蒜苗炒腊肉滋味绵长悠远

　　北方人的我分不出腊肉和熏肉的区别，就是感觉这种肉有烟熏味，盐度也重，炒制出来的菜肴解馋下饭。既然我分别不出腊肉和熏肉的不同，那就把这种带有烟熏味的肉归为“腊肉”吧。

　　蒜苗炒腊肉是款简单的家常菜，食材简单，容易上手且成功的概率极大，厚重香辣的味道还解馋下饭。对于膜拜简单至上的我来说，这个菜很对脾气。

　　有着烟熏味道的腊肉吃起来有股悠远的味道，厚重、深沉、沧桑，是沉甸甸的滋味,彷佛一个长者，黑红干涩的色调里都是故事。

　　小贴士:

　　1、腊肉有盐度，需用温水浸泡或蒸制清洗干净后方可用来烹制。

　　2、蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅，防止蒜苗叶软烂。

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