夏天拯救孩子的坏胃口，只能靠这9道菜了
九色鹿（中小学学习必备）
导读
夏日炎炎，孩子们的嘴是越来越叼，吃什么都没胃口。但是，来几个夏日必备凉拌菜，坏胃口马上说拜拜，快点学起来吧！
1.凉拌芝麻菠菜
原料：
菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻
做法：
1.锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；
2.将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；
3.再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；
4.锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟；
6.汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。
2.蒜泥拌黄瓜
原料：
盐、糖、香醋、味精、酱油、香油、蒜泥、辣椒油
做法：
1.将黄瓜洗净，用刀拍碎，切成小段，放少许食盐拌匀腌15分钟；2.将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；3.将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精、适量辣椒油拌匀即可。
3.炝拌苦瓜
原料：
苦瓜1个、干辣椒2个、花椒8粒、白糖5g、食盐适量、色拉油15ml
做法：
1.将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片，干辣椒切丝，大蒜拍破成碎备用；
2.锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖和少许盐拌匀；
3.大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。
4.樱桃小萝卜
原料：
樱桃萝卜g、酱油2勺、醋2勺、食盐1/2勺、白糖1/2勺、辣椒油1勺、花生粉1勺
做法：
1.樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎；
2.加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁；
3.倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可。
5.金针菇木耳火腿片
原料：
火腿片、金针菇、木耳、鸡蛋、葱、香醋，糖
做法：
1.将提前泡发的木耳和洗净的金针菇焯水，过凉后木耳切丝，与金针菇一起加入少许盐和糖，腌拌片刻；
2.鸡蛋摊成蛋饼，摊凉切丝；火腿片切丝；将火腿丝和蛋丝加入腌制的木耳中，加入香醋和盐拌均；
3.锅中倒入香油，葱段，小火炸制葱变焦黄，捞出；葱油淋在拌好的食物上，再次拌好即可。
6.凉拌黄豆芽
原料：
黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
做法：
1.黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝；
2.香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁；
3.锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里；
4.沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟白芝麻即可。
7.酸辣萝卜丁
原料：
白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。
做法：
1.白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁；
2.将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分；
3.冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香；
4.将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上；
5.将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制；
6.腌制一夜后，取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。
8.辣海带丝
原料：
海带丝、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻
做法：
1.将海带丝洗净稍稍切成段，水烧开加入1勺白醋，将海带丝放入开水里煮15-20分钟，然后捞出浸泡在冰水里至凉；
2.干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒备用；
3.锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后倒入所有第二步骤的调料，小火炸出香味，关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁；
4.将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里，加入调味汁、熟芝麻拌匀即可。
9.凉拌土豆丝
原料：
土豆、干辣椒、盐、糖、醋、味精、花椒
做法：
1.将土豆去皮切成细丝，泡在清水里，浸去表面淀粉。再换一次水，直至水清澈；
2.将土豆丝放在热水中绰一下，绰完之后记住立即放在凉水中冲上几遍(这样土豆丝是脆的)。捞出，将水分沥干，放在盘子里放少许盐、味精、干辣椒、但不要搅拌；3.锅中放油，油七成热时，放花椒炸出香味。去掉花椒粒，趁热倒在放好佐料的土豆丝上,再放些醋，糖，也可加些青椒丝、香菜丝拌匀即可。
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