介绍鲈鱼的六种家常做法，简单又美味

医院订阅哦！清蒸鲈鱼主料:鲈鱼1条火腿丝20克辅料:姜数片香葱3根料酒2汤匙盐适量蚝油1汤匙蒸鱼豉油3汤匙猪油1汤匙花椒10粒柠檬汁数滴做法：1.鲈鱼处理干净，两面抹上几刀，肚子里塞入姜片，葱白。加料酒，柠檬汁，适量盐抹匀。静置15分钟左右。2.香葱切段，葱尾切丝泡水中，姜一段切片，一半切丝。火腿切丝。3.把姜片，葱白平铺在盘底。4.摆上腌好的鲈鱼，鱼身上摆一些姜丝。蒸锅水开后，上去蒸12分钟左右。具体时间视鱼的大小而定。5.取一炒锅，加几粒花椒，猪油。烧开。出香味。6.蒸好的鱼倒出里面的水，去掉姜丝，取一碗，加入蒸鱼豉油，蚝油，加适量烧好的猪油，搅匀，浇在鱼身上。7.摆上火腿丝，撒葱花，几粒枸杞点缀。最后浇上烧好的花椒猪油。酸菜鲈鱼用料：鲈鱼1条酸菜g泡椒50g姜2片干辣椒5个蛋清少许生粉2勺胡椒粉少许花椒少许做法：1.鱼处理干净2.去骨切片3.鱼骨切块4.鱼肉切片5.鱼片加料酒，盐，胡椒，蛋清，生粉6.鱼骨和姜片煎下7.加热水，大火熬8.熬到发白9.酸菜和泡椒油锅爆炒下10.加鱼汤熬下11.下鱼片12.辣椒和花椒热油爆香13.出锅完成泰式柠檬鲈鱼用料：鲈鱼柠檬酱油盐鱼露香菜蜂蜜做法：1.鱼洗干净背部切四刀，用盐涂抹鱼身2.将柠檬切片赛到鱼身3.上锅沸水大火蒸6分钟左右4.将鱼露，生抽，蜂蜜调汁淋到鱼身。最后浇上热油。锡纸鲈鱼用料：鲈鱼1条（1.5斤左右）洋葱g料酒15g生抽20g米醋20g糖15g蒜5瓣葱少许大料2个淀粉少许水40g蚝油10g盐5g做法：1.准备好所有原料，蒜拍碎、葱切段、姜切片、洋葱切丝。2.鱼两侧划斜刀，拍上淀粉。3.入油锅煎至两边金黄，剪过鱼的油丢弃不要。4.烤盘上十字形铺两张锡纸，哑光面向上，煎好的鱼放正中间。5.热锅内倒少许油，下葱姜蒜大料翻炒十几秒。6.下洋葱丝翻炒1分钟左右。7.加入料酒、醋、生抽、蚝油、糖、盐、水淀粉（40g水+6g淀粉搅匀），翻炒几下、关火。8.将7均匀倒在鲈鱼上面。9.包好两层锡纸，入预热度的烤箱中层烤25分钟。10.出炉，将锡纸包转移到盘子中，打开锡纸包，趁热吃吧。红烧鲈鱼用料：鲈鱼整条葱一寸斜切姜5片切丝蒜3瓣切片料酒适量生抽适量老抽少许醋适量白糖2小勺干辣椒3颗鸡精一点点做法：1.解冻洗净2.油锅双面煎鱼，一面煎不要急着翻面，否则容易粘锅3.锅里放所有调料，记得加点水，煮沸放鱼，不吃头可以把头去掉5.小火炖差不多收汁出锅香辣烤鲈鱼用料：鲈鱼1条大葱1根姜1块大蒜1头洋葱1个蒜苗4根红尖椒2根指天椒4个香葱3根湖南椒2根料酒3勺盐少许白胡椒粉1勺柠檬汁少许蒜蓉辣椒1勺郫县豆瓣酱1勺生抽2勺鸡精1勺清水半碗鱼露1勺做法：1.鲈鱼洗干净，里里外外均匀涂抹盐、白胡椒粉、料酒、几滴柠檬汁，鱼肚子里塞满葱姜丝，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏2～3小时2.洋葱一半切片（垫盘底用），一半切块，姜3-4片（煎鱼用），其余姜切丝，葱切丝，辣椒切段，小葱切段3.红尖椒切圈，蒜用刀拍一下切碎4.蒜苗切段5.锅内放少许油，中火，放入姜片，放入鲈鱼煎至两面金黄，放入洋葱片稍微煎一下6.烤盘内刷些油，铺上见过的洋葱片，姜片，再放些刚才被好的葱姜丝（一半），放入微波炉按烤肉，6分钟后翻面，继续6分钟7.此刻炒浇头，热锅到少许色拉油，倒入蒜爆香，放入1勺蒜蓉辣椒酱和1勺郫县豆瓣酱煸炒出香味，再把其他配料全部倒入快速翻炒，加入2勺生抽，1勺鸡精，半碗清水继续翻炒，出锅前淋入1勺鱼露，即可8.鲈鱼烤好后放入盘中，淋上浇头，撒上鲜葱9.夹一口鱼肉，配上洋葱和蒜苗，香辣鲜美







































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