蕨菜炒腊月,清香滑润,清凉爽口,太好吃了
蕨菜炒腊月
春天各种野菜纷纷走上人们餐桌，这个时候的野菜也是口感相对较好的时间。前几天分享了蒲公英和荠菜的做法，今天接着分享下蕨菜的做法。蕨菜被称为“山菜之王”，蕨菜鲜嫩爽脆，它所烹制的菜肴质地软嫩、清香味浓。蕨菜的营养价值丰富，富含氨基酸、多种维生素、微量元素等。
原料：蕨菜、腊月、姜、蒜、干辣椒。
做法步骤：
第1步、自己踏青采的蕨菜。
第2步、蕨菜绒毛太多，要多清洗几次，洗干净再放开水锅加盐烫一下。
第3步、捞出冲凉水，浸泡半天（加点食用碱），中间换水；我煮太多浸泡了一夜，留了些炒菜，其他晾晒干，做干蕨菜。
第4步、蕨菜切段。
第5步、腊肉肥瘦分开切薄片，辣椒和蒜苗切段，姜切丝。
第6步、油锅烧热先爆肥肉。
第7步、肥肉爆香再放瘦腊肉片炒一下。
第8步、切好的蕨菜下锅。
第9步、姜蒜辣椒一起下锅爆炒，大火快速翻炒，加少量盐和生抽调味.快速出锅，蕨菜炒老不好吃。
第10步、美味来啦！蕨菜口感清香滑润，清凉爽口，是典型的绿色食品。
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