东鲁菜谱蒜薹炒肉丝

蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

现在园区的蒜薹新鲜采收啦，跟着小月来学做这盘蒜薹炒肉丝吧！蒜薹清脆辛香，味道浓郁。给家人温馨美味的饭菜，是不是满满的成就感呢！爱自己，爱家人，从一道温暖的菜开始！

主料:蒜薹(克)肉丝(克)

调料：红椒丝(少许)、姜葱(适量)、盐(适量)、绍酒(一勺半)、水淀粉(一勺)、糖(1克)、生抽(一勺)、老抽(少许)

蒜薹丝和彩椒丝。

肉丝加入绍酒和少许盐搅拌均匀上劲后加入水淀粉搅匀后淋入一点点油拌匀备用。

超过热锅粮油油热放入花椒捞出在放入葱姜煸香捞出。

放入肉丝翻炒变色，然后放入绍酒翻炒在放入生抽和少许老抽调色。

然后放入蒜薹翻炒。

翻炒均匀后放入彩椒。

翻炒一下放入盐、糖和鸡精翻炒出锅，喜欢香油的可以淋一点香油。

做好的菜装盘即可食用。

小窍门：

1、肉丝喜欢吃滑嫩的就放入绍酒搅拌上再放入油拌匀。要是喜欢吃硬点的肉可以少放点水淀粉和油。

2、择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。

3、蒜薹变色断生即可，炒火大了会变黄回缩就很难看了。

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