嗨菜谱健康食谱第三堂魔芋烧鱼

小编今天给你们带来了绝对高大上的菜~~~

拿得出手！保证你的亲戚朋友爱人都离不开你了！！！

草鱼：平肝熄风、和胃、温中魔芋：消食积、化痰、解毒姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

草鱼一条相克食物

魔芋豆腐克相克食物

红泡椒两根

泡姜一块

葱一大根相克食物

姜三片相克食物

独头蒜两个

蒜苗两根相克食物

腌鱼需要的辅料

盐适量

料酒适量

淀粉足量

白胡椒少许

姜两片相克食物

烧鱼需要的辅料

油适量

老抽适量

酱油适量

鸡精适量

盐适量

糖适量相克食物

味极鲜蒸鱼豉油适量

干辣椒三根

1.准备草鱼一条，刮去鳞片，去除内脏，从鱼身中间用刀切成两半，再剁成两指宽的块。

2.把鱼用清水多淘洗几次去除血水，并用刀剐去鱼腹内部的黑膜。

3.把鱼块用清水一块块的清洗干净，过滤水分盛盘待用。

4.取一只足够大的碗，将清洗干净的鱼块用料酒，姜片，盐，白胡椒粉和足量的淀粉搅拌均匀腌制十五分钟。

5.准备好一块魔芋膏，两根红泡椒，一块泡姜。

6.把魔芋豆腐切成和鱼块等大的条状。

7.锅中烧开水焯魔芋豆腐去除腥味，可以少放点盐，这需要大约三五分钟就可以过滤水分捞出盛盘待用。

8.煎锅中倒适量油，将腌制好的鱼块放煎锅中稍微煎一下，大致鱼块外层微微变黄，鱼肉变白就好。小火煎，不可煎糊了。

9.煎好的鱼块。

10.葱切断儿，姜蒜切片，干辣椒切圈儿。

11.红泡椒和泡姜切断儿，蒜苗切花。（蒜苗切花的拍错了，抱歉）

12.锅中大火热油爆香图10和11的辅料。（蒜苗花除外）

13.待图12出香味后倒入焯水的魔芋大火翻炒。

14.魔芋变紧收缩后，倒入能够没过鱼块的高汤或者开水。大火滚开，小火慢炖三五分钟。

15.倒入适量酱油，老抽，盐，鸡精，糖搅拌均匀，小火炖三分钟。

16.汤汁味道调好后倒入煎好的鱼块。轻轻晃动炒锅，使得汤汁没过每一块鱼，再小火慢炖大约十分钟左右。切不可搅拌鱼块。

17.准备好味极鲜蒸鱼豉油。

18.待汤汁入味鱼块时倒入适量味极鲜，再次晃动炒锅，使其均匀的渗入鱼块中。

19.鱼块和魔芋炖好后，先将鱼块和魔芋轻轻的盛入碗中沉底。炖鱼的汤汁留在锅中。这个过程请保持一直开小火。

20.准备适量淀粉水。

21.此时调大火烧开炖鱼的汤汁，再倒入淀粉水。边倒边搅拌。

22.小火烧汤汁至浓稠，记得要不停搅拌哦！

23.将勾芡的汤汁均匀的浇在碗中。

24.撒上之前准备好的蒜苗花。

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摘自：汇润膳食堂

编辑：占亚妮

责任编辑：栾晨曦

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