酸菜竟有这么多开胃吃法夏天就要酸爽到底
无论什么菜加上酸菜总是特别开饭
哎呀说到酸菜莫名流口水是怎么回事哈哈哈哈
酸菜的做法也是非常多
炒着吃炖着吃煮着吃蘸酱吃
所有的下饭菜，一包酸菜通通帮你搞定~
酸菜白肉用料：五花肉g、酸菜g、葱段、姜片、干辣椒、食盐、味精适量。
做法：
1.酸菜冲洗干净，切成细丝。
2.煮好的白肉切成大薄片。
3.锅中放少许底油，放入葱段、姜片、干辣椒爆香。
4.爆香葱姜、干辣椒后，放入切好的酸菜丝煸炒。
5.煸炒两三分钟后，加入大骨汤（没有可以加入清水）。
6.加入适量食盐调味、味精，大火烧沸后关火。
7.烧沸后直接倒入砂锅中，码上切好的白肉片。
8.码好白肉把砂锅放入火上，大火烧沸后，改中小火。盖上盖子焖烧10分钟左右即可。
酸菜土豆条用料：土豆g、酸菜g、油、盐、蚝油、红椒25g、青蒜1根、蒜子10g
做法：
1.土豆切厚条，酸菜，红椒，青蒜，蒜子均切细末。
2.小锅内坐水，开火，放盐，放土豆条煮至成熟。
3.另起一口锅，不放油，直接把酸菜末的水份煸干盛出备用。
4.烧热锅，放少许油，把裹了生粉的熟土豆条放入锅内煎制。
5.刚放下去的时候，不要急着翻动，煎的一边有些挺住了，轻轻地晃锅会动了，那就把它翻个面继续煎，再接着把蒜末放入一起煸香。
6.然后把酸菜末，红椒末也放入锅内。
7.轻轻地炒匀，放入适量的蚝油提鲜味，因土豆在煮制时已经有足够的底味，酸菜也是有一定咸度的，故不用放其他调料了。
8.临出锅时，把青蒜苗放入，关火。
9.翻炒均匀，这就可以出锅了，注意在翻炒时不要把土豆炒碎喽。
酸菜鸡用料：土鸡g、酸菜g、葱段适量、盐适量、生姜片适量、胡椒粉适量、杭椒丝少量。
做法：
1.酸菜洗干净切成段并挤干水分。
2.鸡肉洗干净剁碎，在锅里烧开一道，然后倒掉水并滤干水分。
3.剔下来了鸡油不要丢掉，在锅内煸出鸡油。
4.鸡油内放入葱段和生姜片，爆香锅。
5.鸡块下锅翻炒。炒至鸡肉紧实，放入开水。
6.大火煮开之后，放入酸菜小火炖45分钟直至鸡肉软烂。
7.然后放入少量的杭椒丝，稍微提下味道，和适量的盐。
8.最后撒上胡椒粉即可出锅食用了。
老坛酸菜牛肉面用料：牛腩、酸菜、大蒜、二荆条辣椒、郫县豆瓣、料酒、油、面条
做法：
1.牛腩切小块，料酒腌制半小时，入沸水洗去泡沫。
2.酸菜切丝，二荆条切段，大蒜对半切。
3.入油，油热了后加入郫县豆瓣，大蒜炒香，加入酸菜炒一会儿。
4.加入牛腩，入生抽和一点老抽炒至牛腩上色。
5.换炖锅，加较多水，大火烧开转小火，炖两小时。
6.加入二荆条段炖十分钟，加盐调味，出锅。
7.面条煮好后混合。
酸菜炒藕丁用料：酸菜、尖椒、花椒、藕。
做法：
1.将泡菜洗净，沥干水分，切成小段。
2.红尖椒和杭椒切小段。
3.切好藕丁。
4.锅中放入热油，抓一把花椒，将尖椒和酸菜煸出香味，放入藕丁翻炒片刻即可。
酸菜鱼用料：草鱼克、酸菜1袋、鸡蛋清1/2个、野山椒5个、蒜6粒、黄酒1/2汤匙、白胡椒1/3茶匙、生粉1/3汤匙、干辣椒4个、花椒10粒、香菜1根、白芝麻1/2汤匙、色拉油适量、细香葱2根、鸡精适量、姜1小块。
做法：
1.将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片。
2.反复冲洗，至水清澈后沥出来。
3.加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀。
4.放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右，至鱼入味。
5.酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破。
6.干辣椒切成段，香葱绿切成丝，另一部分大蒜切成米，香菜洗净摘成段。
7.起锅，放少量油，将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香。
8.放入酸菜炒香，放入鱼头炒香。
9.注入水，加入鱼骨及鱼尾熬出香味，尝试一下看是否放盐。
10.用漏勺将食材全数捞在大碗底、加一点高汤精（鸡精也行）。
11.水复开后用大火，放入鱼片，用筷子轻轻拔散，煮断生。
12.捞在有酸菜的大碗内，浇上汤汁。
13.在鱼面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜。
14.锅内烧大半勺热油，淋在调料上，即成。
酸菜炒肉丝用料：酸菜克、猪里脊肉克、红椒10克、胡椒粉3克、姜3克、白糖2克、花生油30克、料酒5毫升、食盐2克。
做法：
1.酸菜用清水洗几遍，挤干水份。(如果酸菜特别咸的话，需要浸泡)。
2.酸菜切丝、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会。
3.油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用。
4.另起油锅，倒入酸菜炒出香味。
5.倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味，不用另外调味)。
6.最后倒入红椒丝炒匀。
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