春季里，崇明这些东东最好吃嘘一般人我

柳绿桃红又一春，

万物复苏的季节，

好吃的东西也多了起来~

春天的崇明，

都有哪些时令美食等你来品尝呢？

我们本着先素再荤的原则排列顺序，

大家一定要看到最后哦~

NO.1韭菜

韭菜有着“春天第一菜”的美誉，

韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜，

春季的韭菜最鲜嫩可口。

春韭吃法多样，

韭菜炒蛋、韭菜炒肉丝、韭菜炒螺肉......还可做馅类包成饺子、馄饨

NO.2蒜苗

春季是蒜苗最嫩最香的时候，

蒜苗脆嫩可口，

除了口感诱人之外，

更是春日里不可多得的抗菌菜。

蒜苗炒豆干、蒜苗炒肉丝，味道都不错呢~

NO.3春笋

好竹连山觉笋香，

正是春笋尝鲜的好时节。

竹笋一年四季皆有，

但惟有春笋、冬笋味道最佳。

烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，

均鲜嫩清香。

NO.4荠菜

荠菜，崇明人叫作“xi”，

民间有“到了三月三，荠菜当灵丹”的谚语。

春节过后的一个月，

荠菜最为鲜嫩，

城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。

如今，野生荠菜大多已开花，

但菜场还能买到鲜嫩的荠菜哦~

NO.5莴苣

崇明人管莴苣叫“生菜”，

自家房前屋后栽种下去，

吃的时候拔两棵，

鲜嫩的茎秆用来凉拌、快炒或是烧汤，

味道都很嗲~

叶子也不浪费，

嫩点的叶子炒来吃味道清香爽口，

老些的叶子还可以用来喂家里的鸡、鸭、鹅、猪、羊......

NO.6雪里蕻

雪里蕻，在崇明最常见的吃法是做成“盐齑”。

雪里蕻长足了，农家将他们洗净、切碎、摊晒。

晒干后的蔬菜拌盐装进坛瓮，

坛口盖稻草、封泥巴，两三个月之后便可食用。

还有一种做法，

是将蔬菜洗净，一层盐一层菜放在缸里，

再压上一块大石头，

称“水踏盐齑”，

将汁水挤干，切碎清炒，味道鲜美。

NO.7菠菜

红嘴绿鹦哥，金镶白玉板。

这样的诗句来形容菠菜是不是很合适呢？

菠菜，

根丹红，叶碧绿。

秋不畏寒，初春不怕冷，

总是绿油油的一片。

春天的菠菜甜美多汁，

可炒可炖，亦可凉拌。

尤其是崇明的矮脚菠菜，

好吃来~

NO.8草头

清明时节市民爱吃青团，

而在崇明却有一种乡土气息浓厚的民间小吃很受欢迎，

它就是草头饼。

清明节期间草头长得好，

加进饼里不仅好吃，

即使凉了口感依然香软，

将玉米粉、大米粉按适当比例调配，

再加入切好的草头，

将做成形的草头饼先过一遍油，再蒸，味道清香扑鼻！

NO.9马兰头

马兰头，是野菜的一种。

平时我们爱吃的马兰头拌豆腐干，

加两滴麻油拌一拌，

香是香得来不得了。

马兰头干用来烧肉，也是好吃到没朋友。

NO.10菜芥

温度开始升高之后，

田里的绿叶菜开始疯长，

青菜的菜薹也窜了出来，

采嫩嫩的部分，崇明人叫做菜芥，

清炒一下，除了有青菜的味道，还有一股特殊的甜味，

如果用农家菜籽油来烧，

味道更是格外清新~

NO.11儿菜

此菜因为窜出的芽叶众多且报成一团，

有多子多孙的寓意，故得名儿菜。

把老皮削掉，切片后素炒，

爽脆清新的口感让人欲罢不能，

真的是春季时蔬中的极品呢~

NO.12螺蛳

清明前是食用螺蛳的最佳时节。

有“清明螺，肥似鹅”的说法，

这个时候的螺肉肥美，

简单放点葱、姜、辣椒炒一炒，

都是一盘珍馐美馔。

螺蛳唆唆，老酒咪咪，不要太开心哦~

NO.13螃蜞

这个季节的螃蜞可谓肥的一塌糊涂，

小小的身体里蕴含着满满的美味，

母螃蜞的黄撑满整个盖头，

放点糟稍烧一烧，

鲜上加鲜哦~

清明前后的蟛蜞最肥硕，洗干净后捣碎，

用盐水浸泡后封入罐内，等插秧的时候开罐炖食，

很是鲜美。

NO.14鸭蛋

俗话说“春江水暖鸭先知”，

天气变暖，水里的活物也活跃起来，

鸭子吃到活物，产的蛋会更加肥美。

据说小孩子吃清明节期间腌制的咸蛋不发烧，

崇明很多人家会在这个时候腌制一批咸鸭蛋。

早饭的时候，

拿一个流油的咸鸭蛋来配粥，

真的是惬意舒服哦~

看了这么多美味的时蔬鲜物，有没有动心呢？

不妨挑你家喜欢的种类买上一点，

带春天回家，犒劳你的家人吧~

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