牛肉的家常做法，菜鸟也能驾驭赶快学学吧
牛肉是很多人的心头爱
醇厚浓郁的肉香
柔嫩多汁的口感
齿颊留香的余味……
小编就教大家做几道牛肉美食
与不同食材搭配可以做出不同的味道，
让你牛气冲天！
水煮牛肉材料：
牛肉克、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。
做法：
1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。
2、蒜苗青笋切段，姜切末。
3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。
4、下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放青笋蒜苗煮至断生，捞出铺碗底备用。
5、牛肉片煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加少许汤，撒辣椒、花椒碎和葱花。
6、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。
红烧牛肉材料：
牛腩克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。做法：
1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀
5、再加适量开水（要没过牛肉），大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。
杭椒牛柳材料：
牛柳克、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉。
做法：
1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。
2、杭椒滚刀切条，清水里洗干净，主要是把籽去掉。
3、锅中放少许油，将杭椒煎出虎皮，加盐少许，起锅。
4、加油烧热，放入牛肉煸炒至五成熟，再加入炒好的杭椒。
5、炒至七八成熟时，加料酒、鸡精调味起锅。
咖喱牛肉材料：
牛肉克、咖喱粉15克左右、洋葱半只、土豆1个、胡萝卜1根、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、盐适量。
做法：
1、将牛肉切成小块，洋葱切丝，土豆去皮切小块，将咖喱粉用ml开水化开备用。
2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后捞出牛肉，洗净。
3、烧热锅，加油，待油热后加洋葱翻炒至软后加入牛肉翻炒，再加土豆块一同翻炒。
4、倒入化好的咖喱，搅拌均匀，加开水大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌并加盐。
5、待牛肉焖至酥烂即可起锅装盘。
嫩炒牛肉片材料：
牛肉克，菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量。
做法：
1、将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀。
2、炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待肉片炒至相互分开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，颠炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可。
土豆牛肉材料：
土豆、牛肉
做法：
1、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡;姜切片，葱切段。
2、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。
3、锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。
4、锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。
5、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。
西红柿炖牛肉材料：
牛肋条肉，番茄，姜，料酒，盐，葱，菜油，醋
做法：
1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段。
2、菜油烧至5—6成热时，将牛肉炸过捞出。
3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水(以淹过肉为宜)加入姜片、料酒、葱段、食盐调味。
4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。
金针菇肥牛材料：
金针菇克,肥牛片克,蒜蓉6克,葱花3克,豆瓣酱一勺,油两勺
做法：
1、金针菇去根洗净。
2、锅里放油，六成热后放入蒜蓉。
3、继续放入豆瓣酱，大火炒30秒。
4、豆瓣酱炒香后放入史云生高汤。
5、大火烧开后放入金针菇。
6、煮开后放入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮一分钟后至肥牛变色后关火。
7、撒上葱花后即可。
煎牛排材料：
牛排2块、胡萝卜2根、柠檬半个、鸡毛菜1小把、橄榄油2汤匙、海盐适量、黑胡椒1/2茶匙
做法：
1、牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰。
2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净。
3、牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁。
4、煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面。
5、翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度。
6、如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出，用蔬菜装饰后摆上牛排即可。
来源丨网络
编辑丨广州网整理编辑
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探长盯梢
探长接到线报，称有两大犯罪集团的成员将在百货公司春季展销会上碰头，然后共同策划一项犯罪计划。探长亲自到场监视，终于等到其中一名犯罪集团的成员出现。这名男子到百货公司的问讯处，向女职员说了些话，女职员便播出了以下的广播:“魏兰小朋友，你的爸爸在百货公司一号门门口等你，请你立刻前去。”探长一直在监视着那名男子的举动，但始终没有看见那个名叫魏兰的小朋友出现。其实在此期间，两名犯罪集团的成员已经成功地接头了。你知道他们是怎么接头的吗?
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