处。比如，番茄红素是番茄和西瓜红的创作者，有抵抗前列腺癌的作用；叶黄素和玉米黄质是类胡萝卜素家族的两位成员，可以防止黄斑退化。说到这里肯定各位伙伴就想马上行动了吧？

此菜式中有黄橙一族的胡萝卜，嫩绿多汁的莴笋（开通疏利，消积下气之特色），暗绿色的朋友——蒜苗（其性味温辛，刚好反佐）；五行配搭“木能生火”。其滋味有胡萝卜的甘润，莴笋的清香四溢，蒜苗的回味，连小孩都爱吃呢！

此菜式的烹饪手法和火候掌握就四个字——扬长避短：比如，胡萝卜是脂溶性，用的油焖（还加了猪油）让其维生素a得以充分释放；还如，莴笋及莴笋皮（植物的化学素就是在皮和肉之间徘徊）后下只断生而已，使其脆嫩可口，正好平衡胡萝卜的甘润；再如，最后的反佐蒜苗让胡萝卜和莴笋的味道碰撞得以回味；且，下锅蒜苗前的胡麻油更具画龙点睛之妙用！

最后再要称道是搭配的主食——养阴降脂米饭。特别润肺，让其秋燥化为乌有，从而让我们“津液相成，神乃自生”！

平安，合十。

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